愛華網(wǎng)作者：馬君海 Francois Picard是法國設(shè)計公司W(wǎng)eal Pacific公司的創(chuàng)始人，他一向為世界一流品牌設(shè)計門面，例如LV、愛瑪仕、Dior、John Lobb、 Fendi等。Francois 最大的特點，是他對客戶需求的理解：他根據(jù)各種市場數(shù)據(jù)進(jìn)行理性思維，滿足客戶的不同需求。他能夠?qū)⒖蛻粜枨笊仙胶芨叩钠焚|(zhì)并相應(yīng)提供高水平的專業(yè)服務(wù)。近年來，他做的項目主要是歐洲一流奢侈品牌在亞洲的門店，比如在曼谷、金邊、吉隆坡、雅加達(dá)等地的門面設(shè)計。3年前他受邀為華致酒行設(shè)計酒行門市的店面，在北京、上海、蘇州、無錫等地，他的門市店面設(shè)計從60平米到300平米，面積不等，但風(fēng)格統(tǒng)一?！八麄冋埼襾?，是因為他們有意為中國客戶帶來一種全新的紅酒消費(fèi)體驗。我的任務(wù)就是將華致的門市設(shè)計成一個結(jié)合了教育、體驗和銷售的中心。”Francois將其對中國傳統(tǒng)文化的熱愛貫通在酒行設(shè)計當(dāng)中，力求營造兼具輕松與熱情、西方經(jīng)典與東方時尚的葡萄酒王國。 記者：如何理解你這種貫通和融匯的設(shè)計？ Francois：盡管有世界性的金融危機(jī)，中國仍然是全球第三大奢侈品的市場，不過僅有40%的奢侈品是在中國本土消費(fèi)的，我估計，二類城市的居民將會成為中國奢侈品市場的新客戶。這些消費(fèi)者追求獨一性和尊貴性，而且品味也變得精細(xì)考究，他們有很強(qiáng)的消費(fèi)紅酒的愿望。中國有很深厚的白酒文化，但幾乎沒有紅酒文化。在法文中，白酒和紅酒是兩個不同的詞，一個是alcool代表酒精，一個是vin專指葡萄酒。我的任務(wù)是為客戶營造紅酒文化的氛圍，建立一個西方紅酒體驗和中國消費(fèi)者之間的聯(lián)系。我和我的團(tuán)隊有很長的在亞洲工作的經(jīng)驗，我試圖把我對中國文化的理解，融入到設(shè)計中去，用西方式的接觸型營銷手段，彰顯西方紅酒體驗的效果。
記者：在中國的文化中，有什么設(shè)計元素是你最喜歡運(yùn)用的？ Francois：顏色是一個重要元素，具體講是紅顏色，正好是溝通兩種文化的介質(zhì)——紅色是紅酒的主色，熱情、奔放、誘人，紅色也是中國元素中的主要成份，代表幸福、繁榮和幸運(yùn)。我在設(shè)計中大膽地運(yùn)用紅顏色，在玻璃上打上紅色的幕簾，用柔和的光線強(qiáng)調(diào)我們的創(chuàng)新思維。的確，垂直拋灑的柔色光芒與店面的顏色和諧交融，顯示出店面的誠懇邀約，讓人流連忘返，而紅色的玻璃更與紅酒和中國文化相得益彰。這次的紅色經(jīng)典是我完全可以炫耀一生的，因為它代表了我的成就，它是證明我的成熟性和好奇心的最佳作品。 我們的設(shè)計折射出中國新一代消費(fèi)者對建立新生活方式的渴望。店鋪表達(dá)的邀約含義，是要讓客戶駐足在櫥窗前，邀請他們進(jìn)入店內(nèi)品酒區(qū)和展示長廊。他們要著實被某一種身體內(nèi)的沖動所呼喚，仿佛這里就是他新生活藝術(shù)誕生的地方。 記者：你力求以賞心悅目的形式向客戶推介高品質(zhì)的紅酒產(chǎn)品，消除潛在客戶與奢侈品之間的障礙嗎？ Francois：對的。除了紅色，我們還設(shè)計了專門的品酒區(qū), 邀請客戶體驗紅酒文化。就好像你到了茶莊，莊家會邀請你來參與茶藝表演。不嘗酒，你也不會知道其品質(zhì)的。如今中國市場進(jìn)口的葡萄酒不少，但很少有能夠達(dá)到法國葡萄酒的品質(zhì)的。法國用于釀酒的葡萄園多數(shù)都有幾百年的歷史，連葡萄樹都是老苗子。得天獨厚的自然條件和純天然的生長，使得法國酒農(nóng)保持了完全“靠天吃飯”的方式，他們有意這樣做，因為在他們的觀念中，只有自然的條件才能夠保證法國紅酒的品質(zhì)，絕沒有任何人工添加劑，其自然香味也有超過50種，令其他國家的產(chǎn)品難以比擬。 