???? 作為酒類流通的業(yè)態(tài)之一，酒業(yè)連鎖多年來一直伴隨著茅臺(tái)、五糧液、劍南春、瀘州老窖等一線品牌而存在于市場，隨著現(xiàn)在二線名酒及地產(chǎn)品牌的快速發(fā)展，以及進(jìn)口葡萄酒專賣店、酒窖、酒莊等模式的開始普及，酒業(yè)連鎖模式大有蒸蒸日上、如日中天之感覺。

　　縱觀酒行業(yè)眾多經(jīng)營者涉足酒業(yè)連鎖這一經(jīng)營形式，有人振臂大呼過癮，有人捶胸抱怨，而多年以來，在這種經(jīng)營模式下，可謂成者眾多，敗者也不少，經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)兼?zhèn)?。同樣的生意，相同的模式，相差不多的行業(yè)背景，為什么有人成功有人失敗，會(huì)有如此迥然不同的結(jié)局呢？

　　從宏觀來說，在經(jīng)營生意的過程中，其本就有輸又贏，所以成敗乃商家常事；從微觀的角度看，失敗者之所以會(huì)失敗，主要還是經(jīng)營者自身的問題所致。首先是對連鎖經(jīng)營模式的理解不夠透徹，尚在云里霧里之時(shí)就開始大膽拋出大手筆；其次是對自己的資源狀況并不清楚，不知道自身能夠承載多么大的負(fù)重量而盲目進(jìn)行投入和擴(kuò)張，結(jié)果導(dǎo)致中途折戟；再次是對酒業(yè)連鎖經(jīng)營所必須具備的條件不了解，強(qiáng)拉弓、硬開弩，最后搞到無法收場。

　　酒業(yè)連鎖的兩大模式

　　總的來看，在具體的市場操作和運(yùn)營中，酒業(yè)連鎖所呈現(xiàn)出來的形態(tài)，無外乎是加盟店連鎖和自營店擴(kuò)張這兩種存在形式。

　　加盟店：凡是以加盟店形式開展運(yùn)作的酒業(yè)連鎖企業(yè)，其所經(jīng)營的品牌主要是全國化的一線知名品牌，比如茅臺(tái)、五糧液、國窖1573等?；蛘呤且患覔碛卸鄠€(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、本身也具備一定知名度及影響力的企業(yè)，并由其作為連鎖經(jīng)營的招募者，如華致酒行。此類酒業(yè)連鎖企業(yè)，基本上是由上游負(fù)責(zé)提供從產(chǎn)品到店面設(shè)計(jì)再到經(jīng)營管理等一條龍的服務(wù)，由經(jīng)營者負(fù)責(zé)投資，并以加盟經(jīng)營的形式參與其中，連鎖總部與加盟商之間是一種優(yōu)勢互補(bǔ)、資源互換、相互支持的合作形式。

　　自營店：此類連鎖店，基本是由經(jīng)營者自己投資，然后在目標(biāo)地市場進(jìn)行業(yè)務(wù)拓展，并自行建店經(jīng)營，這樣的連鎖店大多選擇本土化運(yùn)作的方式，如成都的1919、浙江商源的久加久等都屬于此類。作為投資主體的酒業(yè)連鎖經(jīng)營者，因?yàn)閾碛幸欢ǖ膬?yōu)質(zhì)產(chǎn)品資源，而且在當(dāng)?shù)赜旋嫶蟮那谰W(wǎng)絡(luò)，他們在當(dāng)?shù)氐木祁愂袌鲋幸泊蠖喽紦碛幸欢ǖ脑捳Z權(quán)。而據(jù)筆者了解，目前也有一些企業(yè)欲在全國開始自建連鎖經(jīng)營店，比如上海某企業(yè)已經(jīng)開始進(jìn)行籌備，并推出了在全國自建連鎖經(jīng)營店，而第一年就在全國建立近千家自營店的規(guī)劃，當(dāng)然，這種宏大的規(guī)劃最終能否實(shí)現(xiàn)，還要酒業(yè)人士拭目以待。

　　酒業(yè)連鎖盈利的基本方式

　　商人逐利，而所有商業(yè)項(xiàng)目也必須以盈利為前提。酒業(yè)連鎖經(jīng)營模式的盈利方式，大體可以分以下兩種：其一是通過合法的盈利手段來實(shí)現(xiàn)利益，其二是通過非法的盈利手段來獲得利益。

