??? 餐飲加盟連鎖店的興盛，客觀上給想投資的人提供了更好更方便的“入行”渠道，這更增加了人們開餐飲店的信心。但是如何才能順利“入行”并且成功“投資”餐飲加盟連鎖，獲得良好的收益，在這當(dāng)中還有很多技巧的。怎么在加盟投資中辨清良莠、抓住商機(jī)，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)靠上“大樹”賺錢，是很多餐飲人關(guān)心的話題。餐飲企業(yè)擴(kuò)大投資究竟應(yīng)該注意哪些方面？投資連鎖加盟餐飲，應(yīng)該注意哪些問題和如何選擇？

??? 以前的產(chǎn)品能不能在擴(kuò)大后還能滿足現(xiàn)有的消費(fèi)需求，及消費(fèi)環(huán)境，層次的定位。同時(shí)應(yīng)有成形的管理模式。有一個(gè)良好的經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)，有結(jié)織結(jié)構(gòu)（部分分工明確，財(cái)務(wù)核算，進(jìn)出庫是否建全？各種規(guī)章制度是否建全？等方面同時(shí)要了解以下幾個(gè)重點(diǎn)！

??? 1）你現(xiàn)在所處的位置？你的餐飲經(jīng)營幾年了，現(xiàn)在的經(jīng)營管理模式是否有體系，管理上是否有標(biāo)準(zhǔn)。

??? 2）資金供應(yīng)情況？是否有足夠的資金，促進(jìn)企業(yè)擴(kuò)大的過程。

??? 3）餐飲經(jīng)營的產(chǎn)品被消費(fèi)者的認(rèn)可度是否能發(fā)展？指你經(jīng)營的產(chǎn)品或服務(wù)，目前已經(jīng)不能滿足現(xiàn)有的消費(fèi)者，每天都在排隊(duì)用餐或時(shí)機(jī)已成熟，可能擴(kuò)張店面了。

??? 4）是否有獨(dú)特的品牌？在擴(kuò)張前考慮到這一點(diǎn)，是可以使企業(yè)在擴(kuò)大過程中，有自已獨(dú)特的品牌保護(hù)，餐飲加盟不像干洗加盟一樣具有品牌替代性。

??? 5）管理經(jīng)營與制度手冊要建全，財(cái)務(wù)管理要細(xì)化，可采用電腦化管理，專用軟件。

??? 6）成本控制體系要完善，專職采購人員等。

??? 投資連鎖餐飲首先要考查這個(gè)項(xiàng)目的可行情，同時(shí)要注意以下幾個(gè)問題：1、要對餐飲連鎖特許商進(jìn)行特許經(jīng)營資質(zhì)審查、投資加盟者應(yīng)該向餐飲連鎖特許商索要并審查其備案資料，以確定其合法性。

??? 第二、對餐飲連鎖特許商的企業(yè)品牌知名度進(jìn)行了解，在當(dāng)?shù)氐那闆r，是否和宣傳附合。是否真實(shí)。

??? 如今餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn)，而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換句話說，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。因此，選擇一家擁有良好知名度和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。

??? 具有優(yōu)秀品牌形象的餐飲連鎖特許商應(yīng)必須具備如下四個(gè)特征：較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會(huì)口碑；較長的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵；較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會(huì)影響。

??? 第三、考察餐飲連鎖特許商的發(fā)展歷史和發(fā)展階段

??? 目前我國餐飲企業(yè)的平均生命周期為2.5～3年，其中投資回收期為8～18個(gè)月，成長期為18～28個(gè)月，而連鎖加盟體系建立和完善期需要24個(gè)月。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖特許商，能讓人放心不少。

??? 但這也不是一個(gè)絕對的參照標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)榇_有一些新興業(yè)務(wù)有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

??? 另據(jù)近年的相關(guān)資料獲悉，餐飲連鎖特許商的發(fā)展階段也可以從加盟店數(shù)量上反映，一般情況為：探索階段店數(shù)為1～10個(gè)；成長階段為11～40個(gè)，這個(gè)時(shí)期，面臨的風(fēng)險(xiǎn)最大；初步成熟階段為41～100個(gè)；完全成熟階段則在100個(gè)以上。餐飲連鎖特許商發(fā)展越成熟，投資者承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)就越會(huì)降低。

??? 第四、考察餐飲連鎖特許商已運(yùn)行的直營店、加盟店是否正常運(yùn)行

??? 在選擇良好的餐飲連鎖特許商時(shí)，應(yīng)充分了解其直營店、加盟店的經(jīng)營狀況是否良好，有無穩(wěn)定營業(yè)利潤，利潤前景是否具有后續(xù)性等。

??? 第五、餐飲連鎖特許商應(yīng)具備完善的企業(yè)經(jīng)營管理組織結(jié)構(gòu)體系

??? 優(yōu)良的餐飲連鎖特許商應(yīng)有組織合理、職能清晰、科學(xué)高效的經(jīng)營管理組織，使各連鎖店能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

??? 具體可從以下方面評價(jià)：是否有健全的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，完善的人力資源管理體系，新產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新能力，完善的物流配送系統(tǒng)，整體營運(yùn)管理與督導(dǎo)體系，以及先進(jìn)、科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化且可復(fù)制的產(chǎn)品生產(chǎn)管理支持體系等。

??? 對于食品質(zhì)量問題，投資者在考察過程中，無論其是否通過ISO9000認(rèn)證，都應(yīng)按照如下標(biāo)準(zhǔn)予以判斷：1、是否具有獨(dú)立的質(zhì)量控制與管理部門；2、是否有以下的質(zhì)量管理文件系統(tǒng)：全面詳實(shí)的質(zhì)量手冊文件；詳細(xì)的質(zhì)量控制計(jì)劃文件；標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制程序文件；真實(shí)的質(zhì)量記錄文件；專職的質(zhì)量內(nèi)審人員；以及完善的食品安全管理體系等。

??? 第六、餐飲連鎖特許商應(yīng)提供開業(yè)全面支持

??? 其良好的支持應(yīng)有：1、地區(qū)市場商圈選擇。2、人員配備與招募；3、地區(qū)市場產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā)；4、業(yè)前培訓(xùn)；5、開業(yè)準(zhǔn)備。

??? 所謂“地區(qū)市場商圈選擇”支持，包括：提供如協(xié)助加盟者完成所在地的商圈調(diào)查；提供給加盟者適當(dāng)?shù)纳倘^(qū)隔保障；餐飲連鎖特許商在針對精華商圈多點(diǎn)加盟時(shí)，在同區(qū)域增加新點(diǎn)應(yīng)提供遷店保障；為加盟者預(yù)留同行業(yè)競爭出現(xiàn)時(shí)的競爭保障空間等。

??? 第七、餐飲連鎖特許商應(yīng)有合理完整的加盟契約和加盟手冊

??? 加盟契約是規(guī)定特許商與加盟店的關(guān)系以及加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是特許經(jīng)營業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基礎(chǔ)，是特許體系得以發(fā)展的依據(jù)。而加盟手冊則是加盟店日常經(jīng)營的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件。

??? 按照慣例，餐飲連鎖特許商應(yīng)同意投資者帶回審閱7個(gè)工作日，投資者可從以下方面加以判斷：公平性，合理性，合法性，費(fèi)用承受性，地域性限制，時(shí)效性，可操作性等。

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