愛華網(wǎng)“在營銷上，‘小題大做’或‘大題小做’可謂之創(chuàng)新（邵珠富語）”，但今天，邵珠富要告訴你的是，“小店思維”加“大格局”仍有可能取得較大成功！
熟悉餐飲行業(yè)的朋友往往對(duì)“小店靠特色、大店靠服務(wù)”這樣的話耳熟能詳，對(duì)此，邵珠富自始至終就沒有茍同過。因?yàn)楸救藞?jiān)持認(rèn)為，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，“大店”也要搞特色，而且要搞“大特色”。比方說，上周四，某建筑公司的張總在請(qǐng)本人吃飯時(shí)，就吃到了本人在云南普洱七日一直想吃但竟然一直都未能吃到的竹鼠。要論酒店面積和規(guī)模，這家店當(dāng)屬“大店”無異，然而，小小的一只竹鼠卻讓我至今興奮不已。閑下也經(jīng)常同朋友們開玩笑，你請(qǐng)我吃牛肉，哪怕是“世界上最好的牛肉”，在我看來，也只不過是牛肉而已，但如果你請(qǐng)我吃的是老鼠肉呢？那消費(fèi)體驗(yàn)可能就完全不一樣了。事實(shí)上，在我國云南，就有這樣一種叫竹鼠的老鼠，是可以吃的，這不，上周，在濟(jì)南，我就吃到了它。在濟(jì)南，舜和是一家大酒店，尤其是舜和國際酒店，無論是規(guī)模還是氣勢(shì)，均屬“大店”無異，然而任興本董事長卻反其道而行之，玩起了“小店思維”，走起了特色之路，做起了海鮮。去過舜和國際酒店的朋友都知道，它們的“舜和海鮮，全球采購”非常出名，也都知道這家酒店經(jīng)營得好。在去年“國八條”之后，當(dāng)星級(jí)酒店都頻頻亮紅燈的情況下，舜和酒店卻經(jīng)營得非?；鸨芍^精彩紛呈，營業(yè)額上升了8%，這非常了不起。而其中貢獻(xiàn)最大的就是“舜和海鮮”。事實(shí)上，舜和雖然走的是“特色之路”，即用的是“小店思維”，做的是海鮮，但在格局上，它又不同于一般的“小店”。一般海鮮類酒店，要么做的是煙臺(tái)海鮮，要么做的是威海海鮮，其觸角甚至未走出山東省，脫離不了“小家子氣”的嫌疑，http://www.aihuau.com/而舜和海鮮呢？則巧妙地利用了人類文明的成果，針對(duì)速度變快、距離變“小”的背景，讓“今天在澳大利亞捕的螃蟹明天中午就能端上濟(jì)南的餐桌”成為可能，“足不出戶吃遍天下海鮮”的現(xiàn)狀對(duì)諸多吃貨來講，這是過去想都不敢想的事情，今天卻變成了現(xiàn)實(shí)，豈不令他們興奮不已、趨之若鶩？速度變快，這是人類文明進(jìn)步的成果，但好多人的思維和認(rèn)識(shí)顯然還未能跟上這一時(shí)代的步伐、無法享受這一成果。舜和則順勢(shì)而為，當(dāng)其他玩特色的店還僅僅是立足于“本省”的時(shí)候，他們卻玩起了“整個(gè)地球”，所以一下子火了。突然想起一句話，不知道合適不合適：“小鳥雖小，但它玩轉(zhuǎn)的是整個(gè)地球”，或許這與舜和的“全球采購”有異曲同工之妙！在互聯(lián)網(wǎng)搞亂世界的今天，本人所講的《互聯(lián)網(wǎng)搞亂世界之后的營銷》之所以在韓、德等國和國內(nèi)非?；鸨?，“無他，順應(yīng)時(shí)代而已”。只可惜，面對(duì)來勢(shì)兇猛、氣勢(shì)洶洶、咄咄逼人的互聯(lián)網(wǎng)，許多人現(xiàn)在在思想認(rèn)識(shí)上還停滯不前，即便是巧妙利用了“速度快”的舜和其實(shí)在互聯(lián)網(wǎng)思維應(yīng)用方面，仍然可以大有作為、仍然還有很大的發(fā)展空間。舉個(gè)例子，他們賣得非常不錯(cuò)的韓國統(tǒng)營生蠔，其實(shí)就完全可以在濟(jì)南掀起一場(chǎng)“生蠔進(jìn)家庭”的革命，利用現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)溝通便捷、物流及時(shí)方便的特點(diǎn)，通過前期的市場(chǎng)教育，形成生蠔美食新時(shí)尚，則一定會(huì)大有作為的。
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