愛(ài)華網(wǎng)2014年1月13日，星期一，應(yīng)舜和餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)任興本先生之邀請(qǐng)，到舜和國(guó)際酒店共商韓國(guó)生蠔宴推廣事宜。綜合3個(gè)小時(shí)的交流看，邵珠富認(rèn)為，個(gè)人的一些建議完全可以用三個(gè)詞來(lái)概括，即“打土豪”“鬧革命”“羊毛出在牛身上”。現(xiàn)逐一分析之——
1、“打土豪”：昨晚與任總交流時(shí)，邵珠富提到其巴西烤肉店的問(wèn)題，客觀地講，任董的巴西烤肉已幾乎沒(méi)有任何巴西“元素”了，但這絲毫阻擋不了人們的趨之若鶩，元旦當(dāng)日，邵珠富去就餐時(shí)就看到滿滿的人。而據(jù)當(dāng)天服務(wù)員介紹，前一天晚上，食材簡(jiǎn)直供不應(yīng)求。對(duì)此，邵珠富的分析是，俗話講“三代出一個(gè)貴族”，但事實(shí)上90%以上的中國(guó)人往上推三代，幾乎都是清一色的“農(nóng)民”，所以從某種意義上來(lái)講，我們都是地地道道的“土豪”。既是“土豪”，自然就有“土豪”式的思維，最典型的概括就是“花一樣錢補(bǔ)五樣”的心態(tài)，任董的巴西烤肉恰恰滿足了這種心態(tài)，前來(lái)就餐者感覺(jué)花了一樣的錢既吃到面包，也吃到牛肉，還喝了果汁，吃到水果，甚至還外加一個(gè)冰淇淋，太值了。事實(shí)上從成本控制的角度講，五樣整合后的成本，并不比顧客只吃牛肉的成本高，所以巴西烤肉火了。良心上講，在這一點(diǎn)上，邵珠富同樣不能免俗，幾乎每次吃巴西烤肉，都在做和肚子賭博，感覺(jué)自助餐一定要吃回來(lái)，哈哈，我想大多數(shù)中國(guó)人都有這樣的“土豪”心態(tài)吧？！事實(shí)上，前段時(shí)間和任董“視察”環(huán)宇城“舜和海鮮”時(shí)，邵珠富就提到這點(diǎn)，你弄了個(gè)朝鮮板蟹、阿拉斯加帝王蟹、智利和俄羅斯什么玩意放那，誰(shuí)敢進(jìn)啊，誰(shuí)敢吃?。抗渖虉?chǎng)累了，吃國(guó)際海鮮大餐，不現(xiàn)實(shí)，但輕易改變一下呢？情形就完全不一樣了，我花120元錢，就能吃到來(lái)自智利的、朝鮮的、俄羅斯的、美國(guó)的海鮮，感覺(jué)還是很劃得來(lái)的。但事實(shí)呢？店家只是把一份菜分成了小小的幾樣，你吃到的也只是每一樣的1/6只而已，但這不影響消費(fèi)者的熱情。對(duì)更多的消費(fèi)者而言，一樣“吃到了多少”不是他們關(guān)心的，他們只關(guān)心“吃到了”多少樣，這正是非常正宗的“土豪”心態(tài)。所以邵珠富建議的“增份減量”一定是酒店致勝的不二法寶，也是諸多和舜和一樣規(guī)模的酒店致勝的法寶，因?yàn)槿巳夯鶖?shù)大，成本控制上具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，這樣做能讓消費(fèi)者有著更好的消費(fèi)體驗(yàn)！何樂(lè)而不為？2、“鬧革命”：任董想在年底前推廣一下“韓國(guó)生蠔宴”，他打出了一個(gè)“特價(jià)1680元/每桌，十熱，四涼”這樣的內(nèi)容，問(wèn)邵珠富行不行。在任董看來(lái)，作為五星級(jí)酒店，在價(jià)格上已做到優(yōu)惠，客人理應(yīng)趨之若鶩。對(duì)此，邵珠富同樣提出了自己意見(jiàn)：消費(fèi)者真是奔著你的優(yōu)惠和特價(jià)來(lái)的嗎？客觀講，即便你已經(jīng)讓利多多，但消費(fèi)者仍感覺(jué)你很貴，他們會(huì)認(rèn)為，大街小巷上比你便宜的店仍比比皆是。更何況，便宜只是消費(fèi)者選擇的第二理由，或第二關(guān)心要素。作為一家號(hào)稱五星級(jí)酒店的酒店，靠?jī)r(jià)格吸引人，毫無(wú)疑問(wèn)，是在以自己之短攻人之所長(zhǎng)，不明智。
怎么辦？沉默幾秒，一個(gè)詞躍入邵珠富大腦，“戰(zhàn)爭(zhēng)”。其實(shí)，從曼德拉葬禮上的世界流行元素完全能窺探出人性弱點(diǎn)來(lái)：手語(yǔ)翻譯出彩說(shuō)明人類是喜歡“好玩”元素的，和美女玩自拍證明人類是“好色”的，和古巴第一書(shū)記握手事件說(shuō)明人類是“好斗”的。都說(shuō)營(yíng)銷是一場(chǎng)“沒(méi)硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)”，仔細(xì)想還真有道理，每個(gè)成功企業(yè)背后一定會(huì)有一個(gè)旗鼓相當(dāng)?shù)膶?duì)手：麥當(dāng)勞對(duì)手定是肯德基，可口可樂(lè)對(duì)手定是百事可樂(lè)，國(guó)美對(duì)手定是蘇寧，海爾對(duì)手定是海信，蒙牛對(duì)手一定是伊犁，王老吉對(duì)手定是加多寶。任董承認(rèn)也好，不承認(rèn)也罷，他心目中的對(duì)手一定是凈雅。既然如此，為何不給“韓國(guó)生蠔宴”樹(shù)立一個(gè)假想敵呢？隨生活水平提高、物質(zhì)生活豐富，過(guò)年大吃大喝的習(xí)俗越來(lái)越不被人們接受，它帶給人們往往是“三高”的煩惱，高血壓、高血脂、高血糖。倘若我們來(lái)一場(chǎng)節(jié)日餐飲大革命，肯定會(huì)有一部分人相當(dāng)“感興趣”，于是一個(gè)在邵珠富大腦產(chǎn)生了——?
