愛華網(wǎng)???? 酒店業(yè)今年整體經(jīng)營困難 對于國內(nèi)酒店行業(yè)來說，2013年是艱辛的一年。 中國飯店協(xié)會公布的《2013中國飯店業(yè)發(fā)展報告》顯示，今年1-4月，中國飯店業(yè)整體總營收同比下滑16.43％，平均出租率同比下降9.31％，平均房價同比下降7.2％，整體營收中，餐飲銷售額同比下降高達(dá)17.25％，客房銷售額下滑9.57％，行業(yè)整體經(jīng)營數(shù)據(jù)全線下滑，企業(yè)整體經(jīng)營困難。 中國飯店協(xié)會會長韓明分析稱，導(dǎo)致飯店業(yè)整體經(jīng)營數(shù)據(jù)下降的主要原因，一是“三公消費”受限，二是整體消費市場走低。最明顯的是，“三公消費”受限后，酒店和餐飲的會議消費急劇下滑?！秷蟾妗分赋?，今年1-4月，中國飯店業(yè)中大部分會議性質(zhì)是企業(yè)會議，占比高達(dá)64％，其他會議類型還包括會展培訓(xùn)、協(xié)會社團會議等。最明顯的變化是，政府會議的降幅最大，以往是“主力軍”的政府會議僅占比13％，同比降幅高達(dá)37.94％，這也間接導(dǎo)致100-300人以及300-500人的大型規(guī)模會議同比下降16.98％和18.13％。 “政府確實減少了‘三公消費’，高級宴請減少了，不能再去四星級、五星級酒店，對我們影響比較大?！遍_元旅業(yè)集團董事長陳妙林說，他掌舵的開元旅業(yè)集團擁有逾140家酒店，全部是四星級和五星級。匯賢產(chǎn)業(yè)信托（87001）早前公布，旗下北京東方君悅大酒店及沈陽麗都索菲特酒店今年上半年凈收入只有8400萬元，按年大跌47.8％，原因之一就是中央實施的限制宴請款待政策影響所致。 經(jīng)濟環(huán)境低迷也是令酒店業(yè)堪憂的重要因素。廣之旅訂房數(shù)據(jù)顯示，今年廣交會期間各星級酒店房價平均漲幅僅約20％—80％，漲幅較去年收窄兩成以上。中國大酒店、東方賓館各房型均沒訂滿，珠江新城多家五星級酒店“虛房以待”。 廣之旅電子商務(wù)總部副總經(jīng)理蘇穎珊說，經(jīng)濟大環(huán)境導(dǎo)致與會客商減少是廣交會期間酒店訂房率低的主因，廣州酒店資源劇增也是原因之一。目前，廣州四五星級酒店超百家，今年酒店床位較去年增加2000多個。 差異化競爭明顯加劇 隨著國民經(jīng)濟的持續(xù)快速增長以及消費升級的不斷加快，酒店業(yè)競爭激烈，同質(zhì)化競爭成為主要競爭特征。一方面近年來國內(nèi)高檔酒店建設(shè)步伐加快，另一方面，洲際、里茲卡爾頓、圣瑞吉斯、麗晶、柏悅、四季等國際酒店集團頂級品牌全面進入，勢必對中國酒店原有高端客源市場的分配產(chǎn)生重要影響，加劇高端酒店的競爭。相關(guān)資料顯示，目前，我國星級酒店已近1.5萬家，開店數(shù)量近年來一直保持著20％左右的增速，千城一面都是大而全“五星級”、“超五星級”的酒店。中國旅游研究院院長戴斌表示，“酒店業(yè)在保持高速增長的同時，將進一步細(xì)分市場，差異化競爭將明顯加劇，未來酒店業(yè)的競爭將更多地表現(xiàn)在文化特色等差異化的競爭?！?p> 今年7月17日，鉑濤酒店集團正式成立。由全球最大的投資基金凱雷投資集團、紅杉資本及英聯(lián)投資共同組建的鉑濤酒店集團，推出了全新高端酒店品牌“鉑濤菲諾”。 鉑濤菲諾酒店品牌源自于意大利的海港小鎮(zhèn)Portofino。它曾是熱那亞四大家族的私家領(lǐng)地，《羅馬假日》中格利高里·帕克和奧黛麗·赫本演繹浪漫的地方，現(xiàn)在是上層名流、好萊塢明星魂牽夢縈的精神圣地。是國內(nèi)首個萃取意大利風(fēng)情設(shè)計元素的高端酒店品牌。