愛華網(wǎng)去年年底，原來推廣冰激凌“冷庫一百”的賽美味餐飲連鎖管理公司開始力推“斯貝斯”這個新品牌。按照斯貝斯在北京的樣板店的價格，一杯味道可口的冰激凌（原料可以是黃瓜、西瓜、西紅柿等），銷售價格不過3.5元人民幣，這可以算是北京市場上最便宜的冰激凌了。這種超值的冰激凌迅速引起了市場的注意。
市場分析
據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計數(shù)字，去年國內(nèi)冰激凌市場的年銷量大約230億元人民幣（相當(dāng)于28.75億美元），這一數(shù)字還在繼續(xù)增長，今年將達(dá)400億元左右。
? 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2002年中國內(nèi)地冰激凌總銷量10億升，已經(jīng)位居世界第三位，但2002年人均冰激凌年消費(fèi)還不足1升，當(dāng)年美國人均冰激凌銷量為23升。兩相對比，中國的冰激凌市場無疑還有巨大潛力。
項目分析
冰激凌專賣店最擔(dān)心的事情莫過于冬天怎樣經(jīng)營。
“在中國的一些大城市，如北京、上海、深圳，相當(dāng)多的消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣冬天也吃冰激凌了，這就是為什么一些國外的冰激凌連鎖店開始進(jìn)入中國的原因?！辟惷牢恫惋嬤B鎖管理有限公司總經(jīng)理王洪斌說，“你冬天可以在北京街頭看一看，有哪家外資的冰激凌店是關(guān)著門的？”
但是在中小城市，開冰激凌店還是需要為怎樣解決冬天生意清淡的難題費(fèi)一番腦筋。斯貝斯為此想出了一個主意，王洪斌說：“冰激凌專賣店并不是光做冰激凌生意，在現(xiàn)在的環(huán)境下，應(yīng)該已經(jīng)成為一個休閑的場所。我們的專賣店中經(jīng)營各種休閑食品，比如一些薯條這樣的油炸食品，完全向著西餐快餐方向發(fā)展。本來嘛，冰激凌就是西方人發(fā)明的，做成西餐快餐店理所應(yīng)當(dāng)?！?
斯貝斯不僅考慮到冬天的生意，而且還在冰激凌的花樣上做文章。利用斯貝斯的設(shè)備，可以做出七彩的冰激凌，而目前的冰激凌機(jī)只能做出三種顏色。考慮到年輕人喜歡嘗試，斯貝斯讓顧客自己做冰激凌，這被稱為DIY（Doityourself）冰激凌。利用斯貝斯提供的冰激凌汁，顧客可以按照自己的想法造型。斯貝斯還有一個重要的優(yōu)勢就是價格便宜。在工薪族看來，去外國品牌店內(nèi)吃冰激凌被當(dāng)做一種奢侈，那里的冰激凌動輒三四十元，甚至有的六七十元。而在斯貝斯，價格可以低到四五元錢，味道也不錯?！安灰詾槌詫Ｙu店的冰激凌就那么貴，那是誤導(dǎo)，因為冰激凌這個行業(yè)是暴利?！蓖鹾楸笳f。
合作機(jī)會
根據(jù)所開店面大小的不同，王洪斌把斯貝斯冰激凌店分成冰站、專營店、規(guī)模點、旗艦店等，面積從2平方米到50甚至更多平方米不等。這些店加盟的費(fèi)用從1.88萬元到8.6萬元不等，加盟費(fèi)包括提供一整套設(shè)備的費(fèi)用，以及服務(wù)人員的服裝和開業(yè)派發(fā)的印刷品、運(yùn)營中提供的各種支持等等。
投資提示
由于內(nèi)地城市消費(fèi)觀念不成熟，還不能把冰激凌店作為一種休閑場所來看待。同時，冬天也不會到冰激凌店來吃小吃。新的消費(fèi)習(xí)慣需要經(jīng)過一段時間來培養(yǎng)。
選擇店址是非常重要的事，許多店不成功往往因為店址選擇不妥當(dāng)。王洪斌對此解釋說，繁華的地段可能要多花一倍的錢，但是選擇店址時寧可選擇貴的地方，也不要選擇偏僻的地方。
另外，投資冰激凌店，時機(jī)非常重要。由于冰激凌店主要靠夏季實現(xiàn)全年的盈利，因此，投資開店時間要選擇在夏天來臨前，這樣才能獲得最理想的投資回報。
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