我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉的國(guó)家。起源于神龍氏、聞?dòng)隰斨芄?、興于唐朝、盛在宋氏，如今已成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡、可可)之一，下面是小編精心為你整理的茶文化的發(fā)展歷史，一起來看看。

茶文化的發(fā)展歷史

陸羽《茶經(jīng)》載：“茶為之飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！笨梢婏嫴枋菑纳褶r(nóng)時(shí)期開始的。

據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！笨芍菚r(shí)候所謂的“飲茶”是做藥用的。方法也只是簡(jiǎn)單熬熬茶湯，治療疾病而已。

真正意義上的品茶飲茶，一直到唐朝時(shí)期才開始。據(jù)《封氏聞見記》記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者?！彪S著陸羽對(duì)茶的研究和《茶經(jīng)》流傳，進(jìn)一步帶動(dòng)了茶文化的發(fā)展。而此時(shí)唐朝茶飲文化也進(jìn)入了相當(dāng)高的藝術(shù)境界。餅茶代替了以前原始的腌制法，制作方法也相當(dāng)?shù)膰?yán)格，一般說來要經(jīng)過采茶、蒸茶、搗茶、拍茶、焙茶、穿茶等步驟。而且其中還必須講究天時(shí)地利等諸多條件。制作之精讓人嘆為觀止……

唐朝時(shí)期，飲茶方式是一種所謂的“煮茶”也就是常說的“唐煮宋點(diǎn)”。

大致方法是將茶餅置于火上烤。當(dāng)?shù)健拔r蟆背”(《茶經(jīng)》中語)的時(shí)候再取下?lián)v成末，候水二沸的時(shí)候(即水將全開，氣泡成魚眼珠般大時(shí))，再將茶末倒入水中，并進(jìn)行攪拌，同時(shí)舀出一勺茶水候湯。此時(shí)也可在湯中加入少許鹽、姜末、橘子皮等調(diào)味料。大約半分鐘后，加入剛才舀出的茶，以止茶湯的沸騰。這樣茶才算煮好。至于好不好喝。本人沒有試過，所以也不便在此妄下結(jié)論。

到了宋代，對(duì)茶的品質(zhì)、品飲技術(shù)更是精益求精。

宋帝皆嗜茶，尤其是宋徽宗，親著《大觀茶論》更不惜重金尋找新的貢茶品種。因此餅茶、團(tuán)茶不斷發(fā)展更新。制茶飲茶技術(shù)有了進(jìn)一步的發(fā)展。據(jù)趙汝礪《北苑茶錄》記載的制茶法，較唐朝制法更精細(xì)，品質(zhì)也更為提高。基本為采芽、揀芽、蒸芽、榨茶、研茶、造茶、過黃七步驟。同時(shí)，宋朝也開始了我們現(xiàn)在的散青茶制法，為后來散茶的大范圍推廣起到了非常重要的作用。宋的品飲方法和唐的方法差不多，只是一些步驟有變化而已。最大的變化是不把茶末直接放入水中，而是先攪成膏，后用二沸水緩緩沖入膏中，并以茶洗不斷攪拌、擊末，整個(gè)過程稱為“斗茶”而制膏等步驟稱之為“分茶”注水調(diào)膏稱之為“點(diǎn)茶”。

到元朝時(shí)期，團(tuán)、餅茶漸漸淘汰，散茶則大為發(fā)展，使得茶的制法和古法有了一百八十度的轉(zhuǎn)變。元朝末年又由“蒸青茶”改為現(xiàn)在的“炒青茶”。

明朝時(shí)，團(tuán)、餅茶已經(jīng)不再流行，完全退出了市場(chǎng)(茶馬政策中便于運(yùn)輸?shù)拇u茶除外)，炒青散茶則大為流行，明人許次紓《茶疏》所記載的就是炒青茶制法。為了追求茶的真味，人們也不在使用以前的煮和點(diǎn)了。甚至茶湯中也沒有了調(diào)味的鹽、姜末等。一直到現(xiàn)在。

現(xiàn)代茶的制法和飲法，各茶種制法大體沿襲明、清兩朝，偶有藝術(shù)茶類比較特殊。在國(guó)內(nèi)，江浙一帶習(xí)慣于清飲，即不添加任何輔料，以近于80度的開水沖泡，最大程度的保持了茶葉的本色，也較符合茶道的基本精神，即“清、雅、真、美”(茶道的精神比較多：有臺(tái)灣茶道、武夷茶道、日本茶道等)。此外還有最南部地區(qū)以福建、臺(tái)灣為代表的功夫茶;北方以北京為代表的花茶;西北地區(qū)以藏族為代表的茶磚煮茶法……等等，形式多樣，方法多變，可謂百花齊放，各具特色。

喝茶的好處

有助于延緩衰老

茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚清除對(duì)人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。

有助于抑制心血管疾病

茶多酚對(duì)人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細(xì)胞增生后形成動(dòng)脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。

有助于預(yù)防和抗癌

茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對(duì)胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。

預(yù)防和治療輻射傷害

茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗(yàn)證實(shí)，對(duì)腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進(jìn)行治療，有效率可達(dá)90%以上;對(duì)血細(xì)胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達(dá)81.7%;對(duì)因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。

抑制和抵抗病毒菌

茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對(duì)消炎止瀉有明顯效果。中國(guó)有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達(dá)90%左右。

有助于美容護(hù)膚

茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收茶與養(yǎng)生

斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效。

有助于醒腦提神

茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

有助于利尿解乏

茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。

有助于降脂助消化

唐代《本草拾遺》中對(duì)茶的功效有“久食令人瘦”的記載。中國(guó)邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因?yàn)椴枞~有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時(shí)尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。

有助于護(hù)齒明目

茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克～15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克～1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對(duì)預(yù)防齲齒、護(hù)齒、堅(jiān)齒，都是有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行“飲后茶療漱口”試驗(yàn)，齲齒率可降低80%。另?yè)?jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%;無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因?yàn)椴枞~中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用。

綠茶是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。

綠茶為中國(guó)產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是中國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國(guó)際市場(chǎng)上，中國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上，銷區(qū)遍及北非、西非各國(guó)及法、美、阿富汗等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在國(guó)際市場(chǎng)上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。同時(shí)，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。

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