愛(ài)華網(wǎng)夏日清晨，空氣里偶爾飄來(lái)?xiàng)d子花的香味，姆媽還在哄著過(guò)早醒來(lái)的囡囡繼續(xù)沉睡下去。間或有早起的遠(yuǎn)行者在石庫(kù)門(mén)的石板上留下輕快的腳步聲，石庫(kù)門(mén)還在睡夢(mèng)中?！爸ㄑ健?一聲，弄堂靠外面的一家人先打開(kāi)了大門(mén)。此時(shí)，石庫(kù)門(mén)的一天才真正開(kāi)始。隨后有很多“吱呀”聲此起彼伏出現(xiàn)在弄堂中，有燒水做飯的，生煤球爐的。在逐漸沸騰的石庫(kù)門(mén)中偶爾還能聽(tīng)到賣花女清脆的“梔子花、白蘭花”的叫賣聲。 這可能是半個(gè)多世紀(jì)或幾十年前常見(jiàn)的場(chǎng)景。 通常最早開(kāi)門(mén)的這個(gè)石庫(kù)門(mén)人家同時(shí)還開(kāi)著一家雜貨店，靠近路邊的店總是能夠幫助解決路人和弄堂鄰里的日常柴米油鹽、針頭線腦的需求。丈夫進(jìn)貨，老婆收錢(qián)，門(mén)面不大，生意全靠街坊鄰居支撐。這樣的雜貨店歷來(lái)都被上海人冠以親切的稱呼“夫妻老婆店”。 而這種當(dāng)年給無(wú)數(shù)上海市民帶來(lái)方便的雜貨店正在逐漸被“正規(guī)軍”——連鎖便利店的超市給收編。自從13年前開(kāi)始，就有了新的店鋪開(kāi)始深入上海人的生活。作為一種零售業(yè)態(tài)，便利店最初起源于美國(guó)，其興起的主要原因是在超級(jí)市場(chǎng)步入大型化與郊外化后，給購(gòu)物者帶來(lái)在距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等諸多方面的不便利。 而1995年1月，上海牛奶公司開(kāi)設(shè)的可的食品便利店是上海人記憶中最早的便利店。不過(guò)一開(kāi)始光顧的人并不是太多，“可的”的東西通常比夫妻老婆店或食品商店貴幾毛錢(qián)，雖然開(kāi)在弄堂附近，但總還是有人愿意走更遠(yuǎn)的路去找尋更便宜的東西。
在十幾年后的上海，這種便利店已經(jīng)遍地開(kāi)花，只要不是特別偏遠(yuǎn)，通常出門(mén)走路5分鐘～10分鐘就有一家便利店，最重要的是這是24小時(shí)營(yíng)業(yè)的。 一次與一上海人閑談起，當(dāng)初如何接受比超市或其他店貴幾毛錢(qián)的便利店時(shí)，得到了一個(gè)很有意思的答案：“牛奶公司自制的蛋糕、蝴蝶酥和各種招牌糕點(diǎn)在便利店都可能買到當(dāng)天新鮮的，而夫妻老婆店的容易過(guò)期。你要曉得，牛奶公司自己的門(mén)店并不多。而且到點(diǎn)就會(huì)關(guān)門(mén)。去周邊的便利店購(gòu)買，就成了很自然的選擇?！?一旦被接受，便利店就成了上海人生活中的一分子。作為內(nèi)地最早有便利店，目前看來(lái)網(wǎng)點(diǎn)也是國(guó)內(nèi)最多的城市，上海人一度去外地時(shí)很不習(xí)慣：沒(méi)有24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店，似乎讓生活少了很多隨意，也許他在旅途的間歇停留中不一定需要半夜買煙和零食，凌晨買糕點(diǎn)，只因?yàn)椤皼](méi)有”而已。 如今中國(guó)的一線城市很多都已經(jīng)有了24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店。但看起來(lái)，顧客們很多時(shí)候是沖著購(gòu)買食品飲料等日常消費(fèi)品比較方便而來(lái)，即使是這些商品的價(jià)格比大賣場(chǎng)稍貴。這些便利店的擴(kuò)張，似乎滿足的是人們對(duì)以食品為主的日常消費(fèi)品的滿足。而我們現(xiàn)在已經(jīng)能夠買到小小的報(bào)刊架子、手機(jī)充值卡。近一兩年來(lái)還出現(xiàn)了自主還款的小終端。 這樣看起來(lái)已經(jīng)很便利了，但是看看我們的近鄰日本，卻發(fā)現(xiàn)那才是真正的“便利”。有這樣一組數(shù)據(jù)：7-11便利店在日本擁有9000多家門(mén)店；羅森也有7600多家門(mén)店。作為24小時(shí)服務(wù)的便利店，他們?cè)谔峁┕姺?wù)的機(jī)構(gòu)關(guān)門(mén)后，更顯示出其獨(dú)特的便利性。比如大商店、銀行、郵局等機(jī)構(gòu)。 慢著……日本的便利店究竟能夠提供多少服務(wù)？復(fù)印、沖洗照片、發(fā)傳真、干洗衣服、代銷報(bào)紙雜志、搬家送貨、速遞業(yè)務(wù)、車船旅館預(yù)約、票務(wù)服務(wù)等。甚至還有人預(yù)測(cè)，未來(lái)很快可以在日本的便利店里買汽車了。 其實(shí)研究者早就發(fā)現(xiàn)，便利店的發(fā)達(dá)擴(kuò)張，憑借的不是商品零售，而恰恰是多附加值的服務(wù)項(xiàng)目。便利店的“便”是多種服務(wù)上。僅從每樣商品單價(jià)上來(lái)賺錢(qián)，這對(duì)便利店解決不了什么實(shí)際問(wèn)題。?
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