愛華網(wǎng)? ? ? 2013年6月20日，國務(wù)院關(guān)于嬰兒配方奶粉的實(shí)施意見規(guī)定中明確要求：“嬰兒配方奶粉企業(yè)必須有自控奶源?！边@個(gè)規(guī)定抓住了當(dāng)前中國嬰兒奶粉安全的要害，也為中國大力發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)，為中國奶業(yè)健康發(fā)展指明了方向。但一些自身沒有奶源或不想在奶源建設(shè)有更大投入的企業(yè)，出于自身利益的考慮，對(duì)“嬰兒奶粉生產(chǎn)企業(yè)必須有自控奶源”這一規(guī)定有抵觸。國家有關(guān)部門，為了中國的奶業(yè)長久、健康發(fā)展，必須排除“利益集團(tuán)”的阻力，堅(jiān)定不移地將這一規(guī)定貫徹于實(shí)際工作中去。
乳品業(yè)是以原料奶加工為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)，優(yōu)質(zhì)、充足、健康的奶源是奶業(yè)健康發(fā)展的基礎(chǔ)。“基礎(chǔ)不牢，地動(dòng)山搖！”奶牛養(yǎng)殖是乳品企業(yè)的第一個(gè)車間，如是第一車間產(chǎn)品不合格，下個(gè)車間下道工序很難生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。嬰兒配方奶粉不僅是關(guān)系千家萬戶孩子健康和家庭幸福的最重要的民生食品，也關(guān)系著國家和民族的未來，對(duì)嬰兒奶粉奶源做出嚴(yán)格的規(guī)定合情、合理，更順應(yīng)民意。
牛奶營養(yǎng)豐富，但奶牛很嬌貴
為什么在食品安全事件中乳品屢屢被推上風(fēng)口浪尖，為什么總是牛奶出事？其中的一個(gè)重要原因就是牛奶太好了，這就像一個(gè)傾國傾城的美女，在一個(gè)沒有規(guī)矩的山寨里，她受到傷害最多?！懊烂册劤闪吮瘎 薄晃欢嗄暄芯恐袊闃I(yè)的資深記者如是說。牛奶是目前食品中營養(yǎng)最好的物質(zhì)，營養(yǎng)學(xué)家說這是上帝賜給人類最好的禮物。
牛奶很好,但奶牛卻不好養(yǎng)。比如說：奶牛圈舍要衛(wèi)生清潔，糞便每天要清理，特別是夏季，否則會(huì)發(fā)生霉變。奶牛圈舍及周圍環(huán)境要經(jīng)常消毒，冬春每周至少一次，夏秋每周至少兩次。奶牛皮膚對(duì)外界的塵土敏感，當(dāng)皮毛附有糞便時(shí)會(huì)感到不舒服，常用舌舐，臟東西很容易進(jìn)入體內(nèi)。
奶牛的飲食同樣重要，如果奶牛生存周邊的環(huán)境如土壤、水被污染，牛奶就容易出問題。如2011年某國內(nèi)著名品牌汞超標(biāo)就是奶牛的飲水被污染了。奶牛對(duì)飼料不是很挑剔，但一定不能食用霉變的飼料，如果吃了，牛奶中就會(huì)出現(xiàn)黃曲霉毒素，同樣。2011年某著名嬰兒奶粉黃曲霉毒素超標(biāo)也是奶養(yǎng)飼養(yǎng)問題造成的。
大量散養(yǎng)戶與現(xiàn)代化大牧場并存，但總體水平低
據(jù)農(nóng)業(yè)部奶源辦公室公布，到2011年底，我國奶牛存欄量為1260多萬頭，其中散養(yǎng)率高達(dá)65%以上。
