愛華網(wǎng)餐飲職業(yè)經(jīng)理人是指能夠運(yùn)用先進(jìn)的餐飲運(yùn)營策略,準(zhǔn)確地把握餐飲市場,以保證企業(yè)存有較大的贏利空間和廣闊的發(fā)展前景的專門管理人員。 那么，符合行業(yè)發(fā)展要求的餐飲職業(yè)經(jīng)理人究竟要具備什么樣的素質(zhì)？在哪方面作努力才能成為一名合格的餐飲職業(yè)經(jīng)理人？這類人才要具以下六方面的素質(zhì)。 一、專業(yè)的素質(zhì)：餐飲業(yè)的運(yùn)營主體是餐飲產(chǎn)品，合格的經(jīng)理人要深諳甚至要會操作餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、制作、銷售等一整套流程。職業(yè)經(jīng)理人要具備扎實(shí)的經(jīng)營管理理論知識，懂得財務(wù)核算等方面的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論。同時，職業(yè)經(jīng)理人要學(xué)會開發(fā)和運(yùn)用諸如“自動點(diǎn)菜系統(tǒng)”。企業(yè)網(wǎng)絡(luò)資源建設(shè)等方面的自動化辦公手段。這些過硬的業(yè)務(wù)能力將是專業(yè)素質(zhì)的核心要素。 ???二、市場意識：市場具有多元化、多變性的特征。餐飲職業(yè)經(jīng)理人要緊跟形勢，熟悉市場游戲法則。準(zhǔn)確把握餐飲市場的發(fā)展趨勢，具備一種前瞻性眼光，在企業(yè)的業(yè)務(wù)拓展，地區(qū)市場開拓方面有準(zhǔn)確把握。 三、創(chuàng)新意識：餐飲業(yè)的經(jīng)營特色復(fù)雜多樣,要具備在企業(yè)確定的經(jīng)營模式中找準(zhǔn)目標(biāo)市場,經(jīng)營手段和經(jīng)營技巧要能切合人們消費(fèi)意愿,能以創(chuàng)新的觀念去自己開拓市場。 四、服務(wù)意識：服務(wù)是餐飲業(yè)中永恒的主題，要能準(zhǔn)確把握不同消費(fèi)群體的心理，做到針對性服務(wù)，個性化服務(wù)，能將餐飲服務(wù)過程中的諸多可變因素盡可能確定下來，通過服務(wù)去彰顯企業(yè)的運(yùn)營特色。服務(wù)同時也含著一種尊重，一種對業(yè)主和顧客的雙重尊重。
五、人才觀念：員工是企業(yè)最大的一筆財富，作為企業(yè)的管理者，餐飲職業(yè)經(jīng)理人要充分重視員工價值，合理調(diào)配企業(yè)的人力資源，做到責(zé)權(quán)分明。要有科學(xué)的人才觀，善于發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才，合理使用人才，能留得住人才。 六、溝通能力：要與業(yè)主、顧客、員工等不同人群處理好關(guān)系。需要過硬的溝通能力，協(xié)調(diào)好周圍的人際關(guān)系。隨著餐飲市場的現(xiàn)代化發(fā)展，職業(yè)經(jīng)理人要注重溝通技巧，提高溝通本領(lǐng)，要能掌握一到兩門的外語。
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