在山丫頭說炒黑豆的功效和作用大全之前，先看看黑豆的功效和作用。黑豆是常見的粗糧，不少人幾乎天天吃，吃著精神好，身體好，可是就是不知道黑豆的功效和作用。山丫頭就是屬于這樣的。吃著不生病，身體好，好吃就行了，哪管它什么功效和作用的，也不知道這些功效和作用，但是在山丫頭開了淘寶小店之后，才慢慢地知道，黑豆有很多的功效和作用。

黑豆功效和作用

*黑豆中蛋白質(zhì)和脂肪以及植物膽固醇的含量

【蛋白質(zhì)】黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40％，相當(dāng)于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；

【氨基酸】黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸；

【植物固醇】黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80％，吸收率高達(dá)95％以上，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

*黑豆中微量元素的含量

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。

黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，每百克含蛋白質(zhì)36．1克、脂肪15．9克、膳食纖維10．2克、碳水化合物23．3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。黑豆是植物中營養(yǎng)最豐富的保健佳品

*黑豆的藥效

黑豆，性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能?！侗静菥V目》說：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活活血解毒。”（參考：補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒， 制風(fēng)熱而止盜汗，烏發(fā)黑發(fā)以及延年益壽的功能）

【黑豆中富含的鈣】是人體補(bǔ)鈣的極好來源。

【鉀】在人體內(nèi)起著維持細(xì)胞內(nèi)外滲透壓和酸堿平衡的作用，可以排除人體多余的鈉，從而有效預(yù)防和降低高血壓。

【黑豆中的鐵】可預(yù)防人體缺鐵性貧血，碘可預(yù)防甲狀腺腫大。

【鉬】可抑制強(qiáng)致癌物亞硝胺在人體內(nèi)合成。

【異黃酮】研究表明，黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

【纖維素】在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質(zhì)，具有預(yù)防便秘和增強(qiáng)胃腸功能作用。

【血糖】黑豆的血糖生成指數(shù)很低，只有18，而國人主食的大米飯和小麥饅頭卻高達(dá)88，是黑豆的近5倍。因此，黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。

炒黑豆的功效和作用

炒黑豆具有以上說的黑豆的所有營養(yǎng)價(jià)值和功效；此外由于黑豆雖系營養(yǎng)保健佳品，但在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉，因此一定要煮、炒、蒸熟，熟了之后抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

更多閱讀導(dǎo)航

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/25101014/229346.html