鉑濤菲諾酒店品牌副總盧小麗表示：“品牌故事中的主人公，是一位置身于繁華都市里功成名就的成功人士，但忙碌和喧囂，讓他內(nèi)心深感疲憊，渴望逃離這煩囂的都市，一天，他來到了這片心靈的自由凈地，尋覓到自己的心靈歸屬——Portofino小鎮(zhèn)。我們相信有很多消費者和我們的主人公一樣，希望能聆聽自己心靈深處對美好的向往，鉑濤菲諾就代表了消費者所關(guān)注的內(nèi)心私享的尊貴感受，我們把這樣一種獨特的感受帶到中國，帶給城市中需要它的人群?！?p> “對比傳統(tǒng)的五星級酒店主要在硬件標(biāo)準(zhǔn)上大而全，我們更注重用戶的五星級住宿體驗，通俗來講就是創(chuàng)造一種新型MINI五星酒店的概念。”鉑濤菲諾酒店全球總裁黃驥表示，作為中國首創(chuàng)專注于打造豪華客房的頂級酒店品牌，鉑濤菲諾遵循意大利著名海港小鎮(zhèn)Portofino回歸純粹的生活原則，摒棄過度的奢華，重新定義五星級酒店，傾盡全力關(guān)注人們最純粹的住宿需求，專注打造超五星級配置的客房，弱化傳統(tǒng)高端酒店中利用率較低、較耗費資源的配套設(shè)施及公共區(qū)域。 “600元至1000元的中高端酒店市場，存在廣闊的市場空間。開發(fā)這一市場，一直是我的夙愿?！秉S驥表示，“時代發(fā)展促使消費升級，消費者不再單純關(guān)注大而全的功能享受，而更追求個性化、高品質(zhì)的住宿體驗和情感價值的滿足。我們鉑濤菲諾將以它獨有的生活方式的特性，抵達(dá)每一個人內(nèi)心深處的精神家園，送上一場思想的盛宴。” 創(chuàng)造力和個性是鉑濤菲諾的特質(zhì)DNA，鉑濤菲諾的創(chuàng)造力和酒店行業(yè)的特性緊密結(jié)合，不斷創(chuàng)造出符合消費者內(nèi)心價值感的、具有個性的酒店品牌，真正滿足消費者“住自己喜歡的、符合自己個性的酒店”的深層次需求。 據(jù)了解，鉑濤菲諾采用酒店室內(nèi)設(shè)計領(lǐng)域中全球排名第一的HBA（赫希貝德納聯(lián)合酒店顧問有限公司）作為室內(nèi)設(shè)計合作商，傾力打造超五星級配置的客房。鉑濤菲諾的房間每晚定價在600-1000元，與相對同檔次的酒店對比，有明顯的價格優(yōu)勢，用戶可以以較低價格享受到前所未有的高端、人文、專屬、尊享的高品質(zhì)酒店的高端服務(wù)。 鉑濤菲諾的加減法 一位酒店業(yè)資深人士說，傳統(tǒng)五星級酒店的投入太高，特別是管理層的高工資、長假期帶來了高成本。有的外資五星級酒店聘請年薪不菲的外籍總經(jīng)理，每一年都有不少長假，男士也有長達(dá)數(shù)月的陪產(chǎn)假，生大病急病時還可享受SOS服務(wù)，要派直升機接送。而且，硬件投入大導(dǎo)致傳統(tǒng)五星級酒店的運營成本很高。很多五星級酒店的大型會議室的利潤率才3％，能耗、維護成本卻很高。 “傳統(tǒng)酒店成本虛高，收入下降，維護成本還是那么高，一增一減，業(yè)績自然整體下滑。”鉑濤菲諾全球品牌副總裁盧小麗接受記者采訪時表示，前不久在北京召開的一個酒店業(yè)論壇上，業(yè)內(nèi)人士都在探討五星級酒店的出路，大家的共識是產(chǎn)品要做減法、收入要做加法、形成差異化競爭。 盧小麗表示，鉑濤菲諾的發(fā)展路徑是品牌先導(dǎo)行，再創(chuàng)造產(chǎn)品。國內(nèi)很多五星級酒店千人一面，房間很大、很豪華，但未考慮到消費者需求，很多公共設(shè)施也都浪費了，“其實消費者很聰明，而且有個性化、增值的需求。我們的酒店能和他們的需求匹配，填補空缺。”
