愛華網(wǎng)????*向加盟商開出第一家店，短短兩年間，吳佳賓將他的“老磨坊”連鎖店從上海開到了全國20多個城市，加盟店達(dá)到260多家，年零售總額超過7000萬元“‘我不敢貪天之功，事實上，我給你們成為百萬富翁的機(jī)會，你們完成了自己的潛能所能達(dá)到的成就高峰，我們最多只是提供了方法而已。’——麥當(dāng)勞創(chuàng)始人：雷·克羅克”這是上海老磨坊餐飲管理有限公司的《加盟指導(dǎo)手冊》扉頁上的一段話，聽起來更像是一個文學(xué)青年抄下的名言警句。? ????抄錄這句話的是老磨坊的當(dāng)家人吳佳賓。這個四十出頭的東北人面皮黝黑，來上?？炝炅?，張口還是地道的北方腔——他說：“我不是上海人?！? ????實際上，關(guān)于連鎖理想，吳佳賓有更北方的表達(dá)：坦誠、用心、執(zhí)著，即為人要坦誠、做事要用心、創(chuàng)業(yè)要執(zhí)著。 ????憑著這樣的經(jīng)營理念，老磨坊把豆制品連鎖店從上海開到了全國20多個城市，加盟店達(dá)到260多家，年零售總額超過7000萬元。? ????由零起步：豆花嫁接連鎖? ????來上海之前，吳佳賓頭上頂著“黑龍江省勞?！?、“全國優(yōu)秀軍轉(zhuǎn)干部”等令人羨慕的光環(huán)。這是1993~1996年他部隊退役后，在黑龍江當(dāng)“少校農(nóng)民”時獲得的成績。不過吳佳賓的心中肯定一直燃燒著創(chuàng)業(yè)理想，不然就無法解釋他1997年只身闖蕩上海灘的原因。? ????現(xiàn)在看起來，佳木斯市轄區(qū)內(nèi)的長虹村可以算是吳佳賓的創(chuàng)業(yè)試驗田，在那里他先后開辦了采石廠、釀酒廠和礦泉飲品公司。就是在那個時期，他閱讀了大量的書籍，同時開始關(guān)注企業(yè)CI形象設(shè)計。即使到今天，他仍然對當(dāng)時企業(yè)CI的成功案例李寧和太陽神津津樂道。同時，麥當(dāng)勞成功采用的連鎖經(jīng)營模式也開始進(jìn)入他的視野。? ????可以說，跨入上海的他只在等待一個合適的機(jī)會。? ????*一些諸如代理廚房產(chǎn)品的生意，吳佳賓在1999年初步完成原始積累，開始醞釀連鎖經(jīng)營。? ????“之所以要做豆制品至少有三方面的原因”吳佳賓說。作為東北人的他自然對家鄉(xiāng)盛產(chǎn)大豆的優(yōu)勢心知肚明：“東北的豆制品制作精良，且口味極好，尤其是老豆腐、豆?jié){和豆花等，東北大豆的原料優(yōu)勢明顯?！彼裕F(xiàn)在老磨坊所采用的黃豆一直都是從東北運過來的。除此之外，他還看到一則工商部門查處地下豆制品窩點的報道，其極度惡劣的衛(wèi)生狀況讓他看到了商機(jī)。巧的是，恰在此時一個韓國朋友給他帶過來一臺制作豆制品的機(jī)器。在這臺機(jī)器的基礎(chǔ)上，吳佳賓加以改造制成老磨坊后來用的豆制品機(jī)。?
????產(chǎn)品已經(jīng)確定下來，而連鎖經(jīng)營又是頭腦中醞釀已久的想法，吳佳賓正式注冊上海老磨坊豆業(yè)有限公司，從公司成立的第一天起就開始上馬連鎖項目。? ????現(xiàn)在看來，這種做法是比較超前的，因為相當(dāng)多的成功連鎖企業(yè)的通行做法是自己先開單店，發(fā)展壯大后才慢慢開始有連鎖的想法。老磨坊直達(dá)目的的手法顯然與吳佳賓前期的知識積累不無關(guān)系，他至今記得一本美國商務(wù)周刊上的話——連鎖業(yè)態(tài)成功的概率為80%，而獨自創(chuàng)業(yè)的成功率只有20%。?????吳佳賓開出第一家店的經(jīng)歷堪稱驚險。 ????和大多數(shù)連鎖企業(yè)先開直營店的方式不同，老磨坊的第一家店是加盟商來開的。這實際上相當(dāng)于企業(yè)還沒有任何產(chǎn)品，只是向加盟商賣一個概念，與美特斯·邦威的“虛擬經(jīng)營”有異曲同工之妙。這當(dāng)然是成功之后的說法，在當(dāng)時沒有樣板店的成功經(jīng)驗的情況下，如何吸引加盟商確實是個難題。? ????吳佳賓介紹了自己首筆創(chuàng)業(yè)資金的用法。? ????這筆資金實際上只有8萬元左右。就是這區(qū)區(qū)8萬元，吳佳賓竟用了一大半用來做招商手冊和廣告投入，另外一小半才是用來生產(chǎn)第一臺豆制品機(jī)。這樣的資金搭配，對資金不太充裕的吳佳賓來說是需要勇氣的，也許是李寧和太陽神當(dāng)初的成功幫助他做出了這一決定。在自己沒有任何單店的情況下如何制作老磨坊的連鎖流程呢？吳佳賓的辦法是根據(jù)連鎖經(jīng)營的一般規(guī)律擬出了一份連鎖文本，憑著這份文本說服了第一個加盟商。? ????但豆花機(jī)器的出籠卻頗費周折，用吳佳賓的話說，到第一個加盟商敲定時才有“半臺機(jī)器”。于是加工工廠連夜加班趕造，直到加盟商趕到前2小時才成功調(diào)試完畢。現(xiàn)在加盟商從老磨坊買到的機(jī)器，也是采用委托工廠生產(chǎn)的形式進(jìn)行的，和“OEM（貼牌生產(chǎn)）”比較類似。吳佳賓說：“最開始的機(jī)器成本比較貴，大約要5萬元，現(xiàn)在只要3萬多了?！? ????一切準(zhǔn)備就緒，只等加盟商按照事先的設(shè)計進(jìn)行店面裝修。明眼人都知道，豆制品的利潤比較薄，用得著裝修那么漂亮做連鎖嗎？街坊鄰居對于這家正在裝修的豆制品店議論紛紛，一致的看法是“會賠得連褲子也沒得穿”。? ????出乎意料的是，第一天的銷售情況相當(dāng)火爆，附近居民排著長隊買老磨坊的豆制品。原因無他，這里的豆制品都是現(xiàn)場制作，讓人吃得放心，同時價錢也實惠。當(dāng)天的銷售收入達(dá)到1000元，第二天攀升到1800元。? ????吳佳賓介紹，按初期加盟商的投入——設(shè)備費、加盟費、裝修費等，大概6萬元能開一家老磨坊連鎖店。在上述盈利水平下，每月利潤可達(dá)1萬元左右，這樣大約半年就能收回投資。? ????老磨坊豆制品連鎖店的盈利示范效應(yīng)很明顯，通過口碑相傳，連鎖店的數(shù)目開始穩(wěn)步增長。???
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