舜和生蠔宴掀起餐飲革命：
向大吃大喝宣戰(zhàn)，改吃韓國(guó)生蠔1、為營(yíng)養(yǎng)，要吃韓國(guó)生蠔因?yàn)樯柕拟}含量是牛奶的22倍，鋅含量是海產(chǎn)品中最高的2、為健康，要吃韓國(guó)生蠔韓國(guó)統(tǒng)營(yíng)生蠔養(yǎng)殖區(qū)的海水是世界上唯一經(jīng)美國(guó)FDA認(rèn)證的，這里的生蠔絕對(duì)安全、健康3、為家庭幸福和諧，要吃韓國(guó)生蠔在統(tǒng)營(yíng)有句流行語(yǔ)：“男人為女人吃生蠔，女人為男人吃生蠔”，生蠔素了動(dòng)物偉哥之稱，男人吃了強(qiáng)身健體，女人吃了美容養(yǎng)顏圖一：市長(zhǎng)在濟(jì)南吃50個(gè)生蠔，吃生蠔高端大氣上檔次圖二：舜和餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)任興本帶頭吃生蠔，生吃也絕對(duì)安全圖三：平安濟(jì)南市民踴躍參加吃生蠔大賽，吃生蠔已經(jīng)成為濟(jì)南游行時(shí)尚把“市長(zhǎng)在濟(jì)南吃50個(gè)生蠔”“董事長(zhǎng)帶頭吃生蠔”和“濟(jì)南市民踴躍參加吃生蠔大賽”的照片進(jìn)行刊登，打造一個(gè)流行吃生蠔的氛圍，更好烘托了生蠔餐飲革命的意義，豈不快哉？鬧這樣一場(chǎng)“餐飲革命”，將“生蠔宴”假想敵定位于傳統(tǒng)節(jié)假日的“大吃大喝”，不僅解除了更多人的擔(dān)憂，還提供了一個(gè)合適的“選擇”，何樂(lè)而不為？
3、“羊毛出在牛身上”：其實(shí)，在此前一周，邵珠富在陜西渭南給“鴕鳥(niǎo)王”生態(tài)園輔導(dǎo)時(shí)，就不自覺(jué)地運(yùn)用了悅坦老弟這句名言，投資不到千萬(wàn)的“鴕鳥(niǎo)王”遇到投資6個(gè)億的溫泉城沖擊，出現(xiàn)營(yíng)銷困難，典型的“屌絲”產(chǎn)品遭遇了“高富帥”，http://china.aihuau.com/怎么辦？根據(jù)具體情況和特點(diǎn)，邵珠富另辟蹊徑，幫助他們打造了一系列應(yīng)對(duì)思路，其中一個(gè)不太靠譜也或許不現(xiàn)實(shí)但肯定有啟發(fā)的建議就是，在溫泉城附近做一個(gè)戶外廣告，如果摒棄道德因素不講，個(gè)人覺(jué)得這個(gè)思路完全可行。因?yàn)槿硕嗟牡胤奖旧砭褪且粋€(gè)“活動(dòng)的媒體”，而在這個(gè)“活動(dòng)的媒體”附近做廣告，雖不能達(dá)到和強(qiáng)手抗衡的目的，但至少能掙得一部分消費(fèi)者。雖然我的投資不足千萬(wàn)，是不可能有實(shí)力打敗你的，但我也沒(méi)打算打敗你，我只不過(guò)是想在你這頭牛身上得到一些羊毛而已，只要你的消費(fèi)人群中有一部分人分流到我這我就心滿意足了，比如，在舜和國(guó)際酒店門(mén)口，倘“老憨豬蹄”打出這樣一幅廣告：“親，吃膩了五星級(jí)酒店的菜，是否想換換口味呢？來(lái)我店品嘗一下記憶中豬蹄的味道吧？”或許，不能打動(dòng)所有人，但至少能影響一小部分人，這何嘗不是“從牛身上拔毛”最好的辦法呢？
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