目前在國(guó)內(nèi)有很多的意大利冰琪淋，更多的是以加盟連鎖店的形式出現(xiàn)，一個(gè)個(gè)都是號(hào)稱是意大利的進(jìn)口貨，是意大利冰琪淋的正宗，最最正宗的代表。在街頭的冷飲店豐富了我們的口味的同時(shí)，我們不禁要問(wèn)，這些冰琪淋都是意大利的嗎？是否都是意大利的原裝進(jìn)口？其實(shí)，是否正宗并不重要，重要的是我們的策劃者不能以虛擬的形式向公眾傳播一種虛擬的信息，對(duì)于傳播意大利冰琪淋文化，我們可以溯本清源，就像文學(xué)允許夸張，但絕不能造假一樣，任何東西失真了，就索而無(wú)味了。

意大利何為正宗？

據(jù)考證在古代羅馬和中國(guó)的歷史中都有制作類似于冰淇淋的冷飲產(chǎn)品的記載，1295年，曾在中國(guó)元朝訪問(wèn)的馬可•波羅回到意大利，從中國(guó)把一種用水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利威尼斯。馬可波羅把他游歷中國(guó)后寫(xiě)的《東方見(jiàn)聞錄》中記載的他在大都最愛(ài)吃的凍奶的配方，帶回意大利威尼斯，并在意大利北部流傳開(kāi)來(lái)。因此，世人都認(rèn)為真正意義上的冰淇淋制作工藝是形成于意大利的。

文化是虛的也不好把握的，這種本土化的基因我們有靈感但無(wú)法用行為展示。都說(shuō)，冰淇淋文化源自于意大利，那么，何為意大利的文化？意大利的文化與冰琪淋之間是否有必然的聯(lián)系？文化離不開(kāi)本民族的底蘊(yùn)，民族的歷史中才會(huì)有文化的基礎(chǔ)。說(shuō)冰琪淋的文化還不如說(shuō)意大利的風(fēng)情文化，地中海文化。意大利只是冰琪淋的改良者和傳播者，在意大利流傳了幾百年的冰琪淋上還有多少文化可以挖掘，我們不清楚。冰琪淋分美式和歐式，這兩者如何嫁接，有相似也有不同，對(duì)此，我們國(guó)內(nèi)的冰琪淋中有這種文化的展示嗎？?jī)H憑口號(hào)的特定義是不足以詮釋其文化內(nèi)涵的。作為一個(gè)國(guó)外的文化，在加盟店這種市場(chǎng)模式下如何確保它的正宗和純正，這一點(diǎn)很多的加盟商是無(wú)法把握的。往往是求形而不求神，這種虛的東西的生命力是不能長(zhǎng)久的。因此，很多冰琪淋的加盟店是五花八門(mén)，風(fēng)格各異，都像是小花，獨(dú)自開(kāi)放獨(dú)自凋謝。

都說(shuō)冰淇淋原料的質(zhì)量，對(duì)冰淇淋來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。

奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，從原料上來(lái)說(shuō)，從意大利進(jìn)口與在國(guó)內(nèi)采購(gòu)是有很大差別的，并且直接影響到冰淇淋的質(zhì)量和口味。全部從意大利原裝進(jìn)口，aihuau.com使得冰淇淋質(zhì)量有了絕對(duì)的保障。這本無(wú)可厚非，但是我就不理解的就是一切都是從冰琪淋的正宗國(guó)進(jìn)口，這需要多大的費(fèi)用啊。從市場(chǎng)的角度上說(shuō)，這也不利于民族產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。雖說(shuō)可口可樂(lè)是美國(guó)進(jìn)接進(jìn)口的原漿，可是他們眾多的瓶裝廠和灌裝廠是在中國(guó)，原料只是很少的一部分，麥當(dāng)勞的原料、雞、土豆都在國(guó)內(nèi)采購(gòu)，麥當(dāng)勞的中國(guó)套餐，必勝客的中國(guó)比薩都是中西合壁的產(chǎn)物。聯(lián)合國(guó)的采購(gòu)中心在中國(guó)設(shè)有分支，連沃爾瑪?shù)氖澜绮少?gòu)總部也設(shè)在中國(guó)，中國(guó)還有什么不能采購(gòu)到的？看來(lái)，本土化是大趨所趨。至于小小的冰琪淋，我們還不能掌握它的技術(shù)和工藝，號(hào)稱什么都是進(jìn)口的，打死我也不信。

市場(chǎng)上不可能照搬原有的東西，新疆的羊肉串風(fēng)行全國(guó)，可是很少有人知道在新疆，羊肉串膻味太大，佐料也沒(méi)有很多，正宗的羊肉串我們吃的是很不習(xí)慣的，這個(gè)本是民族內(nèi)的東西要想風(fēng)行天下，不改進(jìn)是不行的，因此，改良者不僅把它的體積改小了，也把它的原料制作和配料上也做了改進(jìn)，還在烤制上進(jìn)行了翻新，因而，這才有我們現(xiàn)在所看到的羊肉串。

我認(rèn)為，對(duì)于以普通加盟形式存在的小店（冰琪淋店），成本不過(guò)幾萬(wàn)元，用這么正宗的原料有必要嗎？在制作的過(guò)程中，用一些意大利本地的原料輔料倒是可以相信的，為了口味正宗嘛?？磥?lái)，一切原料都是從意大利進(jìn)口，如果不是噱頭，那么，就是不合時(shí)宜。

