愛華網(wǎng)（二）指導(dǎo)思想：“顧客是我們的衣食‘父母’”。
1、服務(wù)人員必須定期進(jìn)行專業(yè)的思想道素質(zhì)、職業(yè)道德、團(tuán)隊意識、營銷意識、專業(yè)知識等方面培訓(xùn)。
2、對顧客統(tǒng)一的禮貌用語
1）迎賓要說：“您好！先生（小姐）歡迎光臨！ 2）吧員要說：“您好！先生（小姐）請問您需要您選擇哪個系列的服務(wù)？”、 3）服務(wù)人員要說：“您好！先生（小姐）歡迎光臨！請問您需要哪個系列的飲料？是哪一類的？”為顧客遞上飲料食品詳單。共四單。請顧客選擇。 4）當(dāng)顧客還需要服務(wù)的時候，服務(wù)人員要說：“您好！先生（小姐）！請問您還需要什么？” 5）當(dāng)顧客走的時候，服務(wù)人員要這樣對顧客說：“謝謝您的光顧！歡迎您明天再來” 6）當(dāng)顧客走出店外的時候，迎賓要為顧客開門同時要說：“謝謝您的光顧！”
以上六句話是服務(wù)人員必須用的禮貌用語。在這里強(qiáng)調(diào)了兩點。第一個是對顧客必須用“您”而不是“你”。第二個是“歡迎您明天再來”而不是“歡迎您下次光臨”這樣說富有親切感，拉近了它與顧客之間的關(guān)系，讓顧客感覺到來此店就像走親戚竄門一樣。形同一家人。
?。ㄈ﹪?yán)明的獎懲制度：指導(dǎo)思想。：“以企業(yè)利益為中心，以顧客滿意為核心”。
1、工資無“限“。前面我所提到的服務(wù)人員的工資都是暫定的，這不是員工工資的底限，也不是最高限。 2、獎金制：如果平時工作表現(xiàn)差的，不但沒有獎金，還采用倒扣制。平時工作用心、努力的，顧客評價好的，獎金多，再加工原有的工資底薪，相當(dāng)于暫定工資是底薪，在這個基礎(chǔ)上或加或減。必贏理念：
1、硬件設(shè)施的優(yōu)勢：別人沒有的這里有都有，別人有的這里最優(yōu)，別人優(yōu)的這里最有特色。 2、軟件專業(yè)、強(qiáng)干：經(jīng)營思想、指導(dǎo)思想，企業(yè)文化、服務(wù)質(zhì)量等是我們的軟件，都是先進(jìn)的、一流的。利潤分析：
無論我們做哪一行業(yè)，都會最直接的想到最終所能獲得的利潤是多少？“無利不起早”這是中國的一句諺語，那經(jīng)營此冷飲店到底能賺多少錢呢？我保守計算一下吧！利潤=收入—成本
收入=固定收入+額外收入固定收入：在這里特指我們按保守數(shù)字所計算的顧客收入。
額外收入：這塊收入也是本方案最主要的收入。前面我們曾提到過選擇“好朋友”和“浪漫雨”系列的只收取您的門票費用，這段時間是非常不固定的，您在此期間所用的其他不包括我們兩大系列服務(wù)范疇之內(nèi)就是您的額外消費，也就是我們額外的收入，且這部分的利潤是很豐厚的。 ?。ㄒ唬┦杖耄? 1、“爽極了”： 固定收入：一次性最多可以坐40個人。取一個保守數(shù)字：每天客流量為100人， 每人每次最低消費為10元?？傆嫗椋?00×10=1000元2、“好朋友”：
1）固定收入：一次性最多可以坐30個人。取一個保守數(shù)字：每天客流量為70人，每個人消費是15元?？傆嫗椋?5×70=1050元 2）不定額收入：取一個最最保守的數(shù)字的來講每位顧客只消費10元。 總計為：10×70=700元 3）總收入：1050+700=1750元3、“浪漫雨”
?。?）固定收入：一次性最多可以坐26人，取一個保守數(shù)字：每天客流量：50人，每個人消費是20元?？傆嫗椋?0×50=1000 （2）不定額收入：取一個最最保守的數(shù)字來講每位顧客只消費15元?？傆嫗椋?0×15=750 （3）總收入：1000+750=1750 ?。?）每個月的總收入：（1000+1750+1750）×30=135000（二）費用
1、每個月所有服務(wù)人員的工資： （1）大堂經(jīng)理：1500元/月。數(shù)量：1人。合計：1500×1=1500 ?。?）迎賓：800元/月。數(shù)量：2人。合計：800×2=1600 ?。?）吧員：700元/月。數(shù)量：2人。合計：700×2=1400 ?。?）服務(wù)人員：500元/月。數(shù)量：15人。合計：15×500=7500 （5）飲料調(diào)配師：1000元/月。數(shù)量：7人。合計：1000×7=70002、不定額浮動：就是所有服務(wù)人員工資的獎金。最大限度的估略為：4000元。
3、其他費用開支：這里面包括進(jìn)貨，損耗、房屋租金其他費用最大限度的估略為：20000元。
4、每個月的總開支：1500+1600+1400+7500+7000+4000+20000=43000
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利潤=收入—成本 135000—43000=92000元。
通過以上的分析、計算，經(jīng)營一家新型冷飲店，每個月保守的收入就是將近10萬。年收入達(dá)到100萬?？v觀現(xiàn)今冷飲業(yè)的經(jīng)營利潤又有多少呢？而一辦此冷飲店的利潤又是它們的多少倍呢？至少是它們的10倍。當(dāng)這些鮮活的數(shù)字?jǐn)[在我們面前的時候，所有的語言都顯得那么蒼白無力。這才是最有力的證明。
新冷飲店的廣告如何宣傳：
現(xiàn)在進(jìn)行廣告宣傳的手段多種多樣的，經(jīng)營者要充分利用，擴(kuò)大知名度，在公眾中樹立良好的形象：主要的宣傳手段如下：
1、店面廣告 2、發(fā)放宣傳單 3、媒體廣告：利用媒體播開業(yè)信息。 4、制作節(jié)日效應(yīng)：重大節(jié)日實行優(yōu)惠或免費嘗品。 5、當(dāng)街派送。本特色冷飲店開店方案新穎的經(jīng)營思想作為一種新的理念橫空出世之際，擺在我們面前的不僅僅是一種想法，一種創(chuàng)意，未來的市場前景給了我們巨大的空間和商機(jī)。好的理念好的創(chuàng)意如果不付之于實施，不能真正地得到利益回報，那么再好的創(chuàng)意也只能是零，沒有任何價值。即使他能清楚的告訴你如何開一家成功的冷飲店。
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