愛華網(wǎng)???? 校村炸雞品牌始創(chuàng)于1991年, 最初的店面是位于韓國慶尚北道龜尾的校村1號店, 之后在此基礎上發(fā)展，到目前，它已經(jīng)憑借美味在世界市場占據(jù)了重要位置。 1991年，權源綱在龜尾市松亭洞開了一家10坪（韓國1坪=中國3.33平米，以下同）的炸雞店，取名“校村全雞”。所謂“校村”，意指鄉(xiāng)校（舊時設在農村的公立學校）所在的村莊。這一古樸的名稱往往能勾起人們對故鄉(xiāng)的回憶。目前的權源綱已經(jīng)是校村F&B(株)的CEO，談起創(chuàng)業(yè)之初，他說，“剛開始時生意不是很好。有時一天連6只雞都賣不出去，但附近有的炸全雞店一天卻能賣出30多只，生意很好。” 可是，校村炸雞在發(fā)展過程中，融入了校村傳統(tǒng)調味汁（蒜&醬油味）并首創(chuàng)了分部位炸雞概念，在當時引起了社會的廣泛關注，終于克服困境，成功地將企業(yè)做強做大，形成了著名的炸雞連鎖店品牌?，F(xiàn)在的校村炸雞在韓國開設有1000余家分店，尤其是從2002年12月到2003年12月，校村炸雞的連鎖店數(shù)量從500家暴漲到1000家，創(chuàng)下了1年內開設500多家連鎖店的奇跡。 味道制勝 在韓國，校村炸雞作為高級品牌二十多年來被廣泛喜愛的原因就是對食品健康安全的執(zhí)著追求。不僅是中國消費者對“地溝油”或“抗生素雞”等風波的關注，包括韓國在內的全世界消費者對安全健康飲食的需求都在日益上升。校村炸雞從1991年創(chuàng)業(yè)開始，就一直以上好的食材與健康的烹飪方法不斷受到消費者的青睞。 校村炸雞原料使用的是自然長成的雞，所以味道更加新鮮；使用天然原料做成調味汁，所以更加健康；低鹽的炸雞，食用起來更加安全。另外，自創(chuàng)業(yè)時起校村炸雞就使用菜籽油，有助于防止反型脂肪酸的形成， 并定期檢查分店食用油的使用情況及安全問題，以保證煎炸油的健康衛(wèi)生；拒絕使用備受爭議的MSG，不往炸雞蘿卜中添加糖精及冰醋酸。在這種誠信經(jīng)營的努力下，校村炸雞連續(xù)十年獲得了由消費著評選的年度品牌大獎殊榮，并于2012年12月在韓國農林水產食品部舉辦的“優(yōu)秀飲食企業(yè)評價”中獲得最優(yōu)秀獎，成為安全健康食品業(yè)的領頭人。 一般提到“炸雞”，大部分人都會一下子想到裹著厚重淀粉層的油炸雞。但是，與這種使用傳統(tǒng)方式制作的炸雞不同，校村炸雞Thin Batter的第二代炸雞被廣泛關注。 研究目前韓國炸雞的發(fā)展趨勢可以發(fā)現(xiàn)，裹著厚重淀粉層的油炸雞因其含有的高熱量與高鹽量正在失去消費者的喜愛。在這種追求健康的消費趨勢下，裹著薄淀粉層的炸雞逐漸受到了人們的關注。校村炸雞以其薄薄的淀粉層再現(xiàn)了雞肉原有的質感，加上天然調味料成為名副其實的Thin Batter高級炸雞。另外，淀粉層薄了，炸雞的含鹽量和熱量也降了下來，使人們可以享受到更加健康的優(yōu)質炸雞。 連鎖企業(yè)要想發(fā)展壯大，必須解決標準化的問題，可是做到標準化之后，下一個難點就是如何使產品實現(xiàn)差異化。校村炸雞都是由工作人員在雞塊上涂上天然的調味汁，裹上薄薄的淀粉層，經(jīng)過2遍的油炸。這樣的制作過程需要25分鐘之久。校村炸雞的理念是，每一道工序都經(jīng)過“媽媽的手”， 只有這樣滿懷真誠的制作，才能和工業(yè)化時代的產品區(qū)別開來，才算得上是真正的“料理”。 乘風而行 除了提供健康安全的食品外，校村炸雞還注重使用天然的紙袋進行包裝，并做好室內裝修，為就餐者提供一個更加舒適的就餐環(huán)境。 一般在中國消費者的印象中，經(jīng)營油炸食品的店鋪往往會有環(huán)境令人不敢恭維，但是校村炸雞店面的裝修風格卻極為簡潔，人們乍一看很可能以為是咖啡屋。使用“更健康的炸雞盒與盛湯容器”體現(xiàn)了校村炸雞相比于其它品牌更加新穎的理念與更加深刻的革新。 但是，有了原料、烹調方法、店鋪風格這些元素，就能保證一家企業(yè)的成功嗎？ 只有這些顯然是不夠的。校村炸雞之所以成功，還得益于和文化的融合，他們另一個經(jīng)營法寶，是運用Rain和神話等明星形成市場營銷效應。 “校村炸雞”曾因偶像組合“神話”的代言和入股，一度以“神話炸雞”的美名享譽國內外，現(xiàn)在雖然“神話”已經(jīng)退出了股份，但“校村”憑借其獨特的美味和崇尚健康的經(jīng)營理念，人氣直升不減。因為這種明星效應，校村炸雞的韓國弘大店被許多中國游客特意劃為旅游景點中的一站，其受人喜愛程度可見一斑。