愛華網(wǎng)??????對于民以食為天的中國人來說，廚房是家的重心。?近二十年來，隨著人們生活水平的日益提高，住房條件的不斷改善，人們對家居裝修尤其是廚房空間的要求也越來越高。俗話說，“窮看廳堂，富看廚房”，而現(xiàn)代家庭在裝修上，廚衛(wèi)一直都是占了大頭的，可見廚房在家居中的重要地位。
?一、回顧中國廚房的百年發(fā)展，可以清晰地看到一條廚房進化路線?解放前以及解放初期的原始廚房：?這個時期，中國老百姓大部分住在低矮的平房里，人們以火塘、灶坑為爐，旁邊堆滿了柴禾、樹枝、麥秸之類的可以燃燒的東西，簡陋且衛(wèi)生條件極差，油煙彌漫廚房，讓人煙熏難耐?；疸Q、吹火筒或者風箱是燒火的必須用品，這就是中國最早的廚房。?20世紀60、70年代的合用廚房：?磚堆的爐灶和燒煤的爐子出現(xiàn)了，人們大都到煤場買碎煤或者面兒煤，加水加土和成煤泥，排成煤餅。與此同時，公用廚房住宅開始出現(xiàn)，采用的十多戶合用一個廚房。鄰里之間常會盡量交錯使用，以避免太過擁擠，但廚房條件極差，衛(wèi)生條件也不好。?20世紀80年代的獨用廚房?80年代開始普及獨用廚房住宅，廚房為一戶獨用，極大地改善了使用條件，但限于當時的發(fā)展程度，廚房面積很小，設(shè)備也很簡陋，鮮有家庭使用吸油煙機，基本僅有煤氣灶臺和洗滌池。?20世紀90年代的雛形現(xiàn)代廚房?90年代新建的住宅，增大了廚房的面積，家家戶戶把廚房的地面和墻壁，貼上了潔白光亮的瓷磚，安裝了去味除煙的中式抽油煙機，廚房也開始出現(xiàn)利用建材來增加廚房的儲藏功能，墻上定些木制隔板，水泥操作臺下釘個木門等，已經(jīng)有了現(xiàn)代廚房的雛形。?21世紀初的整體廚房?21世紀初整體廚房開始進入人們的視野。整體廚房將櫥柜、燃氣灶具、消毒柜、洗碗機、冰箱、微波爐等廚房用具進行系統(tǒng)搭配，令廚房空間既時尚又實用。?整體廚房的概念最早出現(xiàn)在13世紀的歐洲，當時多數(shù)的歐洲家庭是以廚房為中心的，人們圍在一起吃飯、聊天，而且開放式的廚房也便于家庭聚會。在北美、歐洲、澳大利亞等國家，“生活在廚房”這個全新的家居生活概念正日益深入人心。中國的近鄰韓國，全家人基本也是圍坐在廚房吃飯。?21世紀的開放式廚房?開放式廚房能巧妙利用空間，將實用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間。與傳統(tǒng)廚房相比，其最大優(yōu)勢就是充分利用有限的空間，將廚房自然地融入到整體家居氛圍中，創(chuàng)造出“時尚、簡潔、開闊”的視覺感，不會使人產(chǎn)生在狹小空間內(nèi)進行烹飪的壓抑感。二、廚電的發(fā)展推動著中國廚房的進化 ?1、中國人的廚房從煙熏火燎的柴灶、土灶一路走到現(xiàn)代化開放式整體廚房時代，其中電和煤氣灶、吸油煙機的發(fā)明，使廚房擺脫了灰燼和煤煙的困擾，中國廚房就此進入1.0時代。?在廚房1.0時代，吸油煙機、灶具、消毒柜所組成的“三件套”是主力。?最早的中式吸油煙機是薄型的，吸力小，易滴漏油，后改為深型的。中式吸油煙機在很長一段時間里成為中國市場的主流產(chǎn)品。?90年代，有些家庭裝上了無煙灶臺，而所謂的無煙灶臺是安裝在廚房窗口墻內(nèi)或陽臺上并往外凸出一部分，上層為灶臺，下層為物柜，通過排氣扇排煙，具有原窗口一切功能的鋼筋混凝土構(gòu)件。無煙灶臺要對房屋整體結(jié)構(gòu)進行改造，影響了整個小區(qū)環(huán)境，同時屋內(nèi)整體性也不好，而且排氣扇對于油煙的清除功能并不大。?與此同時，歐式吸油煙機也在市面上出現(xiàn)，但歐式吸油煙機均是仿德國、意大利等國機型的舶來品，這些舶來品忽略了中國家庭與西方家庭飲食習慣上的巨大差別，而將消費者帶入了一個誤區(qū)。中國家庭的飲食烹飪習慣多為大火煎炸、猛火爆炒，傳統(tǒng)吸油煙機70%左右的油煙吸凈率，在中國廚房里顯得力不從心，逃逸的油煙嚴重污染廚房環(huán)境，更危害人體健康。?由于油煙、噪音等問題的存在，封閉式廚房一直是中式廚房的主流設(shè)計。最初，封閉的廚房起到了隔絕煙味、噪音的功能，而且廚柜的使用，也使得封閉廚房兼有儲物功能。但是封閉式廚房的缺點也很突出。首先，廚房空間一般相對較小，一旦吸油煙機不給力就會在室內(nèi)充斥著油煙味，這給下廚的主婦（夫）們的健康造成了很大的影響，而且廚電的擺放尺寸協(xié)調(diào)問題也很突出，眾多廚電擠占了大量的廚房空間，還會因為尺寸不協(xié)調(diào)而讓廚房顯得擁擠不堪。?2、集成環(huán)保灶的發(fā)明將中國廚房帶進了2.0時代?這個時候，市場上出現(xiàn)了集成環(huán)保灶這一產(chǎn)品。