昨晚（8月25日），再赴塞外香酒店，與申總、孫總交流試營(yíng)業(yè)期間遇到的問(wèn)題及解決方案，本人再次闡明“營(yíng)銷就是要紙上談兵”之重要性，針對(duì)其“手抓灘羊肉”等核心產(chǎn)品，個(gè)人認(rèn)為，千萬(wàn)不要等到消費(fèi)者“用了再說(shuō)好”“誰(shuí)用誰(shuí)知道”，因?yàn)?，互?lián)網(wǎng)時(shí)代，消費(fèi)者“沒(méi)人愿當(dāng)小白鼠（邵珠富語(yǔ)）”，一定要讓他們沒(méi)來(lái)就感覺(jué)到你好、不來(lái)都虧了。當(dāng)然，要做到這些，非常重要一點(diǎn)就是要打造“讓人‘尖叫’和‘拍照’（邵珠富語(yǔ)）”的拳頭產(chǎn)品、感（撼）動(dòng)城市，而這，正是邵珠富所擅長(zhǎng)的。

交流中，邵珠富表達(dá)了“入鄉(xiāng)不隨俗”的理念，得到申總和孫總高度認(rèn)可，具體如下：

一、“入鄉(xiāng)”而不“隨俗”

對(duì)“塞外香”這樣的舶來(lái)品來(lái)說(shuō)，要提供什么樣的產(chǎn)品，這是個(gè)值得研究的問(wèn)題。邵珠富第一次體驗(yàn)時(shí)，明顯感覺(jué)“魯菜”占比太高，顯然這樣的內(nèi)容不合適。 “塞外香”來(lái)濟(jì)南是“入鄉(xiāng)”了，但絕不能“隨俗”，因?yàn)槿绻浴棒敳恕?，不論本地人還是外地人，打死也不會(huì)想到去一個(gè)叫“塞外香”的地方，即便你已做到齊魯大地之最好仍無(wú)濟(jì)于事，因?yàn)轸敳瞬皇恰叭庀恪钡幕颉?/p>

那么做什么呢？昨晚交流時(shí)，邵珠富個(gè)人認(rèn)為有三大主打可做：1、手抓灘羊肉；2、“塞外香”羊湯；3、烤灘羊肉。之所以選擇它們做主打，一個(gè)非常重要原因是，它們都是“塞外香”專屬的、獨(dú)一無(wú)二的，也是濟(jì)南其他酒店所沒(méi)有了。打造“人無(wú)我有”的產(chǎn)品，這是舶來(lái)企業(yè)必須的選擇。

昨晚品嘗“手抓灘羊肉”時(shí)，邵珠富突然想到“誰(shuí)敢橫刀立馬，唯我彭大將軍”的名言，于是迸發(fā)出“誰(shuí)敢羊肉涼吃，唯我塞外香”。眾所周知，羊肉一定熱著吃更香，但“塞外香”手抓羊肉卻是涼著吃的，像白斬雞一樣蘸著鹽就能吃，若沒(méi)有十足自信，很難做到這一點(diǎn)，而“塞外香”之所以自信，只有一個(gè)理由，原料好是也。這是一個(gè)值得推廣的口號(hào)和“亮點(diǎn)”。

讓邵珠富感到美中不足的是，這樣一道“人無(wú)我有”的菜，只用普通至極的盤(pán)子端上來(lái)，雖然我們不講究包裝，但多少還是顯得隨意了些，這是需要改進(jìn)的地方。

另外，既叫“塞外”，自然要有“塞外”之粗獷和豪放，用普通的杯子喝酒就欠缺了點(diǎn)什么，邵珠富建議是用粗黑陶碗，申總告訴我，可用他們的銀碗，倘若不太貴，那自然是極好的了。

二、“形隨”而不“實(shí)隨”

