愛華網（二）空氣調節(jié)系統(tǒng)的布置
?? 客人來到餐廳，希望能在一個四季如春的舒適空間就餐，因此室內空氣與溫度的高度對餐廳的經營有密切的關聯(lián)。
?? 餐廳的空氣調節(jié)受地理位置、季節(jié)、空間大小、室外溫度等因素的制約。餐廳根據(jù)不同季節(jié)環(huán)境所選用的溫度與濕度如表3-4所示：
表3-4? 餐廳是內外溫度比較
（三）音響設施
?? 餐廳根據(jù)營業(yè)需要，在開業(yè)前就應考慮到音響設施的配置。音響設施既包括背景音樂設備，也包括樂器和樂隊。高雅的餐廳中，有的在營業(yè)時，有人演奏鋼琴。有的餐廳營業(yè)時播放輕松愉快的樂曲；也有這樣的餐廳，有樂隊演奏，歌星獻藝，客人自娛自唱。有時餐廳還會被用作會場，還要為會議提供多種同聲翻譯的音響設備。所以各餐廳應根據(jù)自己的需要配備相應的影響設施。
（四）非營業(yè)性設施
?? 餐廳中常設有一些非營業(yè)性公共設施，這些設施雖然不創(chuàng)造效益，但可給客人帶來便利，所以也必不可少。
1．接待室
?? 接待室的設立是為了在餐廳客滿時，客人不必站立等候，可以在設備舒適的地方休息。接待室提供給客人消遣的設施，如電視機、報刊、雜志等，如有可能還可設立一個小推銷站；如接待室空間較寬敞，必要時還可作為小型會議場所。
（1）衣帽間。通常設在靠近餐廳進口處。（2）洗手間。評估一個好的餐廳是從裝璜最好的洗手間開始，因為任何人都可以由洗手間的整潔程度來判斷該餐廳對于食物的處理是否合乎衛(wèi)生，所以應引起特別重視。洗手間的設置應注意：洗手間應與餐廳設在同一層樓，免得客人上下不便； 洗手間的標記要清晰、醒目（要中英對照）；
