食品安全問題日趨嚴(yán)重，有機(jī)食品作為安全食品已經(jīng)逐漸被老百姓接受，但是令人匪夷所思的是，還有大量的有機(jī)食品滯銷，甚至當(dāng)作普通食品在銷售，這是什么原因造成的呢？作為有機(jī)食品主要渠道通路+有機(jī)食品專賣店自身的平臺(tái)價(jià)值和影響性沒有發(fā)揮出來，是關(guān)鍵所在。

一、把握質(zhì)量關(guān)，建立靠得住的采購商數(shù)據(jù)庫

目前有機(jī)食品進(jìn)貨是一個(gè)問題，媒體最近報(bào)道山東一些地區(qū)，種植有機(jī)食品弄虛作假，因此把控上游進(jìn)貨關(guān)，極其重要，評(píng)價(jià)一個(gè)好的有機(jī)食品，首先看產(chǎn)地方圓三公里是否有工業(yè)企業(yè)，是否與普通作物有50米隔離帶，是否是大棚種植，將有毒有害物質(zhì)隔離；其次看是否按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植，可以先買一些樣品回來檢驗(yàn)，現(xiàn)在有專門的農(nóng)殘檢驗(yàn)試紙可以把一般的農(nóng)藥檢測(cè)出來。再次，了解該企業(yè)在業(yè)內(nèi)的口碑，如果口碑不好盡量不要采用，是否有出口，內(nèi)銷的有機(jī)食品是不是和出口產(chǎn)品一樣在同一塊區(qū)域種植或者養(yǎng)殖；最后，建立有機(jī)產(chǎn)品評(píng)級(jí)系統(tǒng)，對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品優(yōu)先進(jìn)貨，即便可能價(jià)格會(huì)較高，但至少保證質(zhì)量。

特別注意的是，生鮮蔬菜由于損耗大，進(jìn)貨時(shí)注意數(shù)量和運(yùn)輸質(zhì)量，杜絕被其他農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)殘污染。筆者在接觸和調(diào)查的上百家有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)中還發(fā)現(xiàn)，一些企業(yè)將未過轉(zhuǎn)換期的有機(jī)食品當(dāng)作有機(jī)食品銷售，一定要注意轉(zhuǎn)換期和有機(jī)食品標(biāo)志顏色是完全比一樣的。

二、建立公開的可監(jiān)控的體系

企業(yè)可以要求有機(jī)食品供應(yīng)商將產(chǎn)品種植生產(chǎn)的全部信息，在網(wǎng)絡(luò)上事實(shí)公布，邀請(qǐng)消費(fèi)者進(jìn)行監(jiān)督，同時(shí)通過食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，了解每批產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，盡量信息透明化，一般上規(guī)模的有機(jī)食品企業(yè)都在這方面開始建設(shè)，有機(jī)專賣店采購的同時(shí)需要了解，讓消費(fèi)者更安心、更放心，必要時(shí)邀請(qǐng)消費(fèi)者去農(nóng)產(chǎn)參觀考察監(jiān)督。

三、建立讓老百姓通俗易懂的傳播平臺(tái)

有機(jī)食品銷售難，不是因?yàn)楫a(chǎn)品價(jià)格貴，關(guān)鍵因素是普通消費(fèi)者不了解其價(jià)值，以及對(duì)是否是有機(jī)食品信賴感的問題。因此可以通過設(shè)計(jì)生動(dòng)化的終端物料，講述每種有機(jī)食品種植的故事，關(guān)鍵可以在終端專門開辟專區(qū)，介紹食品安全知識(shí)以及以及針對(duì)有毒食品的鑒別，成為區(qū)域性的食品安全知識(shí)傳播中心，并且根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r，在社區(qū)和商業(yè)中心等場(chǎng)所舉辦食品安全的講座和沙龍，提高消費(fèi)者對(duì)自身食品安全的關(guān)注，進(jìn)而選擇家門口最安全的食品銷售平臺(tái)。

這一點(diǎn)，恰恰是很有有機(jī)視頻專賣店做的沒有做，甚至做的不到位的地方。事實(shí)上，產(chǎn)品銷售為輔，宣傳教育為主是打開有機(jī)食品市場(chǎng)的關(guān)鍵策略。

四、培養(yǎng)一只專業(yè)的有機(jī)服務(wù)隊(duì)伍

做有機(jī)食品銷售，必須對(duì)有機(jī)整個(gè)生產(chǎn)過程，以及生態(tài)環(huán)保、甚至健康養(yǎng)身、營養(yǎng)烹調(diào)都要不斷掌握系統(tǒng)豐富的知識(shí)，這樣面對(duì)客戶，尤其是高端客戶和質(zhì)疑性很強(qiáng)的消費(fèi)者，才能淡定自然的介紹產(chǎn)品和有機(jī)自然的生活方式。

這里特別提到的不是銷售隊(duì)伍，而是服務(wù)隊(duì)伍，實(shí)際上做這個(gè)行業(yè)不僅僅是為了盈利賺錢，更需要幫助更多的人了解自身所處的不利狀況，重新回到自-愛華網(wǎng)-然和諧的身心狀態(tài)，所以需要提供周到的咨詢與服務(wù)，特別解決那些對(duì)食品安全特別需要照顧的群體，如老人、兒童、孕產(chǎn)婦、減肥愛美的女士，關(guān)愛家庭健康的主婦等。

五、建立有機(jī)食品的勢(shì)能營銷

現(xiàn)在有機(jī)食品專賣店正在各地蓬勃發(fā)展，一些地區(qū)的街道上，可以看到同時(shí)開設(shè)幾家有機(jī)食品專賣機(jī)構(gòu)，這就出現(xiàn)了競(jìng)爭(zhēng)格局，因此在做好店內(nèi)產(chǎn)品特色、做好店面陳列和主題推廣的同時(shí)，把蛋糕做大，做店外的團(tuán)購和禮品、網(wǎng)購，這就需要在當(dāng)?shù)亟⒆陨淼钠放菩蜗蟆?/p>

而目前的專賣店基本上是單店零售模式，這樣剛開始很難生存下去，關(guān)鍵在于還有更廣大渴望需要安全食品的消費(fèi)群找不到你，適時(shí)的在當(dāng)?shù)貓?bào)紙、電視、廣播、網(wǎng)站上做一些系列傳播是有必要的。如何宣傳，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)和關(guān)注焦點(diǎn)展開，如現(xiàn)在關(guān)注的塑化劑事件，可以有針對(duì)性的食品添加劑安全使用提醒和安心貼士的方式做民眾做進(jìn)一步的教育。

建立的自己的輿論陣地，是未來圈定市場(chǎng)，獲得消費(fèi)者青睞的重要舉措，微博可以為我們提供這樣更多的機(jī)會(huì)，可以鼓勵(lì)和發(fā)動(dòng)人民群眾對(duì)當(dāng)?shù)氐氖称钒踩I(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，監(jiān)督指導(dǎo)，并給予獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)就是真正安全的有機(jī)食品，進(jìn)一步成為掌握話語權(quán)的有機(jī)食品企業(yè)。

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