愛華網(wǎng)開家咖啡館應(yīng)該是不錯的吧？那邊星巴克不也是賣咖啡的吧，雖然說咱們創(chuàng)業(yè)者不一定非要也弄出個(gè)星巴克，如果經(jīng)營得當(dāng)，弄出個(gè)客巴星也是件好好讓人羨慕的事業(yè)呀，下面，趕緊來學(xué)學(xué)怎么鼓搗出個(gè)咖啡館吧。 雖說喜歡喝咖啡是成為咖啡館老板的基本條件，但畢竟喝咖啡和開家咖啡館完全是兩碼事。 “喝咖啡很浪漫，開咖啡館卻是現(xiàn)實(shí)的” 咖啡店第一課：定位——做夢，也要有方向感，決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。 例如是開移動咖啡館（咖啡售賣車）、外帶式（無座位）或內(nèi)座式咖啡館？ 店內(nèi)只賣咖啡，還是“咖啡＋糕點(diǎn)”、或“咖啡＋糕點(diǎn)＋簡餐”？ 是單店經(jīng)營，還是同不同業(yè)態(tài)結(jié)盟的復(fù)合式咖啡館（例如結(jié)合書店一同經(jīng)營）？ 這都是要首先確認(rèn)的。 咖啡館的經(jīng)營定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝修；必須先確定經(jīng)營方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。 但許多開店者正好相反，往往先決定設(shè)計(jì)裝修與地點(diǎn)的選擇，再去考慮要開什么形態(tài)的咖啡館； 例如“我好想開一家充滿普羅旺斯風(fēng)情的咖啡館”腦筋全圍繞在如何裝修出普羅旺斯風(fēng)格上，這是開咖啡館者最常犯，也最致命的錯誤。 咖啡店第二課：財(cái)務(wù)規(guī)劃——開店，算盤要打得精，一家咖啡館所需軟硬體如下： 1、菜單（Menu）：包括咖啡、糕點(diǎn)及簡餐 2、設(shè)備：咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、制冰機(jī)、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜、蛋糕展示柜等
3、硬體設(shè)備：空調(diào)、照明設(shè)備等 4、器皿：杯、碗、盤、勺、吸管... 5、設(shè)計(jì)裝修：吧臺設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)設(shè)計(jì)、桌椅家具等 這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會決定需要采購哪些設(shè)備及硬體設(shè)備，也會影響吧臺設(shè)計(jì)。 如果一開始只想開家“咖啡＋糕點(diǎn)”的咖啡館，吧臺設(shè)計(jì)比較簡單； 最后，對于咖啡館的經(jīng)營項(xiàng)目問題，創(chuàng)業(yè)者可是要好好斟酌一下的。在開門迎客之前，創(chuàng)業(yè)者需要清楚自己的咖啡店能夠維持發(fā)展的拳頭產(chǎn)品，一般來說，咖啡店里可以開發(fā)出許多的附加項(xiàng)目，不過這就需要對店面進(jìn)行重新布局，因而，開店之前的籌劃可是必不可少的。
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