青椒水餃的原料：面粉250克；

青椒水餃的配料：鹽適量、水130克、豬肉250克、青辣椒、蔥、姜、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油；

　青椒水餃的做法：

1、將豬肉洗凈，剁成末，蔥、姜切末；

2、把肉末放入盆內(nèi)，加入鹽、雞精、胡椒粉、黃豆醬、料酒、老抽、香油、蔥、姜末攪至肉餡發(fā)粘；

3、青椒洗凈切碎，加入少許食用油拌勻，將肉餡倒入再攪拌均勻，放冰箱冷藏備用；

4、將面粉放入盆中加鹽拌勻，分次加入清水和成面穗，揉成面團，醒1小時左右；

5、將醒好的面團再揉勻，搓成長條，切成面劑，按扁，搟成薄圓片，包入餡，捏成餃子；

6、入鍋中煮熟即可。

溫馨提示：

小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色，不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團，久而不散的小麥粉含有水分較高，不易儲存。正常小麥粉應(yīng)無酸、霉等異味。取少量入口品嘗應(yīng)無牙磣的感覺。

　吃出健康：

面粉：

1、面粉：失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭，古稱婦人臟燥（癔病）者食用，也適宜婦人回乳時食用；進食全麥可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。

2、小麥營養(yǎng)價值很高，所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康很有益處。對于更年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥。

美食禁忌：

面粉：

忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

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