愛華網(wǎng)“一個(gè)月里我有２０多天的時(shí)間是在外面考察選址，上個(gè)星期在深圳呆了兩天，成都呆了幾天，剛回上海三天，新疆的機(jī)票又買好。”這就是肯德基開發(fā)經(jīng)理李峰的典型生活。 肯德基領(lǐng)跑！ 現(xiàn)在，麥當(dāng)勞與肯德基在中國的擴(kuò)張腳步已經(jīng)邁得越來越快，在兩家你追我趕的長跑競賽中，肯德基顯然已經(jīng)領(lǐng)先了一步：截至８月底肯德基在全國的門店總數(shù)達(dá)到了８６０家，麥當(dāng)勞５６０家，肯德雞在數(shù)量上已經(jīng)領(lǐng)先麥當(dāng)勞２００家。
以麥當(dāng)勞和肯德基為代表的洋快餐業(yè)正在他們搭建的商業(yè)平臺(tái)上一步步拓展中國市場，從最初的標(biāo)準(zhǔn)化、快速、衛(wèi)生的西式快餐沖擊贏利模式，轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在偏重于選址、特許經(jīng)營和加盟連鎖的中間角色。
洋快餐通過多年的苦心經(jīng)營，其品牌形象和商業(yè)價(jià)值正日益成為制勝法寶。麥當(dāng)勞的金色拱門、肯德基的山德士上校如影隨行，從特大城市逐步向中小城市挺進(jìn)，從最初的小心翼翼到如今的風(fēng)生水起，在此過程中遭遇土豆泥斷檔、訴訟糾紛、信譽(yù)危機(jī)和“漲價(jià)”事件。但這并不妨礙他們擴(kuò)張的野心，欲疾走本土化之路，構(gòu)建連鎖帝國。 特許經(jīng)營 肯德基１９８７年進(jìn)入中國快餐市場，麥當(dāng)勞１９９０年在深圳開設(shè)了第一家快餐店。 兩家競賽開始之初是麥當(dāng)勞領(lǐng)跑。１９９９年，麥當(dāng)勞在１４個(gè)省、市、自治區(qū)內(nèi)開設(shè)了麥當(dāng)勞餐廳，數(shù)量達(dá)到３７０家；２００２年遍布２３個(gè)省、市、自治區(qū)，數(shù)目增長了２９％，截止目前為５６０家。
但肯德基后來居上，１９９９到２０００年一年當(dāng)中就將北京的餐廳數(shù)量從３７家提高到將近６０家，全國的連鎖餐廳突破５００家。近兩年來，肯德基的開店速度更是驚人，平均４個(gè)月開店１００家。目前肯德基已在２００多個(gè)城市開設(shè)了８５０多家連鎖餐廳，其中４０多家是加盟餐廳，北京和上海的門店數(shù)量都超過了９０家。 特許經(jīng)營將是麥當(dāng)勞、肯德基未來主要的擴(kuò)張方式，將成為其獲取利潤的又一來源?？系禄谶@場競賽中，跑在了麥當(dāng)勞的前面。麥當(dāng)勞已經(jīng)意識(shí)到了這一點(diǎn)，利用特許經(jīng)營開設(shè)新店已經(jīng)納入了今年的目標(biāo)，并且進(jìn)入了實(shí)質(zhì)性的準(zhǔn)備階段。 特許經(jīng)營是國際上最流行的商業(yè)經(jīng)營模式之一，時(shí)下已逐漸成為中國企業(yè)投資的熱點(diǎn)，尤其是加盟國際知名企業(yè)，更是眾多投資者興趣的焦點(diǎn)。 肯德基在中國的經(jīng)營方式除了獨(dú)資經(jīng)營、與中方合資經(jīng)營外，特許經(jīng)營已經(jīng)運(yùn)用了２０年，從１９９８年開始又頒布了“不從零開始經(jīng)營”的新特許加盟政策，并嘗試新的開店模式?！翱紤]到大型城市的經(jīng)營挑戰(zhàn)性大，從加盟者的角度考慮，肯德基現(xiàn)階段優(yōu)先在中小城市發(fā)展肯德基的特許加盟。”肯德基的新聞發(fā)言人徐真告訴記者。 肯德基計(jì)劃在近兩年中，對(duì)加盟申請(qǐng)者開放中國境內(nèi)非農(nóng)業(yè)人口大于１５萬小于４０萬，年人均消費(fèi)高于人民幣６０００千元的城市（有肯德基合資企業(yè)的城市除外）。 之前未曾涉足特許經(jīng)營這一領(lǐng)域的麥當(dāng)勞對(duì)此的發(fā)展趨勢非?？春?，麥當(dāng)勞香港總部的新聞發(fā)言人８月初在給筆者的電子郵件中寫道：“特許經(jīng)營的方式將意味著我們的業(yè)務(wù)可以發(fā)展到只可以開設(shè)一、兩家餐廳的較邊遠(yuǎn)的地區(qū)。中國的有關(guān)部門正在制定特許經(jīng)營的相關(guān)規(guī)定和條例，我們也將麥當(dāng)勞在其他國家所開展的特許經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)與本地的有關(guān)部門分享?！睋?jù)麥當(dāng)勞北京分公司的張紫云介紹，麥當(dāng)勞已經(jīng)在香港開通了咨詢加盟店的電話，并且開始收集有興趣加盟者的資料。 分析人士指出，麥當(dāng)勞與肯德基以特許加盟的形式擴(kuò)張，其中最大的問題就是對(duì)加盟店和品牌的管理，如果門檻太高肯定很難推進(jìn)，但如果門檻太低又容易出現(xiàn)問題。 “本土化”競賽 本土化、中國化是跨國公司進(jìn)入中國市場的必經(jīng)之途，關(guān)鍵是看誰的速度更快、融入程度更高。麥當(dāng)勞和肯德基在這一點(diǎn)上表現(xiàn)出了驚人的一致。從食品的提供、原料的采購、到人員的聘用、廣告的投放，洋快餐的本土化越來越深入，市場的回饋也應(yīng)證了這一點(diǎn)。 肯德基將亞洲區(qū)的總部設(shè)在上海，相對(duì)于麥當(dāng)勞將總部設(shè)在香港而言，因其地緣和對(duì)消費(fèi)者研究的接近，反應(yīng)速度更靈敏一些。 肯德基公司一名開發(fā)部經(jīng)理得意地告訴記者：“我們?cè)谶x址的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)碰到與麥當(dāng)勞爭同一個(gè)門店的事情，幾乎每次都是我們勝出。我們只需要和上?？偛看騻€(gè)電話，或者總部直接派人飛過來，我們做決定總是快過麥當(dāng)勞。麥當(dāng)勞要層層上報(bào)到香港，等他們的決定下來的時(shí)候我們?cè)缫寻验T店拿下來了?！丙湲?dāng)勞內(nèi)部員工對(duì)公司的官僚作風(fēng)也頗有微詞。 在本土化的進(jìn)程中，原材料、工作人員、產(chǎn)品、廣告的創(chuàng)新和本土化是兩家洋快餐比拼的重點(diǎn)，也給中國本土的相關(guān)企業(yè)帶來了新的商機(jī)。 相對(duì)于中式快餐的低迷，洋快餐的本土化成就明顯，這也是他們于此不遺余力的原因?？系禄踔撂岢鲞@樣的口號(hào)：要在２００３年?duì)I造中國情、打造中國味、構(gòu)筑中國年，這顯然是一個(gè)大舉進(jìn)軍“中國化”的口號(hào)。中國的快餐企業(yè)，可能面臨新一輪的沖擊。
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