愛華網(wǎng)?? 從微波爐產(chǎn)業(yè)到泛微波產(chǎn)業(yè)，到底能為中國企業(yè)帶來什么？ 日前，在中國首家微波食品研究院士工作站——孫大文院士工作站落成揭牌儀式上，美的廚房電器事業(yè)部總經(jīng)理朱鳳濤告訴《中國企業(yè)報(bào)》記者，“這不只是造就一個(gè)從百億元到千億元的大市場，還通過創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)激活此前被低估的微波爐產(chǎn)業(yè)，重構(gòu)微波價(jià)值鏈，為整個(gè)中國家電業(yè)轉(zhuǎn)型樹立標(biāo)桿”。 據(jù)悉，孫大文院士工作站由廣東省領(lǐng)軍人才、國際食品科學(xué)院院士孫大文及其團(tuán)隊(duì)與美的廚房電器科研人員共同展開科研。美的方面透露，首期將投入1000萬元的科研經(jīng)費(fèi)，展開六大核心課題研究，跳出微波爐打造微波食品的新鏈條。 這被外界解讀為，美的在從微波爐向泛微波產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型過程中，邁出的堅(jiān)實(shí)而沉重的一步。 “對于美的來說，要成為泛微波產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，一方面要擺脫對微波爐的制造定位，構(gòu)建微波價(jià)值鏈布局，積極拓展微波器血、微波食品等增值點(diǎn)。另一方面，還要擺脫產(chǎn)品售賣者的定位，積極變身微波飲食文化的推動(dòng)者。”產(chǎn)經(jīng)評(píng)論員洪仕斌如是說。 沖破天花板：美的開啟千億元產(chǎn)業(yè)新路徑 一個(gè)不爭的事實(shí)是，已做到全球第一的中國微波爐產(chǎn)業(yè)，正面臨著“需求放慢、增長乏力”等諸多壓力，新一輪的增長天花板正在快速逼近。 市場研究機(jī)構(gòu)中怡康監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：截至2012年底，在中國微波爐市場上美的、格蘭仕兩家市場份額總量接近90%。 面對微波爐產(chǎn)業(yè)的增長乏力，卻是整個(gè)中國市場在泛微波爐產(chǎn)業(yè)的空白。
上游的微波食品、微波專用工具普遍缺乏，下游的人們烹飪習(xí)慣缺少對微波食品的正確認(rèn)識(shí)。 在朱鳳濤看來，“微波爐進(jìn)入中國市場不過短短幾十年時(shí)間，在美的等企業(yè)推動(dòng)下微波爐產(chǎn)業(yè)鏈被不斷完善，但圍繞大微波產(chǎn)業(yè)的鏈條還不完善，從而造成讓微波爐淪為廚房中加熱飯菜的一個(gè)工具，沒有形成微波美食和微波烹飪的文化”。 以微波爐產(chǎn)業(yè)鏈為基點(diǎn)，可以形成連接上下游的食品鏈、加工鏈、配套服務(wù)鏈，最終形成一個(gè)龐大的泛微波爐價(jià)值鏈，推動(dòng)包括微波食材、食品及器皿等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，謀求從百億微波爐向千億泛微波，甚至萬億級(jí)的新產(chǎn)業(yè)持續(xù)升級(jí)。 作為全球微波食品最發(fā)達(dá)的美國，每年僅微波食品的產(chǎn)值就超過200多億美元。按人均消費(fèi)推算，中國僅微波食品一項(xiàng)的市場蘊(yùn)藏價(jià)值就達(dá)5000億元。保守估計(jì)，泛微波產(chǎn)業(yè)短期內(nèi)可以給中國企業(yè)帶來的市場價(jià)值將達(dá)千億元。 學(xué)做減法：從微波爐到微波的跨越 從微波爐到微波，看似只有一字只差，帶來的卻是百億向千億級(jí)的增量市場。對此，美的集團(tuán)國內(nèi)市場部總監(jiān)王金亮指出，“一道減法帶來的是一個(gè)千億的增量市場，這正是美的在過去18個(gè)月來一直在實(shí)施的經(jīng)營轉(zhuǎn)型成果之一，也是基于美的在微波產(chǎn)業(yè)長達(dá)10多年持續(xù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)帶來的成就”。 在傳統(tǒng)微波爐市場，美的在實(shí)現(xiàn)以價(jià)格驅(qū)動(dòng)布局中低端市場后，迅速以品牌技術(shù)驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)戰(zhàn)高端及海外市場。