1995年，她是一個(gè)茫然無措的下崗女工；2006年，她已成為遠(yuǎn)近聞名的“煎餅大嫂”，榮獲“山東省勞動(dòng)模范”、“山東省糧食系統(tǒng)巾幗建功十大標(biāo)兵”、“山東省三八紅旗手”、“全國財(cái)貿(mào)系統(tǒng)下崗再就業(yè)女職工帶頭人”等榮譽(yù)稱號(hào)，2003年還光榮地當(dāng)選為山東省第十屆人大代表──她就是李懷珍。

　　1995年春，李懷珍下崗了。迫于生活的壓力，她開始自謀職業(yè)。在沂蒙山區(qū)，“煎餅卷大蔥”是傳統(tǒng)的特色食品，家家支鏊子，戶戶攤煎餅。細(xì)心的李懷珍經(jīng)過一番考察發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)諠u崇尚科學(xué)營養(yǎng)、傳統(tǒng)自然的飲食文化，糧食煎餅前景看好。她當(dāng)機(jī)立斷：生產(chǎn)原汁原味的原糧煎餅。

　　李懷珍從小在東北長大，并不會(huì)烙煎餅。最開始的時(shí)候，鏊子轉(zhuǎn)不勻，攤糧食糊不能同步，盡管她沒日沒夜地練習(xí)，手上磨出了血泡，嘴角長了口瘡，可烙出的煎餅還是黑糊糊的，又厚又硬，根本不成形，6麻袋小麥白白糟蹋了。她心疼地把好煎餅分給親友，不能吃的喂了雞。不服輸?shù)睦顟颜渌奶幇輲煂W(xué)藝，請(qǐng)來一位老奶奶做示范，一招一式悉心揣摩。工夫不負(fù)有心人，經(jīng)過一番苦練，她終于嫻熟地烙出了一張張漂亮的煎餅。學(xué)會(huì)了烙煎餅，李懷珍翻出老家的石磨，支起四盤大鏊子，左右開弓，效率頓時(shí)提高好幾倍。周圍的老大娘們聽說后，對(duì)大鏊子非常好奇，甚至有的專門坐車來看熱鬧。這樣的“免費(fèi)宣傳”引得顧客紛紛登門，她獲得了“煎餅大嫂”的美名。

　　為了創(chuàng)出名牌，李懷珍給自己的煎餅起了個(gè)名字：金穗煎餅。因?yàn)楸∪缂?、韌如綿、色澤亮麗、營養(yǎng)全面，金穗煎餅很快名聲大振。每逢節(jié)假日，訂單雪片一樣飛來，煎餅甚至供不上賣，李懷珍只能連夜加班。冬天，冰冷的淘米水凍得雙手又紅又腫；夏天，身上長滿了痱子，晚上灑點(diǎn)痱子露，白天照樣干，別人吹著空調(diào)還嫌熱，她在車間里一干就是十幾個(gè)小時(shí)。煎餅爐子天天需要生火，她怕冒出的煙嗆著左鄰右舍，早上四五點(diǎn)就起床生爐子，一直忙到深夜。

　　金穗煎餅第一炮打響后，李懷珍又敏銳地發(fā)現(xiàn)，單一經(jīng)營小麥煎餅已經(jīng)顯得被動(dòng)，雜糧煎餅前景廣闊。于是她披星戴月早出晚歸，在專業(yè)師傅指導(dǎo)下，又研制出了大米、小米、綠豆、水果等幾十個(gè)品種，買回家能儲(chǔ)存兩三個(gè)月不變味，還備有芝麻鹽、香辣肉絲，卷上吃著方便，味道鮮美又有營養(yǎng)。獨(dú)一無二的品質(zhì)讓金穗煎餅成了人們爭(zhēng)相購買的美食。

　　費(fèi)縣是我國優(yōu)秀民歌“沂蒙山小調(diào)”的誕生地。李懷珍想，用著名民歌作為商標(biāo)，有利于打造企業(yè)名牌，用它注冊(cè)商標(biāo)肯定能叫響市場(chǎng)。果然，許多企業(yè)看“沂蒙小調(diào)”煎餅前景光明，紛紛要求加盟。上百個(gè)品種的產(chǎn)品擺上了超市貨架，訂單越來越多，她和員工加班加點(diǎn)也趕不過來。

　　以前李懷珍認(rèn)為煎餅誰都會(huì)吃，包裝上就沒印食用方法。小煎餅走向大市場(chǎng)后，鬧出了不少笑話。2000年丹麥客人首次見到她的煎餅，以為是餐巾，又擦臉又擦手，就是不會(huì)吃，陪同人員講解之后，客人笑了：“如此精巧的食品！我第一次見到。”2001年，李懷珍帶上煎餅，千里迢迢趕赴上海，參加“山東省首屆名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷訂貨會(huì)”，好奇的上海顧客問她：煎餅煮著吃，還是用微波爐煲著吃？“不用，開袋就能吃，卷上菜更香。”她拿起一片煎餅，卷上沂蒙小吃芝麻鹽，遞到他們手里，“哇，好吃好吃，再來兩包！”短短三天，煎餅銷出了兩千多公斤。

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　　回來后，煎餅袋上就印上了中英文食用說明。在丈夫的協(xié)助下，李懷珍還用上了互聯(lián)網(wǎng)，擁有了自己公司的網(wǎng)頁，訪問的人絡(luò)繹不絕。下崗姐妹找到她，她熱情地提供就業(yè)機(jī)會(huì)；德州一位殘疾青年慕名而來，她無償贈(zèng)送樣品，免費(fèi)提供技術(shù)，手把手地教他；不少貧困山區(qū)的女孩來學(xué)藝，她不僅不收學(xué)費(fèi)，還為她們提供食宿?！耙拭尚≌{(diào)”煎餅在成都、臨沂等地設(shè)立了六個(gè)辦事處（連鎖店），產(chǎn)品暢銷全國，甚至美國、日本、阿聯(lián)酋都有代銷點(diǎn)。

　　做事先做人，李懷珍時(shí)常教育員工要講究誠信。1996年，員工趙娟曾拾到一個(gè)貴重的手機(jī)，退還了失主。一名河北客人把裝有巨額現(xiàn)金的公文包遺忘在煎餅門市部，營業(yè)員向她匯報(bào)后，她想盡辦法聯(lián)系失主，失主感動(dòng)得要重謝，她笑著搖頭，分文不收。

　　從下崗女工到公司經(jīng)理，李懷珍的創(chuàng)業(yè)之路坎坷艱難，又其樂無窮。黨和人民也給了她崇高的榮譽(yù)。如今，李懷珍的芳名有著非凡的親和力，成了當(dāng)?shù)叵聧徛毠ぴ倬蜆I(yè)的引路人。

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