愛華網(wǎng)?? 近期出差到張家口，在被稱作“美食一條街”的西壩崗路上，分布著幾十家大大小小的餐館酒店，什么大紅燈籠、莜面館、三汁燜鍋、肥?；疱伒鹊?。在這么多餐館中間，有一家叫香滿樓的飯店的生意卻顯得紅紅火火，格外引人注目。??? 香滿樓除了周一之外，一般香滿樓店三層房間均是客滿，客戶人數(shù)明顯多于其他附近餐館酒店。香滿樓的生意為什么這么紅火呢？該餐館位置不能說算好，門面也不大，底層不到兩百平米。究其原因，從外面看：香滿樓環(huán)境衛(wèi)生、裝修屬于中檔，其食品菜肴質(zhì)量則在中檔偏上，但菜的價格卻并不比其他餐館的價格高，甚至還低一些。我在張家口出差時間比較長，香滿樓既然物美價廉、服務(wù)又好，我也就當(dāng)然的成為香滿樓的常客了，在就餐的中間也在尋找香滿樓紅火的“秘訣”。??? 一般地，香滿樓的飯菜色澤鮮艷、口味純正不必多說了------我們在一家食堂吃飯，肉類經(jīng)常有變質(zhì)現(xiàn)象，后來我們都不敢點肉菜了。??? 只要你一到香滿樓門前，就會聽到服務(wù)人員的熱情問候：您好！請問您幾位？進餐過程的服務(wù)中，服務(wù)人員不算年輕也不算漂亮，但是服務(wù)員的語言溫和、表情隨和、親近，沒有絲毫的逢場演戲的感覺----其服務(wù)態(tài)度卻能夠深入人心。??? 我發(fā)現(xiàn)：服務(wù)過程中，在滿足客人需求方面服務(wù)人員之間能夠及時配合，只要客人有需求，服務(wù)員不管是不是她范圍內(nèi)的客人，都能積極行動。用她們自己的話說：我們互相幫助，今天你幫她，明天他就會幫助你，這等于自己幫助自己?。?p>??? 由于香滿樓的服務(wù)好、價格實惠，我自然成為其?？汀Ｃ看纬燥垖⒔Y(jié)束，細(xì)心的大廳主管就給我們送來果盤。開始我沒有啥感覺，后來卻是頻繁的送，我們都不好意思了，因為我們雖然是?？?，卻是點菜不多屬于“附加值不高”的客戶??！不管是一般服務(wù)員還是大廳主管，都曾給我們表示：不管點菜多少，都是他們的客戶。??? 除了香滿樓的服務(wù)外，在吃飯中間能夠發(fā)現(xiàn)很多服務(wù)細(xì)節(jié)，恐怕也是香滿樓紅火的原因吧：
??? 很多小孩個子小夠不著飯桌，香滿樓專門準(zhǔn)備了小孩座位，比大人的高出一截，使得小孩在飯桌前正好與大人平齊；廚師每月都能推出一些新菜滿足長期客戶的口味需求；??? 有一次天下雨，門前專門有人舉著大雨傘迎接客人；??? 管理上服務(wù)員有服務(wù)評分考核并頒發(fā)流動紅旗；??? 大廳側(cè)面還有員工園地，上面貼著員工感言。??? 后來問及服務(wù)人員飯店管理情況，服務(wù)員說我們香滿樓就是定位于中檔價格、高檔服務(wù)，做“百姓宴會的餐飲專家”。??? 看不出，香滿樓的經(jīng)營還根植于“餐飲專家”的經(jīng)營理念之上呢！一個張家口的飯館管理還是蠻科學(xué)、細(xì)致的喲！
愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/295428.html