鉑濤菲諾提出的新型MINI五星酒店概念是更專注于消費者的核心需求，針對25-50歲之間、高學(xué)歷的目標(biāo)消費者群，將一些大而全卻不太實用的功能做了減法，去掉性價比不高的游泳池、宴會廳、會議廳等使用率低的設(shè)施，消費者不必為用不到的功能買單。例如很多酒店會設(shè)置洗衣部和熨衣部，但大部分商旅人士住酒店時需要的是平整衣物的熨燙服務(wù)，洗衣的需求很少，鉑濤菲諾便根據(jù)核心需求提供快熨服務(wù)，避免洗衣部的大量資源投入。 “我們注重大堂服務(wù)，建設(shè)小型會議室，弱化了一些不必要的設(shè)施。全日制餐廳用屏風(fēng)分隔出不同的風(fēng)格，可以用于商務(wù)洽談?！北R小麗說。 “我們做過調(diào)查，五星級酒店中造價昂貴的泳池，使用率其實只有千分之三，浴缸的使用率只有5％，而且這5人中還至少有三個是日本人；大型宴會廳、多功能廳等配套，使用率也非常低。所以在我們的新模式中，這些配套都被刪減掉了。替之的，是我們把客房、前臺和早餐廳更大化，這一切都是為了放大舒服度?！?p> 對于鉑濤菲諾重點打造的超級客房，盧小麗這樣描述：更大的空間，6×8平方米的格局，視野通透，雙開門，電視墻，浴室與客房一樣的長度，墻面使用透光的云英石，浴缸也使用了透明格、電子卷簾，注重品位和價值，注重細(xì)節(jié)的雕琢，豪華但沒有過高的成本。 她強調(diào)，酒店需要用心去做服務(wù)，提高消費者的住房體驗。員工展示的不是職業(yè)化的“八顆牙齒的微笑”，而是像在歐洲酒店常見的家常式聊天，特別親切。據(jù)介紹，鉑濤菲諾在研究房卡的自動識別系統(tǒng)，客人拿上房卡進電梯后，它會自動載到相應(yīng)的樓層，出電梯后會自動導(dǎo)航到房間，極大的便利了客人的入住?！拔覀兘ㄔO(shè)了CRM系統(tǒng)，聯(lián)網(wǎng)管理會員的喜好。例如客人可以提前告知酒店，準(zhǔn)備她習(xí)慣用的決明子枕頭?！?p> 中高端酒店市場將迎新高潮 盧小麗表示，“在酒店選址上我們不會特意選擇一線城市，因為一線城市市場相對飽和，可能會考慮現(xiàn)有潛力的二線城市布點，我們在全國已經(jīng)和十幾家業(yè)主方簽約，包括在杭州龍門驛、深圳福田等地的酒店項目已經(jīng)啟動。預(yù)計第一家酒店最快明年中就能開業(yè)。” 據(jù)介紹，鉑濤菲諾2013年計劃首先開設(shè)10家酒店，覆蓋5—8個城市，2014年將覆蓋一、二、三線城市，2016年突破100家，覆蓋10—15個城市，2023年將達(dá)到300家的規(guī)模。盧小麗表示，海外市場也在規(guī)劃當(dāng)中。 “合作模式方面，我們采用行業(yè)常用的模式——與房地產(chǎn)商合作，將鉑濤菲諾作為配套酒店引入，以加速發(fā)展?！睋?jù)介紹，鉑濤菲諾將作為配套設(shè)施嵌入中小商業(yè)地產(chǎn)，用心做好服務(wù)，通過企業(yè)軟性和硬性文化的建設(shè)，關(guān)注消費者核心需求，打造超級客房，最終成為高端私享酒店的楷模。“鉑濤菲諾就如同皇冠上鑲嵌了一顆璀璨寶石，讓整個商業(yè)地產(chǎn)項目熠熠生輝?！?p> 鉑濤菲諾的運營模式是以品牌輸出為主。“我們會派出總經(jīng)理等核心管理人員，幫助業(yè)主方管理?！北R小麗表示。 “鉑濤菲諾是管理新資產(chǎn)，做得越多，反而花的錢越少，單位成本越低。因為我們真正花錢的地方主要在兩塊，一是集團的酒店品牌運作的管理成本，二就是我們的品牌推廣成本，店越多，這兩塊攤得越少?！北R小麗解釋稱。 “未來中高端酒店發(fā)展將迎來新高潮，注重酒店客房和服務(wù)的高端酒店細(xì)分市場是我們資本的關(guān)注重點。我們很看好鉑濤菲諾運用創(chuàng)造力與消費者利益結(jié)合的公司戰(zhàn)略和品牌定位，對鉑濤菲諾未來的發(fā)展充滿信心?！眲P雷投資集團董事總經(jīng)理張弛表示。
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