愛(ài)華網(wǎng)針對(duì)越來(lái)越快的生活節(jié)奏，“慢餐熱”活動(dòng)正在美國(guó)悄然興起?！奥蜔帷被顒?dòng)是由加州一家餐館老板艾麗絲·沃特斯女士等人發(fā)起。? 此舉得到美國(guó)民眾的歡迎，很快普及開(kāi)來(lái)?！奥凸?jié)”主要內(nèi)容包括品嘗來(lái)自美國(guó)各地健康食品、聆聽(tīng)名流暢談“慢餐”好處、觀賞名廚現(xiàn)場(chǎng)表演烹飪、參與者彼此探討如何安排家庭飲食等。舊金山市政府門前還開(kāi)辟了“勝利菜園”，讓人們親近自然、學(xué)習(xí)耕作。
沃特斯女士認(rèn)為，美國(guó)肥胖人群激增，高血壓、糖尿病等發(fā)病率暴增，急需營(yíng)造一種全新的飲食體系。首屆“慢餐節(jié)”去年在舊金山舉行，因?yàn)榧又菝癖娊邮堋奥汀庇^念走在全美各地的前列。 “慢餐節(jié)”上的食物比傳統(tǒng)市場(chǎng)上的商品要貴，但它們極富特色、味道可口，而且大多是未經(jīng)精加工、未添加人工化肥的新鮮的原生態(tài)食品，所以它們更綠色、更衛(wèi)生、更符合保健要求?！奥凸?jié)”上的咖啡，是最正宗的手磨咖啡，客人坐在一旁觀看廚師如何對(duì)咖啡豆等原料進(jìn)行加工制作，然后倒入咖啡壺里慢慢溢出香氣，與平時(shí)喝到的速溶咖啡截然不同。 人們?cè)诩?xì)嚼慢咽、充分享受美食的同時(shí)，既能欣賞到名廚精工細(xì)作的表演，又學(xué)到保護(hù)環(huán)境、回歸自然的知識(shí)。一些“慢餐”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)畫有一只笑容可掬的大蝸牛，慢騰騰的蝸牛正是國(guó)際慢餐協(xié)會(huì)（slow?food）的標(biāo)識(shí)，成立于1989年的國(guó)際慢餐協(xié)會(huì)宗旨是：城市的快節(jié)奏生活正以生產(chǎn)力的名義扭曲我們的生命和環(huán)境。我們要以慢慢吃為開(kāi)始，反抗快節(jié)奏的生活。以蝸牛為形象代表，意在請(qǐng)人們放慢節(jié)奏去品嘗美食、享受人生，在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)中回歸自然，找回昔日的情趣，悠閑地品味詩(shī)意的生活。 中國(guó)古代，細(xì)嚼慢咽就是一種養(yǎng)生之道。牙齒咀嚼的過(guò)程中，唾液的作用很重要。唾液中含有一種助消化的淀粉酶，嚼得愈細(xì)，唾液的消化作用發(fā)揮得愈充分，有利于胃腸的進(jìn)一步消化和吸收。古人認(rèn)為唾液彌足珍貴，是所謂“元神之液”。 此外，“慢餐”還能促進(jìn)面部肌肉運(yùn)動(dòng)，使面部形態(tài)飽滿健康。而快吃不但會(huì)導(dǎo)致肥胖，對(duì)于健康更是有百弊而無(wú)一利。 對(duì)于每天腳步匆匆、拚搏于職場(chǎng)的人們，“慢餐熱”何嘗不是一個(gè)好的創(chuàng)意；在麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐大行其道的今天，推廣“慢餐運(yùn)動(dòng)”可謂一樁善舉。
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