在山丫頭說炒黑豆的功效和作用大全之前,先看看黑豆的功效和作用。黑豆是常見的粗糧,不少人幾乎天天吃,吃著精神好,身體好,可是就是不知道黑豆的功效和作用。山丫頭就是屬于這樣的。吃著不生病,身體好,好吃就行了,哪管它什么功效和作用的,也不知道這些功效和作用,但是在山丫頭開了淘寶小店之后,才慢慢地知道,黑豆有很多的功效和作用。
黑豆功效和作用
*黑豆中蛋白質(zhì)和脂肪以及植物膽固醇的含量
【蛋白質(zhì)】黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%,相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;
【氨基酸】黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;
【植物固醇】黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%,吸收率高達(dá)95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
*黑豆中微量元素的含量
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%,常食黑豆,可以提供食物中粗纖維,促進(jìn)消化,防止便秘發(fā)生。
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富,每百克含蛋白質(zhì)36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克,還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健佳品
*黑豆的藥效
黑豆,性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能?!侗静菥V目》說:“黑豆八腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活活血解毒。”(參考:補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用;用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒, 制風(fēng)熱而止盜汗,烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能)
【黑豆中富含的鈣】是人體補(bǔ)鈣的極好來源。
【鉀】在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用,可以排除人體多余的鈉,從而有效預(yù)防和降低高血壓。
【黑豆中的鐵】可預(yù)防人體缺鐵性貧血,碘可預(yù)防甲狀腺腫大。
【鉬】可抑制強(qiáng)致癌物亞硝胺在人體內(nèi)合成。
【異黃酮】研究表明,黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌,對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。
【纖維素】在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質(zhì),具有預(yù)防便秘和增強(qiáng)胃腸功能作用。
【血糖】黑豆的血糖生成指數(shù)很低,只有18,而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達(dá)88,是黑豆的近5倍。因此,黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
炒黑豆的功效和作用
炒黑豆具有以上說的黑豆的所有營養(yǎng)價(jià)值和功效;此外由于黑豆雖系營養(yǎng)保健佳品,但在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分,可影響蛋白質(zhì)的消化吸收,引起腹瀉,因此一定要煮、炒、蒸熟,熟了之后抗胰蛋白酶被破壞,消除了黑豆的副作用。

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