愛(ài)華網(wǎng)系列專題：直面金融危機(jī)
2009年餐飲企業(yè)怎樣面對(duì)金融危機(jī)“在經(jīng)濟(jì)困難面前，信心比黃金和貨幣更重要?！薄?月24日下午，在紐約華爾道夫飯店，中國(guó)國(guó)務(wù)院總理溫家寶，面對(duì)美國(guó)經(jīng)濟(jì)金融界知名人士，用斬釘截鐵的聲音說(shuō)。沒(méi)有比逆境和危機(jī)更能熔練人的意志、信念、勇氣和技能了?！?一位智者馬云面對(duì)金融危機(jī)，鄒金宏建議：1、據(jù)情況調(diào)整定位。有些企業(yè)不用調(diào)整，但可適當(dāng)思考，好的也需強(qiáng)化。2、減員增效。3、開(kāi)源節(jié)流。
4、在產(chǎn)品上，應(yīng)注重客人需求，注重創(chuàng)新和特色服務(wù)、個(gè)性化服務(wù)，力爭(zhēng)在市場(chǎng)中培養(yǎng)出自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，特別是針對(duì)個(gè)人和家庭市場(chǎng)上，更要注重這種特色服務(wù)。5、開(kāi)展創(chuàng)新的市場(chǎng)營(yíng)銷力度。6、開(kāi)設(shè)特色宴會(huì)服務(wù)。7、加強(qiáng)管理，培訓(xùn)練兵，讓公司實(shí)力、生存力提升。（這方面本人或團(tuán)隊(duì)可提供支持）8、請(qǐng)顧問(wèn)溝通找出對(duì)應(yīng)方法，或向哪些做得最好的餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)。9、樹(shù)立信心，從自己到全體員工都樹(shù)立堅(jiān)定信心。以下是部分參考資料金融危機(jī)對(duì)餐飲業(yè)多少有點(diǎn)影響，如：大形高檔豪華餐庁客流萎縮，轉(zhuǎn)向價(jià)格平宜和供應(yīng)密集形的快餐連鎖店。金融危機(jī)將引導(dǎo)中國(guó)高端餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)走大眾化路線（2009年1月）國(guó)際在線消息（記者 劉寅方）：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)馮恩援先生15日在北京表示，金融危機(jī)有利于引導(dǎo)中國(guó)餐飲業(yè)的高端企業(yè)向大眾化餐飲、快餐及早餐工程轉(zhuǎn)化，從而更廣泛地滿足消費(fèi)者的需求。 在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)當(dāng)日舉行的一個(gè)新聞發(fā)布會(huì)上，馮恩援說(shuō)，在金融危機(jī)影響下，中國(guó)餐飲業(yè)高端市場(chǎng)受到一定沖擊，但中、低端市場(chǎng)基本未受影響：“吃飯（是）老百姓自己花錢，花錢比較謹(jǐn)慎，也不太浪費(fèi)了。本來(lái)（認(rèn)為）吃鮑魚(yú)、魚(yú)翅、海參才好，漸漸地食品的健康、營(yíng)養(yǎng)、合理的搭配、價(jià)格、服務(wù)（等成為消費(fèi)者關(guān)注的內(nèi)容了）。（因此，）在這方面，企業(yè)的關(guān)注力度（也就隨之）加大了。其實(shí)也許正是金融危機(jī)把我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)更推向本色化經(jīng)營(yíng)?！?據(jù)介紹，面對(duì)金融危機(jī)，中國(guó)餐飲業(yè)總體營(yíng)業(yè)額不降反升。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，到2010年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將超過(guò)2萬(wàn)億元人民幣。
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