電視劇《走西口》的主人公以山西人為主體，不少陜西觀眾看了以后，不免為陜西失去“走西口”這種文化資源而惋惜。其實(shí)，“秦晉之好”作為歷史美談早已家喻戶曉，秦商與晉商素以山陜商人并列，“走西口”作為文化資源在秦晉之間是水乳交融的，關(guān)鍵是如何善用的問(wèn)題。比如“羊肉泡”，同為陜西人與山西人喜好的面食，而背后蘊(yùn)含的故事就有所不同，陜西商界如果不解決好善用的問(wèn)題，那很可能在對(duì)于“羊肉泡”文化資源的利用中被繼續(xù)邊緣化。

近代以來(lái)，羊肉泡饃是馳名中外的西安飲食[9.33 0.65%]。傳說(shuō)牛羊肉泡饃是在公元前11世紀(jì)古代“牛羊羹”的基礎(chǔ)上演化而來(lái)的。西周時(shí)曾將“牛羊羹”列為國(guó)王、諸侯的“禮饌”。據(jù)《宋書(shū)》記載，南北朝時(shí)，毛修之因向宋武帝獻(xiàn)上牛羊羹這一絕味，競(jìng)被武帝封為太官史，后又升為尚書(shū)光祿大夫。后傳大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長(zhǎng)安，終日過(guò)著忍饑挨餓的生活，一日來(lái)到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前徘徊。掌柜見(jiàn)其可憐，遂讓其把自帶的干饃掰碎，然后給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透。趙匡胤狼吞虎咽地吞食，感到它是天下最好吃的美食。后來(lái)，趙匡胤黃袍加身，做了皇帝。一日路過(guò)長(zhǎng)安，他仍不忘當(dāng)年在這里吃過(guò)的牛羊肉煮饃，同文武大臣專門找到這家飯鋪飽餐一頓，仍感鮮美無(wú)比，勝過(guò)山珍海味，便重賞了這家店鋪的掌柜。

在山西，大凡到過(guò)關(guān)公故里運(yùn)城的人，對(duì)那里的美食羊肉泡饃都有深刻的印象。相傳關(guān)公為了除掉解州一霸呂熊，打了一把82斤重的青龍偃月刀，于5月26號(hào)那一天試刀。鄉(xiāng)親們聽(tīng)說(shuō)后便把家里的羊牽來(lái)，供關(guān)公試刀。關(guān)公手起刀落，連揮幾刀，早有六七只羊頭落地。細(xì)看青龍偃月刀，刃不沾血，刀不卷刃，鄉(xiāng)親們齊聲歡呼。有人提議，找來(lái)幾口大鍋，把殺掉的羊煮熟了，全村人分享，為關(guān)公壯行。于是鮮香辣燙的解州羊肉泡饃誕生了。當(dāng)晚，關(guān)公手提青龍偃月刀闖進(jìn)解州城，一口氣將呂熊全家108口人斬盡殺絕。隨即，關(guān)公逃至北相街頭。當(dāng)日正值北相集市，關(guān)公又乏又餓，看見(jiàn)店家支著一口大鍋，里面燴得是豆腐、粉條和菜蔬，便買了兩晚吃。吃完后覺(jué)得沒(méi)有昨天在村里吃得香，他便建議店家在燴鍋里加上羊肉煮。店家得知這位就是為民除害的大英雄關(guān)公，便按他的指點(diǎn)做了，結(jié)果大受歡迎。于是又有了北相羊肉泡饃，流傳至今。

單就羊肉泡饃來(lái)說(shuō)，西安是單碗燴，運(yùn)城是大鍋煮，各有風(fēng)味，不必厚此薄彼。但是就兩者背后流傳的故事來(lái)看，其間的區(qū)別耐人尋味。首先，前者的傳說(shuō)反映了古代帝王之都的文化特色，都與帝王大統(tǒng)有關(guān)；后者則與山西人崇敬關(guān)公的習(xí)俗有關(guān)，反映了民間除暴安良的美好愿望。其次，前者的傳說(shuō)都在努力與帝王攀親，與“牛羊羹”以體力勞動(dòng)者為主體的飲食定位略顯牽強(qiáng)；后者的傳奇似乎更接近普通大眾的生活，將民風(fēng)民俗與飲食習(xí)慣比較緊密地結(jié)合在了一起。再次，在前者的傳說(shuō)中，其隱含的參照系顯然是官本位，更容易使人懷思古之幽情；而在后者的故事里，隱含的參照系是一個(gè)“義”字，更容易使人關(guān)注現(xiàn)在。兩者的區(qū)別體現(xiàn)了文化資源的多元并存，可以相互媲美，但是如果以當(dāng)前商品經(jīng)濟(jì)的內(nèi)在邏輯為標(biāo)準(zhǔn)，后者似乎更易于或者便于傳播。

當(dāng)然，作為一種制作技藝，西安“同盛祥”牛羊肉泡饃作為西安牛羊肉泡饃的代表，在2008年已經(jīng)被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其獨(dú)特的地位已塵埃落定。但是，西安羊肉泡饃走出潼關(guān)的問(wèn)題并沒(méi)有得到很好的解決，至今仍然是商家的一個(gè)亟待解決的課題。電視劇《走西口》在全國(guó)的走紅告訴我們，對(duì)其文化資源的利用似乎可以作為羊肉泡饃走向世界的一個(gè)突破口。我們有理由針對(duì)于此為陜商加油：一方面，有關(guān)商家應(yīng)當(dāng)積極與文化部門配合，加大為文化搭臺(tái)的力度，以便商家自己更好地唱戲；另一方面，無(wú)論是陜西的商家還是文藝家，都不能局限于帝王古都思維，應(yīng)當(dāng)更新思想觀念，善于兼收并蓄，把握時(shí)代脈搏，貼近生活，以便把豐厚的文化資源轉(zhuǎn)變成現(xiàn)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。否則，當(dāng)別人再像《走西口》那樣翻唱一出“羊肉泡”的大戲后，自己又將是一番惋惜。在文化資源的善用方面，豈止羊肉泡饃是如此呢。

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