愛華網(wǎng)??常去北京市中關(guān)村家樂福的人最近一定發(fā)現(xiàn)了，之前位于超市北入口處的日本元綠回轉(zhuǎn)壽司店變成了呷哺呷哺火鍋店。據(jù)了解，呷哺呷哺6月新開張了6家店面，7月新開張了9家店面。地點(diǎn)都在百貨、超市、市場(chǎng)內(nèi)部。呷哺呷哺相關(guān)負(fù)責(zé)人8日向記者透露，呷哺呷哺已經(jīng)與數(shù)百家商場(chǎng)、超市達(dá)成合作意向，準(zhǔn)備大規(guī)模布店于賣場(chǎng)之中。 ? ????呷哺呷哺店面的迅猛增長(zhǎng)只是?中式快餐在商場(chǎng)、超市加速擴(kuò)張的一個(gè)縮影。隨著部分?中式快餐實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化生產(chǎn)，其店面數(shù)量在全國(guó)范圍內(nèi)迅速增加。真功夫、康師傅私房牛肉面、永和大王等?中式快餐推出的最新發(fā)展計(jì)劃中，店面數(shù)量與之前相比均呈翻番增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。很多?中式快餐的負(fù)責(zé)人表示，店面擴(kuò)張的主要選地就是商場(chǎng)、超市等賣場(chǎng)中的餐飲服務(wù)區(qū)域。 ? ????中式快餐之所以青睞商場(chǎng)、超市渠道，無疑是看中這些地方的強(qiáng)大客流來源。上周末，記者在北京市中關(guān)村家樂福、新中關(guān)賣場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，呷哺呷哺、真功夫、康師傅私房牛肉面、永和大王等眾多?中式快餐品牌雖然近距離布店，在中關(guān)村商圈巨大客流量支撐下，這些密集的?中式快餐店的門口依然有很多人拿著等位號(hào)碼等候。 ? ????呷哺呷哺相關(guān)負(fù)責(zé)人8日接受記者采訪時(shí)表示，商場(chǎng)、超市里?中式快餐種類繁多，再加上眾多化妝品和鞋服品牌，由此形成的集群效應(yīng)與單一門店相比能夠吸引更多的客流量。 ? ????該負(fù)責(zé)人透露，呷哺呷哺以后繼續(xù)通過賣場(chǎng)渠道的策略進(jìn)行擴(kuò)張；為了搶占更多的市場(chǎng)份額，呷哺呷哺還把店鋪開到社區(qū)，如北京的四道口分店，豐臺(tái)的幾家分店，都是社區(qū)店的嘗試?！敖窈笠廊淮蛩阊赜枚嘣瘮U(kuò)張的模式?！?? ????仲量聯(lián)行研究部主管覃曉梅8日接受本報(bào)記者采訪時(shí)說，面對(duì)全球經(jīng)濟(jì)下滑，大量的國(guó)際高檔奢侈品牌停止了全球擴(kuò)張計(jì)劃，中檔品牌卻迅速擴(kuò)張。食品行業(yè)中的呷哺呷哺、真功夫、康師傅私房牛肉面、永和大王等加速擴(kuò)張表現(xiàn)了它們對(duì)北京整體消費(fèi)能力的認(rèn)可和市場(chǎng)長(zhǎng)期發(fā)展前景向好的信心；熱門區(qū)域密集布店意味著連鎖企業(yè)的店面成本不斷攀升，已經(jīng)獲得的資金支持就成為眾多?中式快餐積極擴(kuò)張的有力后盾。 ? ????中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成日前接受記者采訪時(shí)表示，全球金融危機(jī)對(duì)餐飲業(yè)造成了一定影響，不過中低端大眾化餐飲具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，業(yè)績(jī)不降反升；再加上中式餐飲企業(yè)連鎖化運(yùn)作帶來的現(xiàn)金快速回收、快速擴(kuò)張等，都成為吸引風(fēng)險(xiǎn)投資的重要因素。
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