愛華網(wǎng)面對(duì)十分成熟的市場(chǎng)以及不斷變化的市場(chǎng)需求，飯店業(yè)主只好努力保持利潤(rùn)空間，投資者也不再將飯店業(yè)視為他們的高投資回報(bào)領(lǐng)域。在這種情況下，飯店管理者開始將市場(chǎng)的重新定位作為改善其經(jīng)營(yíng)和財(cái)務(wù)狀況的一個(gè)途徑。???? 可是，許多被稱之為“市場(chǎng)重新定位”的計(jì)劃或項(xiàng)目只不過是沒有目標(biāo)的恢復(fù)項(xiàng)目或者說是隨意的變更策略(提升或降低飯店層次)，這兩種策略不僅會(huì)導(dǎo)致飯店市場(chǎng)重新定位的失敗，而且將進(jìn)一步惡化飯店的財(cái)務(wù)狀況。
當(dāng)然，上述的結(jié)果是可以避免的。這里就提出一些能夠成功地實(shí)施市場(chǎng)重新定位的策略：·借鑒制造業(yè)相關(guān)消費(fèi)者產(chǎn)品開發(fā)原則???? 事實(shí)上，飯店也是出售產(chǎn)品和服務(wù)的商家。因此，飯店市場(chǎng)的重新定位與開發(fā)和引進(jìn)一個(gè)消費(fèi)者產(chǎn)品一樣，需要整合相同的步驟。這些步驟包括：市場(chǎng)研究、需求識(shí)別、試銷、成本/利潤(rùn)分析、設(shè)計(jì)與包裝、分銷渠道、公共關(guān)系以及促銷、直銷和消費(fèi)者服務(wù)等等。如果忽略或者跳過任何一個(gè)步驟，一個(gè)原本不錯(cuò)的計(jì)劃或項(xiàng)目就會(huì)失敗。·制定全面、密切關(guān)聯(lián)的市場(chǎng)重新定位計(jì)劃。????? 制定一個(gè)商業(yè)計(jì)劃，這一計(jì)劃應(yīng)該包括市場(chǎng)重新定位的每一步驟、內(nèi)容和細(xì)節(jié)。當(dāng)然，絕大多數(shù)計(jì)劃都不可考慮到所有的事情，因此這一計(jì)劃必須具有靈活性，可以根據(jù)不同的情況加以調(diào)整。此外，必須指定專人協(xié)調(diào)各個(gè)部門的相關(guān)人員，以確保計(jì)劃實(shí)施時(shí)能夠進(jìn)行及時(shí)和有效的溝通。·重視第三方專家的作用。????? 一個(gè)有效的市場(chǎng)重新定位項(xiàng)目需要時(shí)間、人力和財(cái)力。在一家飯店的內(nèi)部，一個(gè)人是不可能擁有所有必需的知識(shí)和技能的，因此必須重視第三方專家的作用，這些專家包括工程師、建筑師、市場(chǎng)研究分析師、食品和飲料咨詢顧問以及人力培訓(xùn)師等。這些經(jīng)驗(yàn)豐富的人和專家是不可缺少的，當(dāng)然，你需要了解他們完整的、不斷完善的項(xiàng)目。如果可能，你也應(yīng)該與顧客進(jìn)行交流，邀請(qǐng)他們對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行比較性評(píng)估。·不要落入只關(guān)注表面創(chuàng)新的桎梏中，忽略項(xiàng)目其它內(nèi)容。????? 一家飯店的形象、質(zhì)量和市場(chǎng)地位并不僅僅是由其家具和設(shè)施所決定的。盡管在市場(chǎng)重新定位過程中，表面的創(chuàng)新是重要的，但表面的東西往往容易陷入最先的思維定勢(shì)之中。對(duì)市場(chǎng)的重新定位同樣重要的是，通過重新設(shè)計(jì)流程、市場(chǎng)營(yíng)銷和服務(wù)對(duì)所有功能和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)實(shí)施改進(jìn)。·在市場(chǎng)研究階段，和現(xiàn)有的顧客及投資者進(jìn)行交流與協(xié)商。????? 首先，這將為你管理的飯店提供一個(gè)全面的、詳細(xì)的客觀評(píng)估；其次，可給顧客灌輸這樣一種感覺，那就是由于他們的參與，飯店正在改變。要知道，在市場(chǎng)重新定位的過程中，最大限度地減少現(xiàn)有忠誠(chéng)顧客和投資者的流失是十分重要的。此外，在這一階段，與你的員工，不論是一線、還是二線的員工進(jìn)行交流和溝通。就象你的顧客一樣，你的員工比絕大多數(shù)管理者更加密切地關(guān)注著你的飯店。此外，這樣的參與將會(huì)使他們對(duì)新的產(chǎn)品和服務(wù)產(chǎn)生一種主人的感覺，可以真誠(chéng)地、充滿熱情地提高他們對(duì)顧客的服務(wù)水平。
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