在散養(yǎng)戶多、養(yǎng)殖水平低的大環(huán)境下，由政府主導(dǎo)建立的現(xiàn)代化奶牛牧場卻達(dá)到了很高水平，比如北京三元綠荷牧場，共有奶牛10萬多頭，分布在北京周邊縣區(qū)和華北平原、東北平原。三元綠荷爾牧場采用“EDTM”管理體系，對(duì)奶牛的生存環(huán)境、用水、周邊土壤和飼料進(jìn)行全方位的監(jiān)測，奶牛單產(chǎn)達(dá)10噸，是普通農(nóng)戶的3到4倍。鮮奶每100克蛋白質(zhì)含量達(dá)到了3.1(國家標(biāo)準(zhǔn)每100克蛋白質(zhì)含量是2.8克),細(xì)菌數(shù)每毫升是低于5萬個(gè)(國家標(biāo)準(zhǔn)是每毫升低于200萬個(gè)細(xì)菌),體細(xì)胞數(shù)每毫升低于23萬個(gè)(國家在體細(xì)胞上沒有標(biāo)準(zhǔn)的),三元綠荷的鮮奶質(zhì)量不僅嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn),還嚴(yán)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
通過以上分析大家可以看出，中國不是沒有好牛奶，只是好牛奶的數(shù)量和比例低。在這種情況下，政策的強(qiáng)力引導(dǎo)，對(duì)提高奶牛養(yǎng)殖水平有重要意義。
“自控奶源”充分保證食品安全，意義重大
大力提倡和堅(jiān)持乳品企業(yè)“自控奶源”有重要的意義。首先嬰兒奶粉企業(yè)有“自控奶源”，全面提高嬰兒奶粉質(zhì)量起了一個(gè)強(qiáng)烈的政策導(dǎo)向，引導(dǎo)乳品加工企業(yè)將更多的資金、技術(shù)引向奶牛養(yǎng)殖業(yè)，為在中國全面推行嬰兒奶粉濕法生產(chǎn)工藝做好準(zhǔn)備。
濕法生產(chǎn)工藝，是用新鮮的生牛奶，在液態(tài)狀態(tài)下，添加各種嬰兒生產(chǎn)必需的營養(yǎng)素和微量原素，使用低溫噴霧干燥技術(shù)，制成嬰兒奶粉這種工藝生產(chǎn)的奶粉新鮮、營養(yǎng)均衡。由于濕法生產(chǎn)工藝的先進(jìn)性，發(fā)達(dá)國家嬰兒配方奶粉都是采用濕法工藝生產(chǎn)的。
其次堅(jiān)持推行“嬰兒奶粉自控奶源”能加速奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化進(jìn)程，進(jìn)而推動(dòng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。牛奶的高營養(yǎng)價(jià)值和奶牛的經(jīng)濟(jì)性，使乳品加工企業(yè)不但連接了第一、第二產(chǎn)業(yè)，而且其自身也形成了浪費(fèi)很少的綠色產(chǎn)業(yè)。美國、英國、德國、法國等國家乳品加工企業(yè)的產(chǎn)值占食品加工業(yè)產(chǎn)值的比例都超過了10%，其中法國乳品加工企業(yè)占全國GDP的8%，而汽車制造業(yè)僅占GDP的6%。
在2013年8月12日，在福州召開的第二屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利接受采訪時(shí)透露，目前中國奶業(yè)尷尬現(xiàn)狀是，一方面是乳品加工企業(yè)“吃不飽”，一方面卻是奶農(nóng)無助賣牛。目前國產(chǎn)奶源缺口至少10%。
目前消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)乳制品缺乏信任和信心，如何破解乳業(yè)困局？李勝利說，要多管齊下，提升中國乳業(yè)實(shí)力和形象；依靠科技，降低成本，提高生產(chǎn)效率；推動(dòng)奶業(yè)養(yǎng)殖適度規(guī)?；图s化；建立乳品企業(yè)自有奶源制度及扶持政策、加強(qiáng)對(duì)嬰兒奶粉的支持和奶源管理是治標(biāo)之策。
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