我們在品酒區(qū)有專門的品酒師幫助客戶體驗紅酒文化，他們會教客戶，一要觀察酒的色澤，二要聞其香味，第三步是吮飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。和中國人品茶一樣，這是為了充分了解美酒的特性，充分享用美酒。紅酒中含有的丹寧酸和空氣接觸之后產(chǎn)生的變化異常豐富。品酒時同時倒出兩杯，一杯先飲，另一杯則放置最后才飲，也許10分鐘，也許半小時，直至兩個小時，這個過程就是醒酒的功效，喚醒紅酒陳年的生命力。調(diào)酒師會讓客人區(qū)分出不同產(chǎn)地、不同年份、不同釀造手段和不同貯存方式所帶來的區(qū)別。這樣他們就知道紅酒是有語言的，品酒就是在和紅酒進(jìn)行溝通，客戶要盡可能地讀懂酒品傳遞出的信息，這樣客戶的購買也就成為了一個理性接受和理解的過程，并且會一發(fā)而不可收。 我們設(shè)有一條長廊展示不同品牌的紅酒，消費(fèi)者可以了解到很多有關(guān)法國紅酒酒莊及其品牌的歷史。當(dāng)競爭對手只想著在零售業(yè)上獨居統(tǒng)治地位，而并不試圖去改變消費(fèi)者習(xí)慣的時候，我們的優(yōu)勢更加顯而易見。 記者：這種設(shè)計理念對購買有什么幫助嗎？ Francois：中國人對紅酒的需求，比對白酒的需求相差很多，從目前華致酒行的銷售情況看，80%是白酒，20%是紅酒，而且大宗的銷售都是白酒，紅酒只是零售。要想接受紅酒，必須從改變消費(fèi)習(xí)慣開始。中國人購買紅酒，無外乎兩種可能：一是作為像模像樣的禮品，這時他們對酒的裝潢要求很高，可能高價格的紅酒也能接受；另外是把紅酒作為佐餐酒，這時他們和喝白酒不一樣，不情愿買高價錢的紅酒，認(rèn)為沒有必要，而是去選擇幾十元一瓶的紅酒。如果他們對紅酒有了更為深刻的了解，他們會改變看法的。我們通過產(chǎn)品長廊引導(dǎo)消費(fèi)者更多地了解紅酒細(xì)分，不同級別的紅酒，出現(xiàn)在不同的場合。我需要教育我的客戶分辨不同的紅酒，認(rèn)識紅酒并了解與紅酒相關(guān)的深厚歷史內(nèi)涵。 在法國，最低級的是Vin de Table 和Vin de Pays，占全法餐酒產(chǎn)量的80%；高一級的是VDQS，約占全法餐酒產(chǎn)量的4%；其余的16%才是有名的AOC Wine。而AOC Wine也分不同級別，最有名的1855年的梅多克產(chǎn)區(qū)分級，把此區(qū)內(nèi)品質(zhì)最好的紅酒分了5個級差，拉菲、拉圖、瑪歌、奧比昂、木桐這5個頂級酒莊統(tǒng)稱為Premier Grand Cru，而其余的4級則可稱之為Grand Cru，次一級的便是Cru Bourgeois，品質(zhì)己是很不錯了。這個分級標(biāo)準(zhǔn)沿用至今。 如果更多的中國人了解和消費(fèi)法國紅酒，不僅是基本價位的佐餐酒，一定也愿意去享用更高品質(zhì)的法國紅酒。 記者：你的創(chuàng)作靈感來自于何處? Francois：作為設(shè)計師，我總是在尋求不同世界之間的鏈接，從西方到東方，從技術(shù)到文化、從設(shè)計到文學(xué)，從時裝到酒品。每天早上醒來是我一天最興奮、感覺最好的時刻，這時我信心百倍，興致盎然，我聽著古典音樂和安靈曲開始一天的工作。我的工作室人很少，除了我的設(shè)計總監(jiān)、營銷人員外，我最需要的是來自不同行業(yè)的客戶。我非常開放，歡迎大家給予批評，只要他們講得有道理。設(shè)計是一個多人智慧和新舊觀念碰撞的復(fù)雜過程，作為設(shè)計師，我的任務(wù)是培育設(shè)計的新思維、新欲望，并指導(dǎo)他們?yōu)榭蛻糇龅阶罴?。我的靈感來自于生活體驗，來自于我與同事、與客戶的頭腦激蕩。他們給予我最好的指導(dǎo)，幫助我迅速找到最佳解決方案。 孫國棟/攝影
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