愛華網(wǎng)??如今，到超市買自制食品，已是很多人的消費(fèi)習(xí)慣，食品安全問題也已經(jīng)成為人人都關(guān)注的頭等大事。近日,商務(wù)部《超市食品安全操作規(guī)范》征求意見稿一經(jīng)公布就在超市和消費(fèi)者中引起了不小的震動。 ????商務(wù)部《超市食品安全操作規(guī)范》征求意見稿中明確指出，由生產(chǎn)者和超市預(yù)包裝或分裝的食品，嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限；已上市銷售的預(yù)包裝食品不得拆封后重新包裝或散裝銷售。對于超過保質(zhì)期限的食品的處理，《規(guī)范》明確規(guī)定：超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)在經(jīng)營場所內(nèi)就地以搗碎、染色等破壞性方式處理銷毀，不得退貨或者換貨。 ????針對這些叫消費(fèi)者拍手叫好的規(guī)范措施，超市經(jīng)營者意見不一，一些超市對能否達(dá)到《規(guī)范》要求也沒有足夠的信心。而消費(fèi)者在拍手叫好之后也擔(dān)心，這些規(guī)范只能是“管得了君子，卻管不了小人"的。 ????上周末，記者在某超市看到，超市自制的食品全部在一個(gè)統(tǒng)一的區(qū)域，所有涼菜都有容器包裝。工作人員雖然都戴著口罩，但是超市里沒有獨(dú)立的操作間，食品的制作就在銷售區(qū)里進(jìn)行。盡管隔著玻璃罩，但整個(gè)區(qū)域的空間是敞開的，難免會有空氣的交叉污染。而在該超市的醬菜銷售柜臺，雖然每種醬菜都有容器包裝，有時(shí)也有蓋子微微敞開的,這里的工作人員都沒有戴口罩，銷售時(shí)都是用手隔著塑料袋抓取。? ????在該超市包裝好的熟食專柜前，記者購買了一份五香羊肝，根據(jù)包裝上的商品標(biāo)簽顯示，該菜的生產(chǎn)廠商是月盛齋，其包裝日期與保質(zhì)日期也都是10月14日。這個(gè)時(shí)間讓記者知道了該菜的具體包裝時(shí)間，可是，這五香羊肝到底是什么時(shí)候生產(chǎn)的，記者就無法知曉了。 ????在意見稿中要求,超市使用紫外線燈對涼拌菜的操作臺消毒時(shí)，應(yīng)在無人工作時(shí)提前開啟30分鐘以上;涼拌菜應(yīng)保證在4小時(shí)內(nèi)銷售完，并且要明確指示告知消費(fèi)者選購后盡快食用。 ????據(jù)超市相關(guān)人士表示，目前超市的熟食已基本上能夠做到當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天銷售完，并且超市里都有靈活的促銷機(jī)制，有時(shí)預(yù)感當(dāng)天產(chǎn)品按正常價(jià)格銷售會有剩余，會提前采用打折或直接降價(jià)的手段進(jìn)行促銷。但如果要實(shí)行在4小時(shí)內(nèi)銷售完的制度，就不是很簡單，還得通過加強(qiáng)管理來實(shí)現(xiàn)。 ????意見稿中還指出，接觸直接入口食物的操作人員，在9種情況下必須洗手,并有“洗手保證20秒"的細(xì)則。而一家超市的負(fù)責(zé)人則表示，“洗手保證20秒"具體實(shí)施時(shí)恐怕大多數(shù)超市是做不到的?！跋词謺r(shí)，搓手時(shí)間要超過20秒，這涉及到個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣問題，總不能安排個(gè)人天天盯著這事吧。"據(jù)介紹，目前該超市供員工使用的洗手間里已貼有“警示"標(biāo)識，提醒員工及時(shí)洗手，保持個(gè)人衛(wèi)生，但要每位操作員工的洗手時(shí)間達(dá)到20秒以上，恐怕沒這么精確。
????在超市的出入口，記者還隨機(jī)詢問了一些市民對《規(guī)范》意見稿的看法。幾乎所有的市民都為商務(wù)部出臺這么細(xì)致的規(guī)定拍手叫好，更有不少熱心人提出了引人深思的細(xì)節(jié)問題。 ????“規(guī)定是好的，執(zhí)行起來怎么樣就很難說了。"消費(fèi)者李先生稱，監(jiān)管部門不可能天天派執(zhí)法人員到所有的超市里蹲點(diǎn)監(jiān)督，一旦哪家超市為了經(jīng)濟(jì)利益或者覺得“麻煩"，就很有可能不遵守。 ????意見稿要求制作涼拌菜前對操作臺消毒半小時(shí)，但實(shí)際上，哪個(gè)消費(fèi)者的肉眼能看出超市是未消毒還是剛開始消毒？再比如，超市將當(dāng)天未銷售完的涼拌菜與第二天的混合在一起銷售，消費(fèi)者如何識別？監(jiān)督部門又如何檢測？ ????一位自稱是律師的消費(fèi)者更是明確指出，《規(guī)范》并不具有強(qiáng)制性，執(zhí)行情況如何更多的要靠超市自律和有效監(jiān)督。如果規(guī)范的約束力不夠，就該重新尋找更適合、更有效并便于執(zhí)行的新方法。?
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