愛華網(wǎng)? 麥當勞公司以經(jīng)營快餐聞名遐爾。1955年，克洛克在美國創(chuàng)辦了第一家麥當勞餐廳，以后，連鎖店得到迅速的發(fā)展，成為一個成功的特許組織。現(xiàn)在全球有一萬多家分支店，大約每隔15小時，麥當勞公司就要開一家新的分店。在40多個國家里，每天都有1800多萬人光顧麥當勞。那么，麥當勞的特許經(jīng)營是如何運行的呢？
??? 分店地點的選擇和裝潢
??? 麥當勞公司主導對飯店地點的選擇。它不是片面追求網(wǎng)點數(shù)目的擴張，而是經(jīng)過了嚴格的調查，在店址評估上給予加盟商指導和監(jiān)督。麥當勞的研究表明，可能來麥當勞就餐的決定，其中70%是一時沖動，所以麥當勞選擇的飯店地點盡可能方便客戶的光臨。在美國，麥當勞公司除了在傳統(tǒng)的區(qū)域和郊區(qū)建立飯店之外，還在食品商場、醫(yī)院、大學、大型的購物中心（沃爾瑪、家庭倉儲）建立分店；在美國之外，麥當勞首先在中心城市建立麥當勞飯店，然后再在中心城市之外輻射出網(wǎng)點。在飯店建筑上，進行標準店設計，并通過一個全球采購系統(tǒng)統(tǒng)一進行采購，從而降低成本。在飯店的裝潢上，麥當勞公司提供了標準規(guī)范，達到裝修統(tǒng)一化。
??? 通過制度進行標準化管理
??? 特許經(jīng)營的核心，就是要開發(fā)一套設計科學、流程合理、高效運轉的、標準化的、可以復制的系統(tǒng)，這個系統(tǒng)可以放到任何地方去復制。麥當勞公司為特許分店提供了完善的制度支持和標準化管理支持，表現(xiàn)以下方面：
??? 統(tǒng)一的、有限的菜單服務項目。每個餐廳的菜單基本相同，而且質量超群，服務優(yōu)良，清潔衛(wèi)生，貨真價實。并確保各個分店提供食品口味的穩(wěn)定性，這樣無形中固定了產(chǎn)品的內在特殊性，形成顧客對其產(chǎn)品的忠誠度。
??? 制定統(tǒng)一的服務規(guī)范。麥當勞快餐店把為顧客提供周到、便捷的服務放在首位。所有的食物都事先盛放在紙盒或杯里，顧客只需排一次隊，就能取得他們所需要的食品。麥當勞在高速公路兩旁開設了許多分店，當人們驅車經(jīng)過時，向距離店面10來米遠的通話器報上所需食品，便可以一手拿貨，一手交錢，馬上又驅車上路。
??? 制定詳細的程序、規(guī)則和條例規(guī)定規(guī)范的作業(yè)方式。世界各地的所有分店都遵循一種標準化的作業(yè)。如食品都嚴格執(zhí)行規(guī)定的質量標準與操作程序，對制作漢堡、炸土豆條和清理餐桌等工作都進行詳實的動作研究，確定工作開展的最好方式，然后再編成書面的規(guī)定，用以指導各分店管理人員和一般員工的行為。
??? 在食品的質量、飯店的清潔度、飯店的經(jīng)營運作程序以及友善禮貌的柜臺服務方面執(zhí)行嚴格的標準。它的產(chǎn)品、加工和烹制程序乃至廚房布置，都是標準化的。
??? 在技術、設備方面的支持
??? 麥當勞使用標準化設備，采用機械化的操作保證產(chǎn)品品質統(tǒng)一。在麥當勞，都是只有服務員，沒有廚師，所以廚師都被機械替代了，這就大大降低人力資源成本及勞動強度，保證食品品質穩(wěn)定統(tǒng)一，而且極大地提高了食品生產(chǎn)速度。麥當勞的廚房與柜臺之間是一排機器，包括飲料機，雪糕機等廚具設備有專門指定的公司為其提供。麥當勞不斷開發(fā)新的生產(chǎn)設備和系統(tǒng)，提高飯店的能力。
??? 提供統(tǒng)一的培訓
??? 特許經(jīng)營需有統(tǒng)一的模式，因此特許經(jīng)營企業(yè)的訓練非常重要，因為加盟店的發(fā)展速度在很大程度上取決于訓練系統(tǒng)的速度，效率和標準化。
??? 麥當勞在對員工的培訓方面精益求精。新員工入職培訓時間是15-30天。
??? 麥當勞還通過漢堡包大學為特許經(jīng)營者、管理者和管理助理提供的培訓。麥當勞1961年開始了漢堡包大學的培訓課程，其目的在于傳承麥當勞的全球經(jīng)營管理經(jīng)驗。漢堡包大學的設備，從早期在地下室僅能容納九到十二名學生的規(guī)模，到現(xiàn)今擁有可容納兩百名學生的教室、一座大禮堂、六間多功能室、六座劇院式教室、十七間會議室以及一座圖書館。學校在建立市場份額、員工管理及保持市場領地等課程中提供有20種語言的同聲傳譯系統(tǒng)。近十年來，麥當勞于各區(qū)域設立國際漢堡包大學，目前全球已有七所，分別位于德國、巴西、澳洲、日本、美國、英國、香港，每年有超過五千名來自世界各地的學生至漢堡包大學參與訓練課程。
??? 廣告宣傳和促銷公關活動的支持
??? 麥當勞構筑了統(tǒng)一化的品牌網(wǎng)絡。麥當勞公司在世界范圍內統(tǒng)一制作廣告，大規(guī)模進行媒體的廣告宣傳，成本低。
??? 麥當勞廣告片簡潔創(chuàng)意中充滿智慧，常以小朋友做廣告的主角，用麥當勞的吉祥物提高麥當勞品牌在兒童中的知名度，廣告語充滿歡樂，例如：更多歡笑，更多選擇等等，這對客戶產(chǎn)生了很大的吸引，符合市場策略，形成了很大的宣傳攻勢。
???? 店面永遠是宣傳的陣地。麥當勞根據(jù)客戶在每個飯店消費額為各個加盟店提供一定比例的獎金，在店內進行促銷活動，通過這些行動提高麥當勞的質量形象、服務形象和全球形象。??? 特許經(jīng)營首先是一種文化，它實質上是通過對品牌、經(jīng)營模式、文化的復制，來實現(xiàn)財富的快速積累。
??? 麥當勞用工業(yè)化的生產(chǎn)方式為我們復制了一份恒一的口味、服務和美國文化。
??? 麥當勞忠實地推行它的企業(yè)理念。而且滲透到整個組織內，推出具體的企業(yè)行動。麥當勞的成功值得我們的企業(yè)和營銷人員學習和深思。
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