愛華網(wǎng)五常中國 -餐飲5S系統(tǒng) 五常法五常法含義：五常法是用來創(chuàng)造和維護良好工作環(huán)境的一種有效技術(shù)，包括常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。它源自五個以“S”為首的日本字，又稱5S。1S—常組織定義： 判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。目的： 把“空間”騰出來活用并防止誤用做法：1. 對所在的工作場所進行全面檢查。2. 制定需要和不需要的判別基準。3.清除不需要物品。4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5.根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。常整頓定義； 要用的東西依規(guī)定定位、定量、明確標示地擺放整齊。 目的： 整齊、有標示，不用浪費時間尋找東西30秒找到要找的東西。做法1、對可供放的場所和物架進行統(tǒng)籌（劃線定位）2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）3、標示所有的物品（目視管理重點）達到整頓的四個步驟1、分析現(xiàn)狀2、物品分類3、儲存方法4、貫徹貯存原則3S 常清潔定義：清除工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。目的：環(huán)境整潔、明亮、保證取出的物品能正常使用。做法1、建立清潔責任區(qū)2、清潔要領(lǐng)◆對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、物架等地方都要清掃。◆注意清潔隱蔽的地方，要使清潔更容易，盡量使物品高地放置。◆儀器、設(shè)備每次用完清潔干凈并上油保護。◆破損的物品要清理好。◆定期進行清掃活動。3、履行個人清潔責任。謹記： 清潔并不是單純的弄干凈，而是用心來做。4S常規(guī)范定義：連續(xù)地、反復不斷地堅持前面3S活動。依句話就是養(yǎng)成堅持的習慣，并輔以一定的監(jiān)督措施。目的：通過制度化來維持成果。做法1、 認真落實前面3S工作。2、 分文明責任區(qū)、分區(qū)落實責任人。3、 視覺管理和透明度。4、制定稽查方法和檢查標準。5、維持5S意識。堅持上班5S一分鐘，下班前5S五分鐘，時刻不忘5S。☆記?。翰桓阃怀?，貴在堅持和維持常規(guī)范技巧視覺管理增加透明度制定標準5S 常自律定義： 要求人人依規(guī)定行事，養(yǎng)成好習慣。
目的：改變“人質(zhì)”，養(yǎng)成工作規(guī)范認真的習慣。做法1、持續(xù)推動前4S至習慣化。2、制定共同尊守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定3、持之以恒：堅持每天應(yīng)用五常法，使五常法成為日常工作 的一部分。4、加強五常法管理：每季度一周為“5S加強周”，納入質(zhì)量檢 查的內(nèi)容。下班前五分鐘五常法☆ 組織：拋掉不需要的東西回倉☆ 整頓：把所有用過的文件、工具、儀器以及私人物品都放在應(yīng)放的地方。☆ 清潔：抹凈自己用過的工具、物品、儀器和工作臺面并清掃地面☆ 規(guī)范：固定可能脫落的標簽、檢查整體是否保持規(guī)范、不符合的及時糾正☆ 自律：今天的事今天做：檢查當班工作是否完成，檢查服裝狀況和清潔度，預備明天的工作。五常法的實際效用▲ 提供整潔、安全、有條理的工作環(huán)境▲ 提高工作效率▲ 提高員工質(zhì)素▲ 保障品質(zhì)▲ 塑造良好的單位形象五常法守則工作常組織天天常整頓環(huán)境常清潔事物常規(guī)范人人常自律推行五常法的步驟組織： 成立5S推行小組并擬定活動計劃規(guī)則 ： 組織制定各項5S規(guī)范和審核標準培訓： 宣傳5S基本知識、各項5S規(guī)范執(zhí)行 ： 全面執(zhí)行各項5S規(guī)范，自我審核監(jiān)督 ： 組織檢查、互相評估
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