2015年的某月，看到了一組來自某連鎖管理協(xié)會自媒體的宣傳數(shù)據(jù)，在文章中顯示，這個協(xié)會對全國餐飲行業(yè)進行了階段基本的數(shù)字統(tǒng)計，即2014年全國餐飲收入達到278億，同比增長9.7%，其中大眾餐飲增長迅猛，占了總體收入80%，整個餐飲業(yè)進入大眾轉(zhuǎn)型，結(jié)構(gòu)優(yōu)化，動力轉(zhuǎn)換的新階段；在資料中特別列出了大眾餐飲營業(yè)額增長12%，人均消費增長12.5%等等利好消息。這樣的資訊其實是給廣大的餐飲經(jīng)營業(yè)者、投資者一個比較全面直觀的趨勢感覺，更加給那些之前把業(yè)務(wù)重點放在提供高端餐飲渠道附屬特殊產(chǎn)品或者服務(wù)，如高端飲料、高價格酒水、調(diào)味品等供應(yīng)商們傳播了一個有更加廣大的市場范疇信息。因為連續(xù)幾年高端餐飲的下滑，限制了這些餐飲渠道輔助產(chǎn)品的銷售增長，但是大眾餐飲新渠道的發(fā)展正是這些類型企業(yè)再次發(fā)展，獲得新增長的突破點，同時大眾餐飲的崛起其實也是在傳遞著整個消費者市場在發(fā)生變化的信息，提示我們關(guān)注一代代不斷成長的普遍消費者才是企業(yè)獲得成長的正確土壤，那么餐飲渠道附屬產(chǎn)品如何獲得新的增長點。

一是要在餐飲渠道朋友圈時時獲得高知名度，餐飲渠道作為一個特殊的通路，職業(yè)的特點、行業(yè)的特點相對比較局限，餐飲酒店投資者有自己的人脈資源圈，餐飲酒樓管理者有著自己的職業(yè)人脈圈，廚師有著自己的交流群，配套采購有固定的渠道資源，在這些特殊群體中往往有最新的那個地段要開始新的餐飲店（酒樓）開業(yè)籌備信息；而在從事特殊餐飲通路中從事銷售的人員在日常的走街拜訪中，也可以清晰的知道哪家門面、大樓在進行經(jīng)營餐飲的裝修，因此餐飲渠道的服務(wù)或者附屬產(chǎn)品要產(chǎn)生比較好的銷售認同，就要打入以上的圈子，從這些交叉的圈子中獲取第一手的信息資源進行前期的銷售導(dǎo)入，獲得渠道內(nèi)的交叉認同（方法有很多種，要根據(jù)不同的商品形式或者服務(wù)形式進行敏銳分析，有所針對采用），最后匯聚到自己所提供的服務(wù)或者具體的產(chǎn)品點上，形成最佳狀態(tài)的行業(yè)首選認同，真正做到愉快的銷售達成。

第二、就是名正言順的說明，或者理直氣壯的承諾等方法，在國內(nèi)逐步加緊餐飲以及食品衛(wèi)生的監(jiān)管步伐下，各種原來只有某些特定行業(yè)人士才知道的，不能曝光、見光的，一些從事餐飲行業(yè)必須的輔助品正逐步受到市場的淘汰，被安全、可以信任的產(chǎn)品逐步取代，這樣的全面取代當(dāng)然還有一個過程，也正從比較繁華的城市逐步向偏遠城市影響著，相信有信心致力于餐飲飲食行業(yè)發(fā)展的群體們也是十分認同那些安全可靠的餐飲渠道附屬服務(wù)或者產(chǎn)品，也不會有什么不樂意，反而是反應(yīng)出一種對市場的良性循環(huán)尊重，表現(xiàn)出一種對廣大消費者的正面承諾保證，就好像我們其實每一個人都可以回憶曾經(jīng)依稀在哪里看到或者聽到的某個餐廳老板或者服務(wù)人員在介紹自家餐飲飲食店的某道菜、某某原料或者輔料是從哪里空運或者是有機健康的、某某油料是用某某知名的、正直的油調(diào)料去精心烹制一道道的美食。這樣的和真正消費者互動以及傳播，其實作為餐飲飲食渠道的附屬服務(wù)或者產(chǎn)品也是可以借鑒這樣的品質(zhì)承諾和做得到的。

第三、巧借網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展勢力，扎根餐飲渠道實體，近幾年來互聯(lián)網(wǎng)的增速發(fā)展，確實影響了比較多的傳統(tǒng)行業(yè)，但是不論某種商業(yè)形態(tài)，還是不管任何的商業(yè)經(jīng)營模式還是會最終落到“經(jīng)營人”的核心，我在一些商圈也經(jīng)常看到有的飲品休閑店已經(jīng)裝修不到一年，再次裝修升級經(jīng)營；而有的店面或者從原先的西式漢堡店改行轉(zhuǎn)型為古典的中式餐廳等，其實這種做法是給我們餐飲渠道附屬服務(wù)和產(chǎn)品的供應(yīng)商在傳遞著一種“這些經(jīng)營者是在符合休閑時尚的環(huán)境需求，符合成長起來的新消費者群體等綜合信息“，這樣的信息作為以上的供應(yīng)商也要緊跟市場的轉(zhuǎn)變，做好線上吸引和線下體驗盡量相結(jié)合，提升自己在附屬渠道的影響力，提升自己在消費者群體中的傳播度和潛意識狀態(tài)，獲得自己應(yīng)該有的品牌地位，畢竟不論在怎么互聯(lián)網(wǎng)時代，實體的餐飲渠道線還是非常重要的零售交易渠道，畢竟人和人還是要有現(xiàn)實生活中的人際互動。

從經(jīng)營人的思想出發(fā)，扎根餐飲渠道，餐飲渠道附屬服務(wù)或者產(chǎn)品應(yīng)該能獲得新增長點。

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