發(fā)布時間:2024年11月06日 15:03:14分享人:海未深來源:互聯(lián)網(wǎng)14
為了保證控制的有效性、 除了理順程序制定標準及現(xiàn)場管理外,還須制定有效可行的控制方法。

? ??? (1)程序控制法:按廚房生產流程,從加工、配制到烹調三個程序中,每道工序的最終點為程序控制點, 每道工序的終點的生產者為質量控制者,配制廚師對不合格的加工、 烹調廚師對不合格的配制有責任也有權提出改正, 這樣使每個人在生產過程都受到監(jiān)控。???? (2)責任控制法:按每個崗位的職責,實行監(jiān)督層層控制。廚師長總把關、部門經理總監(jiān)督的辦法,使責任落實到崗, 獎罰落實到人。?
??? (3)重點控制法:對某些經常容易出現(xiàn)生產問題的環(huán)節(jié)要重點管理、重點抓、重點檢查。及時總結經驗教訓,找到解決的辦法,以達到防患未然,杜絕生產質量問題。
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為了保證控制的有效性、 除了理順程序制定標準及現(xiàn)場管理外,還須制定有效可行的控制方法。? ??? (1)程序控制法:按廚房生產流程,從加工、配制到烹調三個程序中,每道工序的最終點為程序控制點, 每道工序的終點的生產者為質量控制者,

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?? 大家下午好。我們課程就開始了,上午我們講財務的一個概念,框架,比如我們講到財務實際上它的核心部分,當然他首先前面有財務的目標,財務目標跟公司的目標一體化的,當然我們說有一些理財環(huán)境的部分,這不介紹了,公司很重要的一點,他要配套