在外就餐的消費者最關心的就是餐廳衛(wèi)生狀況，然而不少餐廳廚房大都會貼出“閑人免進”的告示。一些餐飲業(yè)內人士及不少消費者認為，只有將廚房“透明化”才能消除消費者的這些疑慮。
所謂“透明廚房”，從廣義上講，就是把廚房開放給顧客看。其形式有很多種，有的是在后廚安裝攝像頭、在大廳安裝電視進行直播；有的是把廚房設在飯店中央；更有直接的是規(guī)定廚房的開放時間，在每天某個時段允許顧客入內參觀等。
“閑人免進”“顧客止步”“廚房重地，謝絕參觀”……類似的告示，將廚房與消費者完全隔離開來，使消費者不知廬山真面目。據(jù)一位從事餐飲的業(yè)內人士說，她自己幾乎沒在酒店吃過飯，“飯店的消毒器具就是一個擺設，‘放心碗’洗一下再用太平常了”。小飯店暫且不說，有些規(guī)模很大的飯店，后廚衛(wèi)生情況也很令人擔憂。
據(jù)了解，在我國一些大中城市，“透明廚房”已不鮮見。消費者可以看到廚房內的所有活動，這樣的餐廳，其衛(wèi)生狀況自然被消費者信賴。
商用廚房室內通風空調設計（一）2014-04-18hadeler廣州水紋商用廚房設計商用廚房室內通風空調設計(一)1商用廚房的功能特點及通風系統(tǒng)要求1.1廚房功能特點概述餐飲業(yè)餐館、飲食店和食堂的廚房根據(jù)性質大致分為以下若干類：中餐廚房、
中餐業(yè)的管理歷來是經驗型管理，尤其是廚房管理，更是誰當大師傅誰說了算，再加上從業(yè)人員流動頻繁，文化素質較低，缺乏管理意識，即使是一項通常很好的管理方法也很難貫徹到每一個操作崗位并長期堅持。餐館的安全、衛(wèi)生、品質、效率、形象等也
阿榮鮑魚酒店管理作為專業(yè)的酒店設計機構,在為你做酒店設計時,非常重視酒店廚房的功能,面積一般廚房占餐飲面積的20%不能低于10%.酒店廚房的設計通風和空調考慮：1、廚灶的排煙2、廚房的通風，不能使廚師感到熱3、廚房的氣味不能進入餐
???? Trend Briefing預測在2013年， 熱愛移動生活的消費者期望他們的移動設備能夠幫助自己最大化地利用每分每秒。 “移動時刻” 將要爆發(fā)： 產品、 服務和體驗正在讓他們享受無縫整合的多任務或超任務的生活方式?！ ∫苿踊ヂ?lián)網
不要看餐飲業(yè)屬于傳統(tǒng)性的盈利行業(yè)，要做好靠的就是精打細算。開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都覺得很容易。表面上看起來，開餐館就是找個店面支起爐灶，把菜炒了端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情
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