在這間神秘的小屋里，主人張軍天天琢磨著，短短一個(gè)月時(shí)間，竟然將8萬元變成了一百萬元，就連他自己都覺得不可思議。

??? 張軍：“一下子的話，自己才帶幾萬塊錢過來，開張不到一個(gè)月，怎么會(huì)馬上差不多變成百萬富翁了?！?/p>

??? 這個(gè)從八萬變百萬的事發(fā)生在1996年。當(dāng)年的8月，在老家做生意失敗的張軍孤身一人從肇慶來到廣州城，找到了當(dāng)時(shí)在廣州做服裝生意的哥哥。

??? 哥哥 張憲：“我說倒不如這樣吧，以前老爹做的菜挺好的呀，不如拿出一兩道菜出來試試，后來就提醒了他。”

??? 張軍：“當(dāng)時(shí)首先資金不足，帶著幾萬塊錢，然后就走遍了廣州的大街小巷?！?/p>

??? 哥哥 張憲：“那個(gè)時(shí)候找場地真是費(fèi)勁啊，在廣州一有報(bào)紙登就跑，一天找七、八家談，談來談去，一開口就是頂手費(fèi)，就是十幾萬?！?/p>

??? 頂手費(fèi)就是除了租金以外的一種費(fèi)用，也被稱作轉(zhuǎn)讓費(fèi)。在繁華地段一個(gè)50到100平米的小場地，頂手費(fèi)至少需要六萬元，而對于全部家當(dāng)只有8萬元的張軍來說，顯然太貴。

??? 張軍：“這里以前是政府的飯?zhí)?，它就不收頂手費(fèi)，而且還有一些臺(tái)、凳啊，在這里可以節(jié)約一些錢?！?/p>

??? 哥哥 張憲：“人家開的寶馬車過來呀，一看人家，心里面就打轉(zhuǎn)，這個(gè)地方?jīng)]戲唱了。”

??? 這個(gè)900多平方米的地方不需頂手費(fèi)，租金又很便宜，但由于處于背街處，人氣很差，不是做生意的理想地盤，很多人就放棄了。資金短缺的張軍，很快就租下了這個(gè)場地。

??? 1996年10月，張軍倉促籌備后，他的羊肉煲店終于營業(yè)了。很快他卻發(fā)現(xiàn)了關(guān)系小店生存的大難題。

??? 張軍：“廣州人呢，什么都吃，他就是不吃這個(gè)羊肉，因?yàn)檫@個(gè)膻味很重，他們很抗拒。”

??? 好在以前父親給家人做羊肉時(shí)，通過當(dāng)歸、玉竹等中藥材，再加上一些按比例調(diào)制的特殊配料，去除了羊肉膻味，吃了還不上火。

張軍：“很多人為了看明星而跑過來的，他在這里吃東西，又覺得今天可不可能碰到什么明星呀，他有這么一種期待，所以對我們店的這個(gè)知名度呀，起一個(gè)非常好的宣傳作用?！?

??? 借助明星的人氣，張軍和他的羊肉煲很快在香港和新加坡的媒體中傳開了，東南亞一帶慕名來吃的人也是一個(gè)接著一個(gè)。在這三個(gè)月內(nèi)，他的營業(yè)額每天都在遞增，這讓他自己都吃驚不小。

??? 張軍：“每天的營業(yè)額呀，一千兩千地遞增，從一開張做兩三千的營業(yè)額，一直做倒了七八萬，那個(gè)當(dāng)時(shí)的情況，真是每天都是添加設(shè)備，客源越來越大?！?

??? 兩年之后，就在1998年11月，張軍的店里幾乎天天爆滿，達(dá)到了未蓋新樓前營業(yè)的最高峰。也就是在那時(shí)，香港的那家餐飲公司再次找到了張軍。

??? 張軍：“我們又招待了他，他說這次我明人不做暗事了，就直接開個(gè)價(jià)碼，我們給你500萬，把你的配方買下來。”

??? 但是這次，500萬對于張軍只不過是個(gè)小數(shù)目。1998年冬天，每天排隊(duì)等待用餐的人都有幾百號(hào)，他的生意已經(jīng)走向了一個(gè)新的階段。他還是沒有賣掉羊肉煲的配方。

??? 張軍：“一個(gè)月最好的生意可以做200多萬，250萬的營業(yè)額，純利潤大概是140萬，一個(gè)月，所以當(dāng)時(shí)500萬，對我們來說呢，我們的價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止的?！?

??? 1999年，隨著張軍賣羊肉煲賺錢的事在廣州本地傳開后，當(dāng)?shù)氐耐卸奸_始盯緊了這塊可以獲取利潤的市場。

??? 那段時(shí)間，廣州街頭到處掛滿了清補(bǔ)羊肉煲的招牌，餐飲業(yè)中的羊肉市場達(dá)到了空前的飽和狀態(tài)?？吹酵卸紒砉フ歼@塊市場，張軍很快就在廣州開了一家分店來占領(lǐng)地盤。但奇怪的是，同行中做羊肉褒生意的大都不到兩年，又紛紛消失了。

??? 同行 吳兆鴻：“到現(xiàn)在來說，很多想做羊肉的企業(yè)呀，為什么他們都放棄不做呢，原因有一點(diǎn)差異性確實(shí)太大了。錢是有的賺，但是客人要付的，要想去吃的肯定是最正宗最好的?！?

??? 原來這個(gè)差異性就是市場上羊肉煲的味道五花八門，而張軍的羊肉煲，既沒膻味，又很清甜，最能迎合廣州人的口味，所以殘酷的市場競爭后他頑強(qiáng)地生存下來了。

??? 記者：“這些就是你的配方嗎？”

??? 張軍：“對，但是比例要控制好，要不然煲出來的味道就會(huì)像中藥一樣，很難吃的?！?

??? 張軍：“不能。告訴你你就發(fā)財(cái)了。”

??? 從2002年至今，他每開一家分店，都將配方中最特殊的部分碾成粉末，按一定比例調(diào)配過去?，F(xiàn)在，他已經(jīng)在廣州、深圳、珠海等廣東省的幾個(gè)大城市有了分 店，他的羊肉褒也已經(jīng)植根到了南方人的心目中。不要說在冬季，就是在餐飲業(yè)比較蕭條的夏天，他的羊肉煲照樣供不應(yīng)求。

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