愛華網(wǎng)??記者昨天在山西路、新街口等地看到，洋快餐和各類中餐相比，顯然更受孩子和家長青睞。在中山東路麥當(dāng)勞，三分之一是帶孩子消費的顧客。肯德基人士透露，在“六一”這樣的節(jié)日，肯德基營業(yè)額要增長至平時的兩到三倍。相形之下，中式餐飲雖然人氣正常，但明顯沒有兒童節(jié)的消費氣氛。新街口一家飯店老總對記者說，中式餐飲很正式，形式并不適合孩子，所以，他們從來都沒考慮過做兒童節(jié)市場，中國青少年研究中心日前公布的一項調(diào)查顯示，43.6%%的孩子每月都吃“洋快餐”。節(jié)假日、慶祝生日、考試取得好成績、同學(xué)聚餐聚會，去吃“洋快餐”成為三至四成孩子的選擇。?? ?? ????????營銷戰(zhàn)勝營養(yǎng)?? ????????中國飯店協(xié)會副秘書長、南京市商業(yè)中專學(xué)校校長朱寶鼎告訴記者，食用垃圾食品過多，現(xiàn)在兒童有不少文明病，比如肥胖，就與食洋快餐有關(guān)。在公開場合，營養(yǎng)學(xué)家已不止一次呼吁家長不能讓孩子一味只吃洋快餐。相比之下，中國傳統(tǒng)認(rèn)為“五谷為養(yǎng)”，中餐中的五谷雜糧更有利于孩子豐富均衡地吸收營養(yǎng)。可是，即便是在這樣一個前提之下，洋快餐在兒童中所占據(jù)的地位仍然大大超過中餐，這不能不耐人尋味。?? ????????家住山西路的江先生告訴記者，其實他也知道洋快餐的營養(yǎng)不一定超過中餐，但一到節(jié)假日還是會帶女兒去吃肯德基、麥當(dāng)勞，因為孩子喜歡邊吃邊玩，中餐雖然開得多，但專門針對小孩子經(jīng)常舉行些活動的很少，而且有些中餐的“兒童套餐”只是個噱頭，其實就是比大人的分量少一點，價格卻和成人套餐相差無幾，比如一家中餐火鍋店推出兒童節(jié)送消費的兒童每人一串羊肉串，有點讓人啼笑皆非。在新街口的紅泥人士介紹，他們從周一開始推出針對兒童節(jié)的128元三口之家套餐，還送兒童玩具，套餐中增加兒童適宜的海鮮類，這兩天訂座情況較多，特別是小包間，但和其他節(jié)日相比，增量并不太多。?? ????????缺陷蘊藏商機?? ????????中國烹飪協(xié)會的一位負(fù)責(zé)人分析說，餐飲市場對兒童餐飲消費的漠視是一種服務(wù)延伸不夠的體現(xiàn)。他介紹說，目前在國外已經(jīng)有不少專門為兒童、女士、老年人、有車族等特殊消費群體設(shè)計的餐廳，比如有車族餐廳即到即買，老年人餐廳多設(shè)置扶手。日本的一些餐館還將85％以上的客人名單及部分資料輸入電腦，每到節(jié)日、假期或紀(jì)念日就提前提示客人可以來此消費，這些都體現(xiàn)了服務(wù)文化的氛圍。我們的餐飲市場因為剛剛步入成熟期，所以在菜品、服務(wù)等方面需要開發(fā)或改進的東西還很多。朱寶鼎說，兒童消費是一座越來越大的金礦，如果把中國傳統(tǒng)的“五谷”與洋快餐在營銷上的取勝之道相結(jié)合，可以開掘很大的商機，中餐應(yīng)該針對此開發(fā)營銷思路。
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