愛(ài)華網(wǎng)???? 在一般人的眼中，葡萄酒那些所謂的專業(yè)人士對(duì)于葡萄酒的那種熱忱態(tài)度，實(shí)在讓人費(fèi)解，作為一個(gè)傳統(tǒng)的白酒國(guó)度，在豪放不羈的白酒文化觀中，飲酒永遠(yuǎn)沒(méi)有葡萄酒品鑒來(lái)得那么多繁瑣和不可思議——很多中國(guó)人就是在這樣的心情中，飲下了自己的第一口進(jìn)口酒佳釀，在略感怪異的口感中開(kāi)始了自己的葡萄酒之旅。在筆者的印象中，國(guó)人對(duì)葡萄酒的消費(fèi)永遠(yuǎn)沒(méi)有白酒消費(fèi)那樣來(lái)得稀松平常，文化的差異和當(dāng)下自己給自己營(yíng)造的專業(yè)圍城，讓進(jìn)口酒在某種意義上屬于難以親近的高端產(chǎn)品，也就是在這樣的大環(huán)境下，所謂旨在培育進(jìn)口酒消費(fèi)層的葡萄酒教育走進(jìn)了大家的視野，憑著復(fù)雜專注的程序和高難度的資質(zhì)認(rèn)證，勾起了人們對(duì)于進(jìn)口酒更加多的憧憬和向往。就目前來(lái)說(shuō)，中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)正走在懵懂的啟蒙階段，這些太過(guò)專業(yè)的東西，一方面激起了消費(fèi)者對(duì)于葡萄酒世界的認(rèn)知感，另一方面則是把本來(lái)就半生不熟的葡萄酒消費(fèi)渲染得更加朦朧。而中國(guó)人特有的攀比和炫耀心理，更讓人產(chǎn)生了隱隱的不安。 專業(yè)與否，擋不住進(jìn)口酒洶涌的浪潮 理性的看，國(guó)內(nèi)的進(jìn)口酒消費(fèi)還有很長(zhǎng)的路要走，其市場(chǎng)容量在未來(lái)問(wèn)鼎世界第一只是時(shí)間問(wèn)題，沿海地區(qū)已經(jīng)初步具備了進(jìn)口酒消費(fèi)的消費(fèi)觀念。相對(duì)于沿海地區(qū)，進(jìn)口酒在內(nèi)陸地區(qū)依舊處于可有可無(wú)，云里霧里的階段。但即使是這樣，已經(jīng)讓整個(gè)葡萄酒世界有些HOLD不住了，無(wú)數(shù)老外們想方設(shè)法把自家酒賣(mài)到中國(guó)來(lái)，各大進(jìn)口酒展上如織的人流更是映襯了進(jìn)口酒正處在大火特火的局面。在需求決定一切的市場(chǎng)，中國(guó)消費(fèi)者大多數(shù)本質(zhì)是懵懂的，他們不懂品酒、不知品牌，可能只是知道連自己都不知道誰(shuí)告訴自己的一些紅酒皮毛知識(shí)，便萌發(fā)對(duì)葡萄酒的種種向往。 專業(yè)與否，擋不住進(jìn)口酒在中國(guó)的未來(lái)，葡萄酒無(wú)論是其消費(fèi)文化還是它的低度、健康，都讓它擁有在中國(guó)市場(chǎng)迅速做大的資本，說(shuō)的武斷一點(diǎn)，葡萄酒文化層中那些復(fù)雜的品酒感覺(jué)，是中國(guó)消費(fèi)者從傳統(tǒng)白酒中怎么也感受不到的東西。但說(shuō)歸說(shuō)，大家都不懂啊! 于是大家一邊聽(tīng)著進(jìn)口商們天花亂墜的介紹，一邊傻呵呵的笑著。久了，有人覺(jué)得不合適?。∥覀冃枰獙I(yè)東西??！于是，國(guó)內(nèi)的葡萄酒教育就這么匆匆忙忙的開(kāi)始成形了。對(duì)于這群明顯走在行業(yè)前沿的人，我們大多數(shù)人只能選擇觀望。本質(zhì)上說(shuō)，專業(yè)不專業(yè)，擋不住進(jìn)口酒進(jìn)入中國(guó)的洶涌浪潮。 有些立意高遠(yuǎn)的自?shī)首詷?lè) 中國(guó)的進(jìn)口酒行業(yè)到底走到了個(gè)什么階段，刷刷微博看看微信，酒圈子里全是各種葡萄酒的訊息。國(guó)人對(duì)于進(jìn)口酒依舊高度的熱情，只是沒(méi)有前幾年的那樣盲目和瘋狂，這多少有些進(jìn)步，但相比前些年喜歡追逐拉菲名莊的燒金土豪游戲，現(xiàn)在的圈內(nèi)人更加讓人抑郁，以前是比誰(shuí)人傻錢(qián)多，大家呵呵一下也還相安無(wú)事，現(xiàn)在變成了給你秀專業(yè)，懂行也就算了，你要不懂一會(huì)給你蹦出幾串英文，或是給你說(shuō)些莫名其妙的所謂品酒體驗(yàn)，你不跟著附和人家還不高興——這也不是葡萄酒教育惹的禍，實(shí)在是對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這完全就是屠龍之術(shù)嘛。當(dāng)一部分群體以進(jìn)口酒教育的模式開(kāi)始絕塵而去，普通消費(fèi)者依舊還是那樣半懂不懂。其實(shí)這兩部分本來(lái)沒(méi)有什么太大的瓜葛，國(guó)內(nèi)的葡萄酒教育也只算是起步階段，離全民學(xué)習(xí)還有很長(zhǎng)的路要走。但站在行業(yè)的圈子來(lái)說(shuō)，專業(yè)固然重要，但懵懂才是真正的可貴，在大家學(xué)成歸來(lái)拼命現(xiàn)實(shí)自己的專業(yè)，希望帶動(dòng)更多的人想著專業(yè)前行的時(shí)候，卻沒(méi)有發(fā)現(xiàn)這些所謂的專業(yè)，實(shí)際上只會(huì)讓更多的人望而卻步。在這個(gè)葡萄酒消費(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到日常消費(fèi)階段的時(shí)候，專業(yè)這個(gè)東西更多時(shí)候只能被看做成有些立意高遠(yuǎn)的自?shī)首詷?lè)——一群人自己自?shī)首詷?lè)的盲品談感受，一般人根本不知所云。