目前校村炸雞又與在中國、東南亞等世界各地擁有較高人氣的SUPER JUNIOR組合及李藝真簽訂了專屬合同，用這樣的韓流效應來支援海外分店的經(jīng)營。 現(xiàn)在，不僅電視劇、歌曲、電影等是韓國的文化產業(yè)，連拌飯、排骨等此類韓國食品在世界范圍內也都受到了喜愛。不油膩、味道醇厚、有獨特調味汁的校村炸雞融合了校村獨有的醬油調味汁和韓國獨有的辣味，使得校村炸雞擁有了與眾不同的魅力，不但在韓國擁有了1000多家分店，而且在海外的收益性也得到了驗證。例如位于美國LA塞拉諾的分店，月平均收入35,000美元；2012年9月，位于泰國曼谷的分店月平均收入可達1,000萬韓元。校村炸雞海外事業(yè)部孫冬熙部長說，“曼谷的分店都是30坪的，預計中大型分店會有更高的收入?！?p> 2011年，校村炸雞被美國NBC評選為“紐約最好的炸翅”，現(xiàn)在它正以其獨具魅力的味道收羅著全世界人的胃口。如今，校村已經(jīng)在美國（紐約、LA）、泰國等國家地區(qū)開設了連鎖店，并計劃今年上半年在中國的上海設店，于2013年年內在印度尼西亞開設分店。 開一爿小店 由于校村強大競爭力，形成了在韓國的1000多家加盟店擴充系統(tǒng)。從廠址選定到分店的設計、體系化培訓、人力支援、市場營銷、穩(wěn)定的原材料供給等一系列的政策支持，使其在美國、泰國成功設立海外分店。 到2013年3月，校村炸雞就創(chuàng)立22周年了。公司認為，現(xiàn)在到了該發(fā)起新的挑戰(zhàn)的時刻，因此計劃將2013年設定為邁向世界的第三部，并將為此集中投入所有的力量。校村F&B（株）權源綱會長說，“如果說過去20年是從Local（地方品牌）發(fā)展為成為National Brand（全國品牌），今后十年將要擴大海外市場，晉升為Global Brand（全球品牌）。將韓國的一流品牌做大成世界的一流品牌”。 今后，校村計劃在 中國、美國、泰國等國家設立分店的經(jīng)驗基礎上構筑校村獨有的海外事業(yè)發(fā)展模式，每年增加進駐國的數(shù)量，預計10年后至少在50多個國家設立5000多家分店，成為國際炸雞品牌。尤其在中國市場，由于已有的當?shù)仄放婆c國外品牌的價格差不多，所以校村將采取差別化的市場品牌定位戰(zhàn)略，決心給中國消費者帶來新鮮的感覺。 為了使更多的消費者了解校村炸雞，校村炸雞也擴大在中國的宣傳。比如校村炸雞2013年4月26日~28日參加在中國北京CNCC(中國國家會議中心)召開的“CHINA FRANCHISE EXPO”，設立倡導無污染概念的展位，以其安全健康的長處為特點，準備3000多人的試吃量，以此來擴大品牌影響力，為加盟商的授權與合作創(chuàng)造機會和渠道。 韓國的飲食 韓國是美味天堂，從韓餐、中餐到西餐，從麥當勞到漢堡王等快餐連鎖店，以及Bennigans和澳拜客（Outback）等家庭西餐廳連鎖店，應有盡有。 韓國飲食包括：每天重復的日常飲食﹐一生中必經(jīng)的重大儀式準備的食品﹐祈求豐年和豐漁時準備的的豐年祭、豐漁祭飲食﹐祈禱部落平安而擺的部落祭飲食﹐還有悼念過世的人而擺的祭祀食品等，同時也隨季節(jié)的變化而做一些時令小吃。韓國的季節(jié)美食風俗是人與自然智慧的結晶﹐在營養(yǎng)學上很科學。例如﹐正月十五吃核桃整年不會生瘡﹐ 這是以補充所缺脂肪酸﹐有效防止皮膚的爛﹑癬﹑濕疹的科學說法為依據(jù)的。而立春吃春天的野菜﹐既有迎春的感覺 ﹐又能補充因過冬而缺的維生素。 歷來﹐ 在藥食同原的食觀念下﹐生姜﹑桂皮﹑艾蒿﹑五味子﹑枸杞子﹑沙參﹑桔梗﹑木瓜﹑石榴﹑柚子﹑人參等藥材被廣泛用于飲食的烹調上。調理出參雞湯﹑艾糕﹑沙參﹑涼拌菜等各種食物﹐以及生姜茶﹑人參茶﹑木瓜茶﹑柚子茶﹑枸杞子茶、決明子茶等多種茶品。調料和香料在韓國也被用作藥品，認為蔥﹑蒜﹑生姜﹑辣椒﹑香油﹑芝麻等都有藥性。韓國人的日常生活以米飯為主食﹐再配上幾樣菜。主食主要是大米飯混合小米﹑大麥﹑ 大豆﹑小豆等雜谷而做的雜谷飯。 副食主要是湯﹑醬湯﹑泡菜﹑醬類﹐還有用肉﹑平魚﹑蔬菜﹑ 海藻做的食物。 這種吃法不僅能均勻攝取各種食物﹐也能達到均衡營養(yǎng)的目的。 主食有米飯﹑粥﹑面條﹑餃子﹑年糕湯﹑片兒湯，副食有醬湯、烤肉、醬肉﹑炒肉﹑野菜﹑蔬菜﹑醬魚﹑干魚﹑醬菜﹑燉食﹑火鍋﹑泡菜等多種多樣的種類。除了這些日常飲食之外 ﹐韓國飲食還包括多種多樣的糕餅﹑點心﹑茶﹑酒等，以及各種發(fā)酵食品。
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