　　合法的盈利方式，就是通過對自己的店面進(jìn)行精細(xì)化管理，在開源節(jié)流的基礎(chǔ)上，把上游合作伙伴們所能提供的優(yōu)質(zhì)資源和產(chǎn)品，通過自己優(yōu)質(zhì)的渠道和服務(wù)進(jìn)行銷售，并通過合理的價(jià)差以及上游伙伴所給予的各種獎(jiǎng)勵(lì)來獲取利益。這是值得我們推廣和提倡的，也是目前絕大多數(shù)酒業(yè)連鎖經(jīng)營者所堅(jiān)持的方式。

　　非法的盈利方式，就是打著酒業(yè)連鎖經(jīng)營的旗號，桌面上擺一些知名產(chǎn)品，而實(shí)質(zhì)則是通過售賣假冒偽劣產(chǎn)品去贏取利潤。盡管這種方式來錢比較快，但顯然有違商德，因此這種掛羊頭賣狗肉的行為，是必須為我們所唾棄乃至打擊的，故而不宜提倡。作為消費(fèi)者，也千萬別去購買而支持他們的不良企圖。

　　酒業(yè)連鎖成功的條件

　　任何一種商業(yè)模式，要想獲得成功都是有條件的。而酒業(yè)連鎖走向成功的條件其實(shí)很簡單，那就是經(jīng)營者必須保證上下游的通暢。

　　在這一模式下，選擇合作的上游伙伴，必須是強(qiáng)勢的知名企業(yè)和知名品牌，以及他們所提供的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。因此，作為想要進(jìn)入酒業(yè)連鎖模式的經(jīng)營者，在對上游合作伙伴的選擇上必須十分慎重，要盡量靠近那些全國性知名品牌，選擇經(jīng)營這些企業(yè)的正宗產(chǎn)品。這樣既能保證你穩(wěn)定發(fā)展，又能讓你對得起你的下游消費(fèi)人群。更重要的是，當(dāng)你擁有了這些優(yōu)質(zhì)上游資源的時(shí)候，你的產(chǎn)品就真的可以做到皇帝女兒不愁嫁，會(huì)有大把大把的銀子在那里對著你樂呵呵地笑。誠然，在某些地方，也不妨增加一些當(dāng)?shù)氐膹?qiáng)勢優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)品牌作為補(bǔ)充。針對目前繁星朵朵的進(jìn)口葡萄酒所開展的連鎖，筆者無法多語，只能說一句話：你并不一定要去經(jīng)營什么全球幾大品牌，但你千萬別跟著一幫靠打擦邊球起家的人來混，他們會(huì)把你帶到陰溝里去。

　　上游合作伙伴和資源需要“優(yōu)選”，下游合作伙伴也必須是在當(dāng)?shù)負(fù)碛邢喈?dāng)可觀并穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展的銷售渠道，尤其是擁有優(yōu)質(zhì)團(tuán)購資源的渠道擁有者，“一個(gè)名煙名酒店背后至少有幾個(gè)團(tuán)購單位來支撐”并不是妄語。如果完全靠流動(dòng)型消費(fèi)人群或者個(gè)體消費(fèi)者去支撐，那這樣的連鎖是無法經(jīng)營下去的，如要強(qiáng)撐，也許最終會(huì)淪落為前面所提到的被唾棄之流。

　　這兩大條件，無論是對加盟連鎖來說還是對自營連鎖而言，都是必須要具備的。而這也是為什么有很多人對茅臺(tái)、五糧液等名酒連鎖店趨之若鶩的原因所在。

　　陷阱都是自己挖掘的

　　為什么會(huì)有很多人在酒業(yè)連鎖上栽了跟頭呢？除了正常的商業(yè)成敗原理之外，也許導(dǎo)致他們走向失敗的更多原因，還是經(jīng)營者自掘陷阱，自己挖個(gè)坑自己往里跳所致。