原料差一點(diǎn)不等于質(zhì)量有問(wèn)題

如果不用正宗的原料，就認(rèn)為從衛(wèi)生安全角度就非常讓人擔(dān)憂，往往存在著菌落總數(shù)超標(biāo)、添加劑超標(biāo)、有毒重金屬含量超標(biāo)等等嚴(yán)重的問(wèn)題。這一觀點(diǎn)是很多的冰琪淋的加盟項(xiàng)目方所宣揚(yáng)的。仔細(xì)想想，我認(rèn)為，這是沒(méi)有道理的。原料差一點(diǎn)并不等于質(zhì)量也差一點(diǎn)。就好像在市場(chǎng)上的不同價(jià)位，各有所需嘛。為什么也強(qiáng)行套上一個(gè)衛(wèi)生安全的帽子呢？說(shuō)實(shí)話，我們的很多工藝方面都不如外國(guó)的精良和精密，但這并不意味著我們國(guó)人就活不下去了。我個(gè)人認(rèn)為，從選擇加盟連鎖的模式上看，冰琪淋就有很大的生存空間，在國(guó)內(nèi)奢侈的當(dāng)屬哈根達(dá)斯，在星巴克和麥當(dāng)勞都有冰琪淋出售，制作工敢大同小異，據(jù)說(shuō)，價(jià)格上便宜的,味道還更好一些。

冰琪淋并不是非要高檔的或是極品才好吃，這完全是因人而異，它畢竟只是一個(gè)解暑和休閑的飲品，在西方文化傳進(jìn)中國(guó)時(shí)，它被賦予了小資和時(shí)尚的內(nèi)涵，但這只是某一階段的定位，現(xiàn)在已經(jīng)是個(gè)性化的時(shí)代，冰琪淋的高貴不再展示，更多的是如鄰家小妹般的平等，可愛(ài)，時(shí)尚，具有生活氣息。

加盟模式不能成為冰琪淋的死地

如今，一場(chǎng)殘酷的冷飲業(yè)洗牌開(kāi)始了，歷史上全國(guó)一度有1000多個(gè)冷飲品牌（相信如果加上無(wú)品牌的小廠和個(gè)體作坊，生產(chǎn)者遠(yuǎn)不止千家），但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競(jìng)爭(zhēng)能力甚至干脆消亡。伊利、蒙牛等國(guó)內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達(dá)斯等國(guó)外品牌紛紛進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，除了哈根達(dá)斯在開(kāi)專營(yíng)店外，其余的都在與國(guó)產(chǎn)品牌共爭(zhēng)一個(gè)渠道。在傳統(tǒng)通路里各大廠商已經(jīng)殺得進(jìn)入了“戰(zhàn)國(guó)時(shí)代”，大家誰(shuí)也吃不了誰(shuí)，各自在鞏固地盤(pán)和深耕細(xì)作，天下大勢(shì)基本已定。

那么，在非傳統(tǒng)渠道里，冰琪淋正迎來(lái)了它的又一個(gè)春天，新鮮口感，品種多變，消費(fèi)需求不斷增大，這都為冰琪淋的擴(kuò)張?zhí)峁┝藱C(jī)會(huì)，正如此，加盟模式應(yīng)運(yùn)而生，加盟開(kāi)店，開(kāi)店就能賺錢(qián)，這種小本經(jīng)營(yíng)方式一下子就在市場(chǎng)上打開(kāi)了缺口，在九十年代未，加盟模式盛行一時(shí)，這時(shí)候國(guó)家還沒(méi)有相對(duì)應(yīng)的特許條例出臺(tái)，廠商們都在打擦邊球，反正有市場(chǎng)需求就好。

如今，每一種渠道都在承受著巨大的市場(chǎng)沖擊波，利潤(rùn)的空間不斷壓縮，在網(wǎng)絡(luò)和報(bào)媒上各種加盟信息是滿天飛。在主流渠道日益規(guī)范的同時(shí)，加盟渠道暗波洶涌，對(duì)于這種新興的經(jīng)營(yíng)渠道，目前正呈現(xiàn)出失控的跡象，因?yàn)樵谇览?，虛假浮夸的信息太多，更致命的是?guó)內(nèi)企業(yè)（也包括一些國(guó)外的企業(yè)）大多數(shù)是外行轉(zhuǎn)行進(jìn)入特許行業(yè)，對(duì)特許加盟模式并不是很精通，殺敵一千，自傷八百，或是干脆就是“空手道”經(jīng)營(yíng)。加盟的多，失敗的也不少，在加盟圈內(nèi)已形成了一個(gè)惡性循環(huán)。

浮躁的心必須要靜下來(lái)，加盟模式容易進(jìn)卻不容易出，這一點(diǎn)上，需要加盟方的務(wù)實(shí)籌劃，也需要經(jīng)營(yíng)店主們的用心經(jīng)營(yíng)，如今一夜暴富的事例不太多，在一個(gè)日漸規(guī)范的市場(chǎng)環(huán)境中，雙贏才是唯一正確的選擇。

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