中國(guó)社會(huì)頗具特色的攀比觀，讓專業(yè)與非專業(yè)之間真心是溝壑分明，值得深味的是現(xiàn)在的進(jìn)口酒經(jīng)營(yíng)企業(yè)，也開(kāi)始大規(guī)模的標(biāo)榜自己所謂的專業(yè)，如果有心的人去過(guò)酒展，你會(huì)發(fā)現(xiàn)各大經(jīng)銷(xiāo)商跟你對(duì)接的人都在講專業(yè)知識(shí)，大眾消費(fèi)者去看看也就真是有心無(wú)力應(yīng)對(duì)了。并且當(dāng)下進(jìn)口酒經(jīng)營(yíng)優(yōu)勝劣汰十分激烈，經(jīng)營(yíng)者不得不自己去學(xué)專業(yè)，但懂行的人都知道，所謂的專業(yè)是需要時(shí)間來(lái)沉淀的，這點(diǎn)感興趣的朋友不妨去問(wèn)問(wèn)那些專業(yè)考級(jí)人的辛酸。 于是，現(xiàn)在進(jìn)口酒行業(yè)半吊子的速成培訓(xùn)成風(fēng)，那些業(yè)務(wù)員半吊子的去忽悠消費(fèi)者，消費(fèi)者也是半吊子的去接受許多錯(cuò)誤的進(jìn)口酒知識(shí)。而隨著電商引導(dǎo)下的全民進(jìn)口酒時(shí)代到來(lái)，進(jìn)口酒已經(jīng)開(kāi)始真正走入平常百姓家了，這個(gè)時(shí)候，你是更愿意去和他們能夠享受進(jìn)口酒的喜悅還是去裝B的告訴他，你這酒不值錢(qián)或者喝法不對(duì)之類(lèi)的負(fù)面消息呢？ 能雅能俗，才是真正的專業(yè) 中國(guó)的葡萄酒教育問(wèn)題，其實(shí)可以吐槽的地方著實(shí)太多，但這些都不是重點(diǎn)，重點(diǎn)在于我們這個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)就目前來(lái)說(shuō)，還不需要大規(guī)模所謂的專業(yè)引導(dǎo)。所謂馬上看壯士，月下看美人，進(jìn)口酒之美，在于國(guó)人對(duì)其之懵懂，不負(fù)責(zé)任的說(shuō)，中國(guó)式的專業(yè)的引導(dǎo)只會(huì)讓進(jìn)口酒的愛(ài)好者們受挫，事實(shí)也是如此，真正了解中國(guó)人個(gè)性的人往往會(huì)把這些東西作為裝B必備，愛(ài)秀的個(gè)性也讓許多半懂不懂的東西把還算純潔的消費(fèi)者搞得一塌糊涂。 當(dāng)然，筆者說(shuō)的不需要專業(yè)真正想表達(dá)的是，不要把太專業(yè)的東西當(dāng)回事，我們希望新晉的中國(guó)進(jìn)口酒市場(chǎng)是完整而自然的，不是被肆意引導(dǎo)的，真正有心的專業(yè)者會(huì)把繁瑣的品酒感官體驗(yàn)用通俗的方式表達(dá)出來(lái)，而不是動(dòng)輒典型的XX產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的葡萄酒或是這酒百分之多少赤霞珠，百分之多少美樂(lè)混釀。 專業(yè)是個(gè)好東西，在未來(lái)，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的專業(yè)侍酒師、品酒師，這對(duì)于市場(chǎng)的成熟和促進(jìn)是喜聞樂(lè)見(jiàn)的正能量，這也是行業(yè)發(fā)展必然的成熟過(guò)程，中國(guó)進(jìn)口酒市場(chǎng)需要培育，但需要的不是所謂動(dòng)輒收費(fèi)成千上萬(wàn)的專業(yè)培訓(xùn)，而是入門(mén)的實(shí)實(shí)在在的引導(dǎo)。在不知道還有多少人的腦中還沒(méi)有喝進(jìn)口酒的概念時(shí)，你就去教人家怎么喝，完全是沒(méi)有意義的事。小眾到大眾是個(gè)途徑，但中國(guó)特色的葡萄酒教育，真說(shuō)不準(zhǔn)適合一個(gè)從大眾到小眾的精英進(jìn)階，大眾需要的專業(yè)，也只不過(guò)是有人告訴他們，這葡萄酒好，來(lái)喝吧。能雅能俗，才是真正的專業(yè)。
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