　　首先，是連鎖發(fā)起者在前面所提到的成功所應(yīng)該具備的兩大條件未達(dá)標(biāo)之時(shí)強(qiáng)行上馬。部分經(jīng)營者會(huì)被一些以招商形式為幌子的上游企業(yè)所蒙蔽，這些上游企業(yè)多以低投入、高回報(bào)的理由去誘惑一些缺乏主見和謀求短期發(fā)財(cái)路徑的人。部分經(jīng)營者對上游的綜合情況并不了解，過多地看重投入和產(chǎn)出的比例，因此而輕易做出決策，結(jié)果是很難避免落入吃虧上當(dāng)?shù)慕Y(jié)局。

　　其次，是經(jīng)營者缺乏長期發(fā)展的思路。其實(shí)這也是人之常情，尤其是商人，拿出了大把的錢投入，就容易想到以最短的時(shí)間去贏得高額的回報(bào)。更何況，追求利潤最大化本就是商業(yè)領(lǐng)域的基本規(guī)則之一。就如目前眾多的房產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入酒類經(jīng)營領(lǐng)域一樣，他們看中的是酒類經(jīng)營的利潤，但由于他們起家時(shí)所參與的那些產(chǎn)業(yè)，本就屬于以快速盈利方式來獲得財(cái)富的，所以他們在進(jìn)入酒類行業(yè)之后，也就不可避免地烙上了舊有習(xí)慣的深深印記?？墒亲屛覀兓剡^頭來看看，那些以其他行業(yè)“成功者”身份中途進(jìn)入酒類行業(yè)的企業(yè)，真正能實(shí)現(xiàn)超越的似乎寥寥可數(shù)。酒業(yè)連鎖經(jīng)營者更需要具備“撐得下去”的思維。那些茅臺(tái)專賣店就是很好的例子，在茅臺(tái)酒的市場火爆崛起之前，茅臺(tái)專賣店的經(jīng)營者們盈利空間十分有限，甚至要在苦熬中度日，于是部分經(jīng)營者就選擇了離開，可時(shí)至今日，留下來的賺了個(gè)盆滿缽滿，早早離開的卻在捶胸頓足。所以，當(dāng)自己抱著快速賺錢、高額回報(bào)的想法去參與酒業(yè)連鎖經(jīng)營的時(shí)候，或許已經(jīng)注定了你的失敗。世界上沒人能騙你，唯一只有自己騙自己。

　　酒業(yè)連鎖正在方興未艾時(shí)

　　在流通領(lǐng)域，連鎖經(jīng)營是比較有效的商業(yè)模式之一，如家電行業(yè)的國美、蘇寧，百貨行業(yè)的百盛、王府井，商超行業(yè)的沃爾瑪、家樂福，等等，都已經(jīng)確立了自己在行業(yè)內(nèi)的地位，也都通過連鎖模式所帶來的規(guī)模效益賺足了鈔票。

　　酒類銷售所要依賴的也主要是流通，但在目前的中國酒類銷售領(lǐng)域，在連鎖經(jīng)營模式上取得成功的企業(yè)并不多，尤其是酒行業(yè)的全國性連鎖經(jīng)營企業(yè)，功成名就這更是屈指可數(shù)。除了茅臺(tái)、五糧液這樣的行業(yè)巨頭，除了華致酒行這樣擁有大量優(yōu)質(zhì)資源的品牌商之外，其他似乎再難找出幾個(gè)像模像樣的出來，雖然部分進(jìn)口葡萄酒正在努力去打造連鎖經(jīng)營模式，但因種種原因，至今似乎尚無個(gè)中佼佼者。

　　同樣是流通行業(yè)，同樣是銷售渠道，其他行業(yè)在連鎖經(jīng)營模式的運(yùn)用上已經(jīng)取得了相當(dāng)成功，而酒類連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀只能說還正處于起步階段，自然值得我們?nèi)ネ诰蚝推诖?。雖然在酒行業(yè)的連鎖經(jīng)營模式下不乏失敗者，但我們不能管中窺豹，因此一桿子將酒業(yè)連鎖經(jīng)營這種模式擊昏，甚至將其形容為洪水猛獸。天下事皆可為，只是看你如何去為了。

　　中醫(yī)說：通則不痛，痛則不通。酒業(yè)連鎖作為流通行業(yè)的一種有效模式，也要實(shí)現(xiàn)流則通，否則也只能是不流則堵。如何讓這一模式流起來并保證其暢通呢？自然是需要去堅(jiān)持成功的條件，摒棄自掘陷阱的思維。只有自己跳出陷阱，你才能得到餡餅！

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