愛華網(wǎng)系列專題：《讓顧客鐘情一生的服務(wù)體驗：歡迎光臨》
對我來說，這好比是培養(yǎng)熱情好客的新兵的訓練營，雖然很嚴格，但能有效地訓練我如何滿足父親那些客人的情感需求，他們剛到時都是要先調(diào)時差的，所以個個都會有些脾氣。他們坐一夜飛機到羅馬后，會坐上我們來接機的客車，這時我會戴上麥克風介紹他們接下來的行程。接下來是入住賓館，我得招呼著幫所有人辦理入住手續(xù)，讓他們進房間安頓下來后小睡一會兒。過幾個鐘頭，我得把這群無精打采的人聚集起來，用意大利蘇打白葡萄酒和朗姆蛋糕舉行下午的歡迎會。我首先得辨認那些脾氣最不好的客人，讓他們滿意。我在羅馬發(fā)現(xiàn)過好幾家不錯的小吃店（我最喜愛的是La Taverna da Giovanni餐館，甚至經(jīng)常白天溜去美美地吃那里的意式干酪沙司實心面和烤豬肉），因此就可以告訴這些旅游者，我知道一家很少有游客知道的非常棒的小店。他們果然非常感興趣。我會在父親定好的旅游路線上即興發(fā)揮，帶游客拐到某家這樣放心的餐館吃午飯或晚飯。我不僅可以不付錢，老板一般還會付給我一點酬勞,領(lǐng)一個顧客進店我就可得到1 000里拉。用1 000里拉我可以在最喜歡的咖啡廳里買一頓早餐：一份熱牛奶咖啡、奶油蛋卷和杏汁飲料。我喜歡掙小費，這種掙外快的方式不僅輕松而且讓人開心，不僅是餐館的老板給我，那些感激的游客也會慷慨地賞給我，因為我使他們覺得旅行不僅僅美好，而且很特別。 多虧父親與尼加拉瓜航空公司達成了一個表面上很風光的協(xié)議，他成了該航空公司的"顧問"（每年薪水1美元），有資格購買那些驚人低價的內(nèi)部飛機票。而作為尼加拉瓜航空公司顧問的子女，我也有資格花44美元買到美國與歐洲之間的雙程票，直到21歲那年。在大學期間，到周末時我根本不會付不起錢乘坐美國泛美航空的飛機到意大利，我只需給父親打個電話，他就會親手寄一張44美元的票給我。我的意大利語既有在課堂上學的也有在意大利當?shù)貙W的。我癡迷地愛上了羅馬、佛羅倫薩和威尼斯。 1977年，在三一學院讀大二時，父母終于離異。這個時候另外一件讓人痛苦的事是，父親在公共場所里越來越愛大聲表達自己，經(jīng)常不顧后果地亂開車，把自己灌得酩酊大醉。在生意上他一如既往地犯愚蠢的錯誤，我和他逐漸疏遠。家庭的分裂使我變本加厲地用"吃"來安慰自己。 大三第二學期，我重返羅馬。此次是在三一學院的分校待四個月，名義上是學習國際政治、意大利語和藝術(shù)史，但其實我的真實心思首先是遠遠地離開家，其次是研究我最上心的--"吃"。我記住紅色《米其林指南--意大利篇》中每個與羅馬有關(guān)的條目（盡管其中所選的餐館比我滿意的價格更昂貴）。我住在一所修道院的一間小屋里，是三一學院為我們這些美國學生在阿文丁山上租的。晚上我就睡在黑暗中發(fā)亮的耶穌十字架下（我猜我肯定開了家鄉(xiāng)圣路易猶太人的先例）。在一個不平凡的日子，新任的羅馬教皇約翰·保羅二世要來我們這所修道院祈禱。令我終身難忘的是，正當我站在椅子上以鶴立雞群的姿勢為接受教皇祈福的同學拍照時，一把被教皇的保鏢硬拉下椅子。顯然，當教皇祈福時別人是不應(yīng)該高高站到椅子上的！
我?guī)缀趺款D晚飯都下館子，有時獨自一人，有時和朋友一起，在晦暗的街道上到處游逛，觀察每家小吃店外的柱形菜單。無論是居住在羅馬期間還是后來頻繁來住于羅馬（多虧我有IATA卡），我都發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象，這里所有小吃店的菜單基本上都一樣，都有意式干酪沙司實心面、羊奶酪通心粉、帕爾瑪芝士烤茄子和煮牛尾。但是羅馬的小吃店卻各有細微的差別：每個店的主廚都有一道拿手的經(jīng)典菜肴。而且，每個店都具有一個微妙的特征，其重要性不亞于食物的美味，這就是一種樸實無華的好客精神，這令每家店都能招徠一群固定的?？汀?nbsp;
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