愛華網???珍珠奶茶的品種有原味奶茶、芋香奶茶、椰香奶茶、杏仁奶茶、木瓜奶茶、花生奶茶、芒果奶茶、草莓奶茶、檸檬奶茶、香蕉奶茶、水蜜桃奶茶、青蘋果奶茶、綠豆沙奶茶、紅豆沙奶茶、哈密瓜奶茶、百香奶茶、薰衣草奶茶、等等一共有四十多個品種。它以獨特的口味受到了男女老少的歡迎，也占據了飲料市場的一定份額。珍珠奶茶店是目前適合創(chuàng)業(yè)和下崗再就業(yè)的項目之一：投入少，見效快，收入穩(wěn)定，風險小。夏季可以做冰珍珠奶茶，冬季可做成熱珍珠奶茶，并且珍珠奶茶深受年輕人的喜愛，一年四季都有市場.而且，現(xiàn)在銷售量逐年呈成倍遞增狀況。? 近兩年珍珠奶茶在我國大江南北遍地開花，不論城市大小，消費水平高低，也不論男女老少，珍珠奶茶成為日常街頭的一個時常顯現(xiàn)的亮點，走在繁華的鬧市街頭，很容易尋找到手里拿著一杯奶茶正細心品享的男女青年的身影。 隨著市場的競爭越來越激烈，消費者對產品質量的要求越來越高，原材料價格一漲再漲，加上一些商家為保證利潤，不段降低原料品質，導致目前珍珠奶茶市場一片混亂。珍珠奶茶已經成為了近一段時間來垃圾食品的代名詞，通過我們對消費者的調查了解，真正的原因還是在于珍珠奶茶口味的問題。 俗話說，一鍋臭肉帶來滿鍋湯。國內一些黑心商販的劣質奶茶和不正當的競爭使得原本流行于臺灣數十年的特色飲品＂珍珠奶茶＂在很多地區(qū)成為了垃圾食品，甚至逐漸退出了市場。作為一名飲食研究者及行業(yè)的推廣人員，看到這樣的狀況不得不令人深思。大陸的珍珠奶茶市場路在何方？廣大投身于珍珠奶茶行業(yè)的從業(yè)人員路在何方？ 我們就珍珠奶茶市場發(fā)展和創(chuàng)新略盡綿薄之力，希望可以為業(yè)內及打算進入這個行業(yè)的朋友一些參考和建議。 一、變革創(chuàng)新，做市場的領軍人 我們都知道，珍珠奶茶其實是一種添加了珍珠粉圓的奶與茶的混合型飲料．由于興起于臺灣，因此大陸這邊都稱之為臺灣珍珠奶茶．飲食行業(yè)，特別是中國飲食，中國菜品講究色、香、味、意、形五個方面。而做為飲品，在這些方面經營者可能關注的并不是很多。特別是像奶茶外賣這種即買即喝的飲品。 大家最關注的就是奶茶的口味或者叫口感。這只是單純從味字方面而言。我們不得不驚嘆國內人COPY能力，比如06年曾經流行一時的號稱中國式比薩的土家族燒餅，在短短幾個月的風光之后，迅速退出市場，只能是曇花一現(xiàn)。也許這個項目的運營者早已經賺的盆滿缽，然而卻苦了那些后來加盟或者開店的投資者。他們原以為可以趁著一片飄紅市場上大賺一筆，結果是陪了夫人又折兵。這又好比07年的中國股市，坐在車后面的人總是要承受追尾之痛。所以依托高素質的研發(fā)團隊，可以讓創(chuàng)業(yè)者很多省去這塊擔憂，讓味覺始終保持如一的市場領先能力。 二、品種單一導致失敗，舍得投資是關鍵 我們看到很多奶茶店里面的經營品種很單一，除了奶茶、果汁就再沒有別的什么可以選購的品種了。當然他們會跟你講，我的經營品種很多，草莓奶茶，菠蘿奶茶，巧克力奶茶。。?？谖恫幌?0幾種，寫的價格表上滿滿當當。要知道總是有些人不選擇喝奶茶的，如何把握這部分消費者的需求，比如一男一女朋友兩個人逛街，女孩要喝珍珠奶茶，而男孩不喝。 這時候我們經營者如何把握這一部分消費人群。開發(fā)出適合他們的新產品。這樣可以同時滿足了兩個人的消費需求。你的營業(yè)額自然就增加了一翻。大家可以去看看KFC還有MCD里面的產品搭配。你自然就會知道為什么那么多人都愿意去那里了。這不但但是人家環(huán)境好的問題。 三、品質、營銷雙管齊下，學習先進經營管理經驗 本身這個行業(yè)就屬于一個門檻低，起步比較容易的一門生意，但大多數經營者缺乏實際門店經營管理經驗以及必備的專業(yè)知識，導致店開起來沒多久就經營不下去的情況。面隊這樣的情況，建議投資者最好找有相關餐飲店從業(yè)經驗的人來做日常的經營管理，老板的工作不是每天忙于店內，而是要忙于店外，做有效的營業(yè)規(guī)劃和促銷。
品質永遠是飲食業(yè)的第一要素，營銷其次。而者缺一不可。俗話說的好，麻雀雖小五臟俱全，不管生意大還是小，都要遵從一定的規(guī)范來操作才可以。營銷是一個系統(tǒng)性的工作，缺少哪一個環(huán)節(jié)都會前功盡棄。 以上是本人根據市場的發(fā)展情況做出的判斷及參考，希望大家可以有更多好的想法和創(chuàng)意，一起創(chuàng)造珍珠奶茶業(yè)美好未來。