交流時(shí)，邵珠富建議是，盡管“塞外香”品質(zhì)不錯(cuò)，但做法上，還是要適當(dāng)“討好”濟(jì)南人，濟(jì)南人吃羊肉方式不外乎“羊蹄”“羊湯”“手抓羊肉”“羊蝎子”“羊肉串”“烤羊”等，“塞外香”在形式上還是要盡量做到和濟(jì)南人一致，這樣可以最大限度地滿足濟(jì)南人的飲食需求，省去了市場(chǎng)教育的空間，整體指導(dǎo)思想應(yīng)該是“形隨實(shí)不隨”。

雖然建議在提供羊肉產(chǎn)品的方式上盡量做到“和濟(jì)南一樣”，但由于在原材料上，我們用的卻是“吃152種中草藥長(zhǎng)大”“喝鹽堿水解渴”“跑得比馬快”“好吃、不膻又大補(bǔ)”的灘羊，所以我們不必?fù)?dān)心消費(fèi)者不來(lái)。而“形式”同“內(nèi)容”不同，正是一種創(chuàng)新方法，這點(diǎn)頗似舜和之海鮮，雖然做法都是“老一套”，但內(nèi)容卻大不同，其他賣(mài)的是省內(nèi)之海鮮，舜和賣(mài)的卻是全球之海鮮，這也是創(chuàng)新。

三、入“他鄉(xiāng)”隨“本俗”

毫無(wú)疑問(wèn)，于“塞外香”而言，濟(jì)南是“他鄉(xiāng)”，但在濟(jì)南這塊地上，他們要做的卻一定要守“本俗”，即守寧夏當(dāng)?shù)氐摹帮L(fēng)俗”。申總又拋出了一個(gè)新問(wèn)題，他在銀川的國(guó)強(qiáng)飯店早已變得“文明”起來(lái)，已經(jīng)不再“手抓”而改用用筷子夾了，這也是他的店在當(dāng)?shù)胤浅＜t火的原因之所在。

就這一點(diǎn)上，邵珠富認(rèn)為，http://www.aihuau.com/申總的改變，于銀川肯定是對(duì)的，但在濟(jì)南就未必妥了，因?yàn)闈?jì)南人祖祖輩輩早就習(xí)慣用筷子了，再用“筷子”夾于他們毫無(wú)新意，而突然改用“手抓”，他們會(huì)感覺(jué)更新鮮更好玩，“手抓”能夠讓他們產(chǎn)生一種回歸的感覺(jué)，也一定能產(chǎn)生“既‘尖叫’又‘拍照’（邵珠富語(yǔ)）”的效果，所以，邵珠富認(rèn)為，越“本俗”越好，即便在當(dāng)?shù)匾迅牧剂说臇|西，在我“他鄉(xiāng)”也要再改回去，我們要的就是“塞外范”，而生活在塞外的他們壓根就不需要這種“范”。

回歸原始、回歸原本、回歸本真，這是邵珠富昨晚給申總、孫總的第三個(gè)建議，因?yàn)椤霸绞敲褡宓脑绞鞘澜绲摹薄霸绞莻鹘y(tǒng)的越是現(xiàn)代的”，在濟(jì)南這塊地上，消費(fèi)者需要“民族的”“傳統(tǒng)的”范，這是來(lái)自市場(chǎng)的呼喚和需求。

羅里羅嗦這么多，只有一個(gè)理由，為了讓“塞外香”更好，為了給濟(jì)南人吃飯?zhí)峁┮粋€(gè)“不一樣的地方”。還是那句話，現(xiàn)代人進(jìn)飯店，既非為“吃飽”也非為“吃好”，而只是為了一種感覺(jué)，因?yàn)槟茏屗麄儭俺燥柍院谩钡娘埖晏嗔?，而能讓他們“有感覺(jué)”的飯店實(shí)在是太少太少了，僅滿足于“吃飽吃好”這個(gè)層面的飯店，是很難火起來(lái)。

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