愛(ài)華網(wǎng)夏天雖熱已經(jīng)過(guò)去，但是天氣依然炎熱，很多地方還是處在燒烤模式。不管在哪里都是那個(gè)熱呀，熱了容易上火，苦瓜還在上市，現(xiàn)在這大熱天，吃點(diǎn)苦瓜還是很不錯(cuò)的。 苦瓜，是一種藥食兩用的食療佳品，尤其對(duì)糖尿病的治療效果不錯(cuò)，所以苦瓜也有"植物胰島素"的美譽(yù)。喜歡吃苦瓜的人把它視為餐桌上的佳肴，認(rèn)為它味苦清香，特別能提高食欲。而不愛(ài)吃苦瓜的人也正是因?yàn)樗目辔?，而?duì)它敬而遠(yuǎn)之。但是這道蒜香鯪魚(yú)炒苦瓜，相信怕苦的朋友也會(huì)喜歡的。
苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C含量，還含有較多的脂蛋白，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能。因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。
很快手的一道菜，食材簡(jiǎn)單，做法也很簡(jiǎn)單。前后也就10分鐘就做好了。炒出來(lái)的苦瓜微微的苦味，伴著豆豉的香味~這個(gè)菜吃米飯，或者涼了當(dāng)下酒菜吃，都很棒的哦~
材料：罐頭豆豉鯪魚(yú)一盒，苦瓜一根，大蒜4瓣，干辣椒4個(gè)，鹽適量。做法：1.準(zhǔn)備好所有食材。2.苦瓜洗凈切成厚約4cm的斜片，鯪魚(yú)切小段，大蒜切末，干辣椒切絲備用3.水燒開(kāi)，放入苦瓜焯30秒撈出。4.鍋里倒油燒熱，放入蒜末，干辣椒絲爆香。5.放入罐頭里的豆豉翻炒，炒出香味。6.倒入焯過(guò)的苦瓜快速翻炒。7.放入切好的鯪魚(yú)快速翻炒。8.放一點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
小貼士：1.水燒開(kāi)后，苦瓜炒幾十秒即可快速撈出，時(shí)間不宜太久不然太軟。2.因?yàn)轹N魚(yú)本身比較咸一點(diǎn)，所以最后少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，不要放太多會(huì)咸的。3.豆豉和鯪魚(yú)是分開(kāi)放的，豆豉要現(xiàn)在油里爆出香味。
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