2012年以來，以蒸立方為主導(dǎo)的中高端產(chǎn)品占據(jù)美的微波爐市場比重達(dá)到60%以上。 在泛微波爐產(chǎn)業(yè)鏈上，一方面美的創(chuàng)造性地將微波爐加熱技術(shù)和中國健康蒸食文化融合，先后推出食神蒸霸系列產(chǎn)品、蒸立方系列產(chǎn)品和獨(dú)立蒸立方品牌、微波爐蒸標(biāo)準(zhǔn)。 同時(shí)，又推出包括“微波蒸三寶（蒸寶、蒸魚寶、蒸飯寶）”等器皿，謀求從家用微波爐，到工業(yè)微波爐、商用微波爐、嵌入式微波爐、微波炊具、微波食品的立體化布局，最終構(gòu)建以“技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、成熟產(chǎn)品到配套產(chǎn)品”的一體化競爭力。 不過，安徽工業(yè)大學(xué)李德俊教授指出，“跳出微波爐產(chǎn)業(yè)鏈打造泛微波價(jià)值鏈，這將是一個(gè)全新產(chǎn)業(yè)布局，不僅考驗(yàn)著美的技術(shù)創(chuàng)新能力和創(chuàng)新思維，還考驗(yàn)著企業(yè)在產(chǎn)品升級(jí)、人力資源、市場營銷、用戶推廣方面的能力”。 當(dāng)年，中國企業(yè)將微波爐這款小家電，成功做成一個(gè)稱霸全球市場的數(shù)百億大產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，由美的提出并實(shí)施的將百億微波爐做成一個(gè)千億的泛微波爐產(chǎn)業(yè)，不僅會(huì)開啟傳統(tǒng)微波爐產(chǎn)業(yè)的新空間，還將引發(fā)整個(gè)中國家電品牌價(jià)值的持續(xù)裂變。 巧算乘法：從賣產(chǎn)品到賣服務(wù)的價(jià)值 如果說，從微波爐到泛微波是作為家電領(lǐng)軍企業(yè)美的在國家“十二五”發(fā)展期間謀求實(shí)施的一項(xiàng)主動(dòng)出擊經(jīng)營戰(zhàn)略。那么，當(dāng)前消費(fèi)市場和需求是否已經(jīng)準(zhǔn)備好迎接這一“微波烹飪”時(shí)代的到來？ “很多人不知道微波爐其實(shí)是可以烹飪美食，成為家庭廚房的主角。但現(xiàn)在消費(fèi)者只知道這是一個(gè)加熱工具，癥結(jié)就在于，缺乏企業(yè)在微波烹飪上的消費(fèi)理念推廣，更缺乏上游的微波食品、下游的微波器皿配合”，洪仕斌認(rèn)為，在泛微波產(chǎn)業(yè)打造過程中一定要在傳統(tǒng)的加減法基礎(chǔ)上學(xué)會(huì)做乘法，以技術(shù)創(chuàng)新與消費(fèi)需求的對接創(chuàng)造全新的價(jià)值空間。 “在微波爐向微波的升級(jí)過程中，不只是要基于微波爐產(chǎn)品的革命性技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)從磁控管向半導(dǎo)體的技術(shù)換代，還要立足中國傳統(tǒng)的烹飪文化，從消費(fèi)需求出發(fā)，以健康美食文化層面來推動(dòng)。”朱鳳濤坦言，院士工作站的建立就是要為消費(fèi)者提供科學(xué)健康的微波食品解決方案，以乘法思維立于技術(shù)驅(qū)動(dòng)構(gòu)建文化驅(qū)動(dòng)，讓他們正確認(rèn)識(shí)微波的價(jià)值。 接下來，孫大文院士工作站將微波食品的研究成果直接應(yīng)用于美的微波爐及美的蒸立方微波爐的菜譜開發(fā)，以便設(shè)定更合理的烹飪溫度與烹飪時(shí)間，使食物的營養(yǎng)可以更充分地保存。同時(shí)，還將消費(fèi)者在烹飪過程中的實(shí)際需求，進(jìn)行智能化烹飪的資源儲(chǔ)備。 一個(gè)市場容量在1000多億元的泛微波產(chǎn)業(yè)，正在美的持續(xù)推動(dòng)下，初具雛形。一旦目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，美的將打造中國小家電領(lǐng)域首個(gè)“千億規(guī)?！暗钠髽I(yè)。
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