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???? 伴隨生態(tài)釀酒體系的豐富和行業(yè)推動(dòng)，后生態(tài)釀酒時(shí)代的白酒產(chǎn)業(yè)將會(huì)發(fā)生兩大變化： 白酒生態(tài)旅游業(yè)將會(huì)興起 強(qiáng)化生態(tài)環(huán)境建設(shè)、發(fā)展綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)，一直是業(yè)界踐行生態(tài)釀酒理念的先決條件。正由于白酒生態(tài)釀造對(duì)水、氣候、土壤具有非常嚴(yán)格的要求，很多企業(yè)紛紛選擇建立生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園，并在生態(tài)工業(yè)園建造過程中投入巨資進(jìn)行園區(qū)綠化，為釀酒微生物自然生長(zhǎng)創(chuàng)造良好環(huán)境，使各種有益微生物在園區(qū)內(nèi)充分富集和繁衍。而喧囂、快節(jié)奏的生活，也催生出一批想要回歸自然、到生態(tài)環(huán)境中去觀賞、旅行、尋找本真信仰的旅游者。無疑，亭臺(tái)軒榭、綠草成茵的生態(tài)釀酒產(chǎn)業(yè)園，迎合了旅游者回歸自然、享受生活的心理需求。 目前，盡管白酒行業(yè)開發(fā)生態(tài)旅游具有優(yōu)勢(shì)，但很多酒企并未把生態(tài)游作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行運(yùn)作。據(jù)悉，白酒生態(tài)游平時(shí)接待的大多是政務(wù)（政府官員）和商務(wù)性考察團(tuán)（經(jīng)銷商、運(yùn)營(yíng)商等）。企業(yè)經(jīng)營(yíng)者希望通過生態(tài)旅游達(dá)到招商宣傳的目的，并沒有過多的考慮創(chuàng)收。 記者認(rèn)為，未來一大批白酒企業(yè)很可能向產(chǎn)區(qū)和莊園化方向發(fā)展。通過白酒生態(tài)旅游，消費(fèi)者走進(jìn)工廠，可以親身體驗(yàn)企業(yè)提供的產(chǎn)品或服務(wù)，通過零距離交流取得他們的認(rèn)同和信賴，擴(kuò)大企業(yè)品牌影響力，改善消費(fèi)者對(duì)白酒的負(fù)面印象，吸引消費(fèi)者購買釀制的生態(tài)美酒，帶來遠(yuǎn)期效益以及口碑積累，其實(shí)是一種多贏的行為。 未來，隨著生態(tài)釀酒概念在全社會(huì)傳播以及生態(tài)消費(fèi)的深入人心，白酒生態(tài)游會(huì)越來越受到消費(fèi)者喜愛，白酒企業(yè)對(duì)此應(yīng)給予高度重視，未雨綢繆，做好接待、交通、講解等硬件設(shè)施的長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，用白酒生態(tài)游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展推動(dòng)、反哺、豐富生態(tài)釀造，使之成為白酒生態(tài)產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要組成部分。 白酒迎來地理保護(hù)時(shí)代 地理保護(hù)這一概念最早來源于法國(guó)的波爾多。波爾多以這樣一種概念化的模式升華了人們對(duì)其葡萄酒品質(zhì)的認(rèn)識(shí)，從而使得波爾多的葡萄酒馳名世界。人們一提到葡萄酒就會(huì)聯(lián)想到法國(guó)的波爾多。中國(guó)白酒的生態(tài)釀造高度依賴自然環(huán)境和生產(chǎn)工藝，與法國(guó)葡萄酒類似，必將為中國(guó)白酒地理保護(hù)概念的形成奠定基礎(chǔ)。 地理保護(hù)制度保護(hù)什么？一方面保護(hù)高質(zhì)量產(chǎn)品，另一方面保護(hù)地域特色產(chǎn)品。白酒進(jìn)行生態(tài)釀造，就要依賴地理資源，然后在豐富的微生物群落作用下，獲得高品質(zhì)的白酒?？偠灾?，白酒是最適合引入地理保護(hù)制度保護(hù)的產(chǎn)業(yè)。 在地理保護(hù)制度中，有一個(gè)常見的詞——產(chǎn)區(qū)，中國(guó)白酒業(yè)其實(shí)也有一個(gè)類似產(chǎn)區(qū)的詞匯——版塊。我國(guó)白酒就在這個(gè)詞的作用下，以行政區(qū)域?yàn)榻缁\統(tǒng)地劃分出魯酒版塊、徽酒版塊、蘇酒版塊和川酒版塊等。這種劃分簡(jiǎn)單寬泛，并不具有行業(yè)指導(dǎo)意義。而隨著生態(tài)釀酒體系的發(fā)展，人們?cè)桨l(fā)清楚地認(rèn)識(shí)到，白酒是高度依賴于生態(tài)環(huán)境的一個(gè)特殊行業(yè)，離不開水、土、氣。于是四川第一個(gè)成立了實(shí)質(zhì)意義上的產(chǎn)區(qū)工作組——中國(guó)白酒金三角（川酒）地理產(chǎn)品保護(hù)專家工作組，在專家的指導(dǎo)下開始積極進(jìn)行白酒地理保護(hù)概念的推廣。 鐘杰指出，地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)制度是與國(guó)際慣例接軌的。它可以有效保護(hù)產(chǎn)品的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量信譽(yù)和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，又可以保護(hù)民族傳統(tǒng)精品，培育名牌，促進(jìn)產(chǎn)品社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的提高，更能有利地凈化市場(chǎng)消費(fèi)環(huán)境，有效打擊假冒行為，促進(jìn)企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)管理，有利于產(chǎn)品質(zhì)量、信譽(yù)、知名度、產(chǎn)品附加值的大幅提高。鐘杰還強(qiáng)調(diào)，地理標(biāo)志一旦形成，放大效應(yīng)非常強(qiáng)大，其聯(lián)動(dòng)效應(yīng)也不僅僅局限于某一個(gè)省區(qū)，而是整合于某種氣候、土壤、糧食等相近的區(qū)域，如業(yè)內(nèi)公認(rèn)的川黔產(chǎn)區(qū)、黃淮產(chǎn)區(qū)。 在記者看來，“中國(guó)白酒金三角”的順利發(fā)展，已開始對(duì)其他白酒傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)形成巨大的標(biāo)識(shí)壓力。所以我們猜想，白酒地理保護(hù)時(shí)代將伴隨這種壓力以及生態(tài)釀酒研究的深入加快到來。 如果將視野放得更遠(yuǎn)，我們還可以預(yù)見，隨著生態(tài)釀酒研究的深入和宣傳力度的加大，以及消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注，中國(guó)的酒標(biāo)制度一定會(huì)加快健全和完善，白酒的分級(jí)制度、年份制度等也都會(huì)塵埃落定。而制度的完善勢(shì)必抬高不法企業(yè)的違規(guī)成本，讓消費(fèi)者尋則的時(shí)候看得更清，哪些是純糧固態(tài)白酒，哪些是新工藝白酒，哪些是優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的酒，哪些是真正的年份酒…… 白酒，終將回歸持續(xù)健康的正常發(fā)展軌道。
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