愛華網(wǎng)系列專題：淡季營銷
越來越多的人在畢業(yè)后通過自主創(chuàng)業(yè)來謀求致富之道。但是有很大一部分人創(chuàng)業(yè)最終是以失敗告終的。這里有一個(gè)重要的原因就是這些創(chuàng)業(yè)者不懂得如何經(jīng)營自己開的店，尤其是在經(jīng)營的這個(gè)行業(yè)正在處于行業(yè)淡季的時(shí)候，往往因?yàn)椴欢萌绾卧诘纠^續(xù)經(jīng)營下去而草草收場，關(guān)門停業(yè)。 在這里，東方特許加盟網(wǎng)就以冷飲業(yè)——這個(gè)有明顯淡旺季之分的行業(yè)為例，來分析一下在面臨行業(yè)淡季時(shí)，應(yīng)該如何經(jīng)營才能更好的生存下去。 創(chuàng)業(yè)開一家冷飲果汁點(diǎn)應(yīng)該說是屬于技術(shù)簡單易懂，原料成本價(jià)格低，毛利高的行業(yè)。所以在店面以及設(shè)備開銷上面就不要要求最省了。為什么呢？因?yàn)檫@類行業(yè)通常要求店面有一定的氣氛和風(fēng)格裝飾。所以節(jié)省的地方應(yīng)該放在人事和管理費(fèi)用方面。比如：在生意清淡時(shí)、淡季忘記期間、正式人員及臨時(shí)工搭配運(yùn)用；營業(yè)時(shí)間的調(diào)配及長短，這些才是創(chuàng)業(yè)者所能節(jié)省成本的地方。 若產(chǎn)品沒有獨(dú)有的特色，也沒有創(chuàng)新經(jīng)營模式，那么獲利也未必是一件容易的事情，特別是此行業(yè)又有明顯的淡旺季之分，如果沒在天氣轉(zhuǎn)涼前賺到錢，那么整年下來很可能就會賠錢收場。這種現(xiàn)象發(fā)生在承租黃金地段的店面上尤為突出。那么東方特許加盟網(wǎng)就為創(chuàng)業(yè)者來講解一下創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營冷飲果汁行業(yè)店鋪時(shí)所要掌握的知識： 經(jīng)營概述：建議創(chuàng)業(yè)者先以小規(guī)模經(jīng)營或者附帶外送服務(wù)的模式來創(chuàng)業(yè)開店。因?yàn)殚_冷飲店制勝秘訣就是要回收快，如果是在高租金的黃金地段上開的冰淇淋店就可能要考慮復(fù)合式經(jīng)營或者才去分租店面的方式經(jīng)營。 果汁店的受歡迎程度直接受到原材料是否是新鮮的水果的影響。經(jīng)營者要懂得在什么季節(jié)用什么樣的當(dāng)季貨源當(dāng)作季節(jié)性主打產(chǎn)品，不能一年四季經(jīng)營的主打產(chǎn)品都一成不變，那就會給顧客一種商品沒有根據(jù)季節(jié)區(qū)分，這家店用的材料肯定都是倉庫積壓的材料。 店面裝飾：經(jīng)營者應(yīng)該在開店之前就消費(fèi)客戶群年齡層次做一下市場統(tǒng)計(jì)調(diào)查！如果以15歲~30歲的客戶群體為例，那么店面裝飾就應(yīng)該圍繞著“輕松、新穎、休閑、世上”為主題去營造，建議在燈光以及店面掛飾為重點(diǎn)作為裝潢的切入點(diǎn)。座位方面可以考慮有多種形式，比如有包廂、單人座位和多人座位等等。根據(jù)客戶的需求來對座位的位置方面進(jìn)行調(diào)整。并且可以考慮在座位上放置報(bào)紙、雜志等等供顧客觀看。如果生意比較火爆，甚至可以設(shè)立等待區(qū)，并且為等待區(qū)的顧客免費(fèi)提供一些服務(wù)，以此來吸引更多顧客。 產(chǎn)品創(chuàng)新：應(yīng)該盡量圍繞著需要食材種類少但是產(chǎn)品項(xiàng)目種類多的原則去發(fā)展，說簡單點(diǎn)就是用一種原材料做出不同的產(chǎn)品。采取的方法比如原材料搭配組合的變化。這是一種非常好的增加產(chǎn)品項(xiàng)目種類同時(shí)又提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率的方法。那么在產(chǎn)品的制作過程中，操作程序應(yīng)該有固定的流程和嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，力求操作簡單化和標(biāo)準(zhǔn)制度化，從而縮短食品生產(chǎn)時(shí)間，提升食品質(zhì)量和品牌知名度。另外，也可以嘗試以不同的商品來組合成新的套餐，這樣可以創(chuàng)造產(chǎn)品的新鮮感和獨(dú)特感，這也是同業(yè)競爭的亮點(diǎn)。而且也是促進(jìn)淡季銷售量的重要手段。 模式創(chuàng)新：可以在店內(nèi)搞一些互動活動，比如為顧客慶生、舉行店內(nèi)促銷活動、有獎(jiǎng)促銷、有獎(jiǎng)問答、設(shè)立涂鴉區(qū)、留言區(qū)等等。 天氣一轉(zhuǎn)涼，對于冷飲行業(yè)來說就是淡季來臨了，這里東方特許加盟網(wǎng)提供一些建議來幫助創(chuàng)業(yè)者在冷飲淡季依然能夠賺到錢： （1）店面燈光要以暖色為主，營造溫馨的氣氛。 （2）開發(fā)一些熱飲和一些高熱量的食品。 （3）增加外送服務(wù)。至于收費(fèi)，可根據(jù)路程，消費(fèi)額來調(diào)整。
（4）在門口掛上宣傳海報(bào)，提升宣傳力度。 （5）座位最好是布沙發(fā)或者帶有墊子的椅凳。 （6）縮減利潤，可以把商品價(jià)格定在平時(shí)的8折價(jià)位，這樣達(dá)到薄利多銷的效果。??
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