早期的傳統(tǒng)集成環(huán)保灶采用環(huán)吸下排式的結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)能夠強力提升油煙吸凈率并降低噪音，集約化的設(shè)計理念，把吸油煙機、灶具、消毒柜等有機地整合在一起，既節(jié)約了廚房空間，又解決了油煙問題。?但環(huán)吸下排式集成環(huán)保灶的結(jié)構(gòu)弊端太過明顯：炊具被固定限制住，不利于靈活的烹飪操作；另外由于環(huán)吸下排式環(huán)保灶的火源無限接近進風口，爐膛燃燒過程中，二次補氧不充足，燃燒不充分，一氧化碳含量較高。吸風口會沾染到油煙，火苗如果被吸入環(huán)保灶的話很容易引起火災(zāi)事故；再有環(huán)吸下排式環(huán)保灶的結(jié)構(gòu)決定了它在抽吸油煙的同時會帶走較多的熱量，不利于能源的充分利用。?同時，側(cè)吸上排吸油煙機也在市場上出現(xiàn)。側(cè)吸上排吸油煙機80年代就已經(jīng)在市場上出現(xiàn)過，但在歐式和中式吸油煙機兩強爭霸的市場中未能站住腳跟。2007年時，經(jīng)由四川一些企業(yè)主推，隨后一線品牌企業(yè)的進入，吸油煙機的近吸風又開始刮起來，但側(cè)吸上排吸油煙機最致命的缺陷是安裝高度不符合國家國際安裝規(guī)定，易引發(fā)火災(zāi)事故。?這時就需要一種產(chǎn)品能同時解決中國廚房的油煙問題、熱效率問題、清潔問題、安全問題和使用適配性等問題。?3、3.0集成環(huán)保灶的發(fā)明，使開放式廚房真正成為可能?如果說封閉式廚房滿足的是消費者的使用需要，而開放式廚房則滿足了消費者的精神需求。?近年來，隨著人們生活水平不斷提高，與國際接觸日益緊密，一些廠商看到了中國市場的巨大潛力，因此想把這一種“歐美式”的廚房推進中國，而中國消費者也逐漸開始重視自己的廚房，更多的消費者不再滿足于廚房僅只是做飯、烹飪的空間，廚房應(yīng)更多地體現(xiàn)出居住者的一種生活態(tài)度、生活品味。因此，開放式廚房一經(jīng)推出就以其時尚一體化的風格立刻吸引了眾多眼球。?在房價高企的時代，讓廚房敞開意味著帶給消費者巨大的隱形利益，比如實用面積的增加，得房率增加，打掉一堵墻，省掉兩面墻面的裝修、門套、移門的費用支出，消費者獲得的隱形利益以及健康遠遠大于開放式廚房裝修的支出。?由于受經(jīng)濟條件的局限，很多家庭只能選擇小戶型，而開放式廚房所具備的優(yōu)勢更能在小戶型家庭得以體現(xiàn)：廚餐，甚至起居都可以一體化；空間富有連貫性；展示獨有的家庭文化、生活情調(diào)……因而在國內(nèi)，隨著新一代消費群體逐漸成為市場主流，開放式廚房也越來越受到80后、90后年輕一代消費者的青睞，如何設(shè)計開放式廚房將成為廠商的下一個關(guān)注點。?雖然開放式廚房有這么多好處，但還是有為數(shù)眾多的家庭不愿將廚房大方地敞開，開放式廚房在中國長期處于停滯不前的尷尬境地，主要原因有二：?中國家庭的飲食烹飪習慣多為大火煎炒、猛火爆炒，這就導致大量油煙的產(chǎn)生，而如今國內(nèi)現(xiàn)有的吸油煙機只能吸收走部分升騰的油煙，還余下大量油煙堆積在房間內(nèi)。倘若消費者采用開放式廚房設(shè)計理念的話，原本只局限于廚房內(nèi)的油煙就彌漫到整個住宅之中，油煙沉積在墻面、天花、地板、櫥柜，過一段時間，物體表面都會粘粘糊糊；這些油煙嚴重污染生活環(huán)境，更危害人體健康。?傳統(tǒng)的廚電色彩與外觀無法與家裝的整體風格相協(xié)調(diào)。?這時就需要一款能同時滿足了消費者的功能組合性、風格變化性、安裝簡便性、維修可靠性、清潔輕松性要求的產(chǎn)品。?而3.0集成環(huán)保灶能完全滿足這一需求：側(cè)吸下排技術(shù)滿足清潔輕松性的要求；模塊化的部件滿足了功能組合性、安裝簡便性及維修的可靠性；而可更換的門板及相關(guān)部件的設(shè)計能使得廚房設(shè)計風格變化性，與整體家裝風格完美融合。3.0集成環(huán)保灶有效提升了產(chǎn)品在人性化、智能化方面的標準，特別是產(chǎn)品和空間的完美結(jié)合，使廚房具有渾然天成的舒適感，真正做到了將廚房與家居緊密聯(lián)系在一起。?因而可以這么說，由于3.0集成環(huán)保灶完美地詮釋了開放式廚房時尚、簡潔的特點，在中國的烹飪環(huán)境下盡情享用開放式廚房也將不再是夢想。
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