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冰糖豆腐花獨家發(fā)布于2012-09-23
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簡介 豬肚雞湯鮮甜帶胡椒味，煮湯后的豬肚切片雞肉斬塊沾點醬油吃起來豬肚爽脆，很嫩口而且很香。這個湯加入胡椒特別美味，試過一次加了紅蘿卜和玉米一起煲湯，煲出來的湯像是喝玉米湯，甜玉米的味道搶去了豬肚和胡椒的味道。所以如果加胡椒的話最好不要加其他東西。如果不加胡椒的話，喜歡藥材的可以加入藥材煲，不過我個人還是喜歡胡椒煲這個湯。
豬肚含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，味甘性微溫，歸脾、胃經(jīng)，具有補...(展開)
時間與份量
準備時間：
30分鐘-1小時
制作時間：
1-2小時
用餐人數(shù)：
3-4人
食材
主料 豬肚
600g 鮮雞
1000g 輔料 胡椒
適量 冬菇
4個 姜片
5片
步驟
1.準備好的材料
2.豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來用生粉清洗豬肚內(nèi)部
3.再加入鹽搓洗干凈
4.再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗后，再重復兩次2和3的步驟
5.用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用
6.鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒
7.再把整只雞塞入豬肚里
8.整只雞已經(jīng)塞入豬肚里
9.用繩子把豬肚兩個口扎實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）
10.豬肚整個放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水
11.大火煮開
12.轉(zhuǎn)小火2個小時
13.2個小時后即可關火
14.撈起豬肚
15.去掉湯里的油沫
16.下少量調(diào)味
17.撈出的豬肚稍放溫再切開，
18.豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調(diào)味醬油，吃的時候沾醬油吃非常的美味
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小貼士 1、冬菇最好塞在雞肚里面，外面的湯就不用再放冬菇了，以免影響湯的原味，雞肚里也塞一小袋胡椒，讓包在豬肚里的雞也帶有胡椒的香味
2、煲好的湯，先取出豬肚雞，再撈去油沫，以免湯太油
3、撈出來的豬肚雞不要馬上就切塊，以免燙手，放溫了也比較好切
4、切好塊的豬肚和雞肉隨個人喜歡，可以再放入鍋里煮5分鐘再撈起來，不煮也可以
