然而與此形成鮮明對比的是，川渝食品企業(yè)的表現(xiàn)始終不能令人滿意。在全國市場，鮮有知名和上規(guī)模的四川食品品牌，就連四川調(diào)味品現(xiàn)在每年的銷售額業(yè)還不到全國總量的5%；僅有的張飛、棒棒娃、有友、白家、光友等在小食品品類上雖小試身手，但目前尚沒有看到能成大器的跡象。 中國食品工業(yè)百強企業(yè)，川渝境內(nèi)企業(yè)僅僅只有四家企業(yè)入圍，且無一例外都是酒類企業(yè)。

而與之形成鮮明對比的情況是：同樣是區(qū)域內(nèi)食品企業(yè)，近年來，廣東、福建、浙江的食品企業(yè)卻紅紅火火，產(chǎn)品一個接一個闖進全國市場，而且一個比一個混得好。僅福建就有親親、達(dá)利園、和其正、蠟筆小新、銀鷺、雅客、福馬等……　

　　這個對比，耐人尋味。

　　那么，川渝的食品企業(yè)到底發(fā)生了些什么？為什么在這個“小產(chǎn)業(yè)大市場”中沒有爭得自己應(yīng)有休閑食品霸主地位？究其根源，在于川渝食品企業(yè)家缺乏視野、缺乏品牌意識！或許是歷史上形成的盆地意識與盆地文化帶給了川渝休閑食品企業(yè)視野的缺失！

　　自三國以來，由于川渝物產(chǎn)豐饒而使得其在經(jīng)濟、文化等各方面區(qū)別于盆地外而能自成一體。常年相對獨立的發(fā)展，使川渝人自以“盆地即天下”。這就使得川渝人在很多方面特別是“全國品牌打造”和“企業(yè)規(guī)模經(jīng)營”的意識上明顯落后于江浙和沿海。川渝人喜“安于現(xiàn)狀”、不管兜里有沒有錢，都會到茶館品上一品，日子過的是悠哉悠哉、樂樂呵呵。麻將館的生意永遠(yuǎn)都不會落幕。這就是所謂的“盆地意識”。而“盆地意識”直接的表現(xiàn)就是目光短視，缺乏視野和胸懷！

　　《四川日報》在1988年曾發(fā)表過一篇關(guān)于“盆地意識”的文章，作者對盆地意識進行了形象總結(jié)，其主要特性為：一、左顧右盼，畏首畏尾，不敢率為天下先；二、因陳襲舊，亦步亦趨，不知今朝是何年；三、仰承上峰，惟命是從，不辨不察，奉陳規(guī)為天條；四、自我束縛，安之若素，無追無求，視脫穎為非分；五、井底之蛙，夜郎自大，哪管山外有山、天外有天；六、自足處優(yōu)，怡然自得，不知富裕何來、小康何謂；七、開口“萬一”，閉口“萬一”，寧舍“萬一”之利，不擔(dān)“萬一”之虞；八、口斥“盆地”，心拘“盆地”，不思進取?！　?

　　這種“安于現(xiàn)狀、不善冒險”的潛意識依然或多或少地影響著川渝食品企業(yè)當(dāng)家人。

　　有業(yè)內(nèi)人士總結(jié)川渝食品企業(yè)發(fā)展緩慢的主要原因，認(rèn)為是太過于傳統(tǒng)，機械化程度低、生產(chǎn)周期長。我不這樣認(rèn)為！雖然，這是些不利因素，但絕不是影響川渝食品企業(yè)發(fā)展的主要原因。一個產(chǎn)品要做強做大，除了過硬的產(chǎn)品口味和品質(zhì)外，還需要經(jīng)營者“敢為天下先”的膽識。一流的企業(yè)賣思想，二流的企業(yè)賣服務(wù)、三流的企業(yè)賣產(chǎn)品。川渝食品企業(yè)有太多的好“產(chǎn)品”了，而缺的是具有溢價能力的“品牌”。很多休閑食品完全還停留在“核心產(chǎn)品”的層面，采用低價格同質(zhì)化手段窩里斗。川渝大部分的食品企業(yè)壓根都還沒明白完整產(chǎn)品是由核心產(chǎn)品、外圍產(chǎn)品、外延產(chǎn)品這三個層次構(gòu)成的，所提供的產(chǎn)品基本都不是“完整的產(chǎn)品”，所以也就談不上在外圍產(chǎn)品、外延產(chǎn)品上有所作為和行動了。只有“完整產(chǎn)品”才能產(chǎn)生“大品牌”，只有“大品牌”才能賣出附加值，只有大的附加值才能給企業(yè)帶來足夠的利潤，有了利潤才能促使企業(yè)快速發(fā)展。而川渝企業(yè)正是因為缺乏有力的全國性的“大品牌意識”才使得川渝企業(yè)散、亂、小、雜。有的年銷售7000-8000萬左右的企業(yè)甚至還不是一個完整的企業(yè)組織機構(gòu)。企業(yè)處于低級和原始的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。這就是川渝休閑食品企業(yè)不能發(fā)展壯大的一個根上的原因。

　　意識決定思想，思想決定理念，理念決定機制，機制決定團隊，團隊決定行為，行為決定結(jié)果?！芭璧匾庾R”不但使川渝休閑食品企業(yè)缺少品牌意識，也使川渝休閑食品企業(yè)發(fā)展日顯封閉。北方企業(yè)善規(guī)模、南方企業(yè)善品牌、盆地企業(yè)善獨打。

　　剛剛培育出來的倍受廠商追捧的泡椒鳳爪產(chǎn)業(yè)。才短短3-5年的時間，行業(yè)迅速成長到50來億的規(guī)模。然而泡椒鳳爪企業(yè)卻急速的泥沙俱下，魚龍混雜著。有友開創(chuàng)了這個行業(yè)，于是你能看到的泡椒鳳爪跟進的數(shù)百家甚至上千家產(chǎn)品中，幾乎都是“有友”一個模子倒出來的，在超市終端一眼看過去，5-6個牌子就像一個媽生出來的孿生兄弟，絲毫沒有差異化，最大的區(qū)別就是把“有友”的名稱換成了“有發(fā)”、“有情”等等。這樣一個好產(chǎn)品連家門都沒有完全走出去，卻已經(jīng)在家里打得熱火朝天。原每100g/代的泡椒鳳爪出廠家在2..5元左右。有的甚至低到2.10元，劣質(zhì)產(chǎn)品充斥市場，企業(yè)的利潤因此幾乎消失怠盡。價格殺到無法操作時，便開始將100g/代的產(chǎn)品裝成90g/代，如此作為，談何企業(yè)經(jīng)營與品牌經(jīng)營？據(jù)粗略統(tǒng)計，隨著原材料漲價和在激烈的市場競爭中倒閉的休閑食品企業(yè)也不在少數(shù)?！芭萁辐P爪”如此，“桃片糕”、“米花糖”、“郫縣豆瓣”、“火鍋底料”、“冬季調(diào)料”、“四川泡菜”的情況也差不多，很多產(chǎn)品遍地開花、魚龍混雜，在一定程度上抑制了行業(yè)的健康發(fā)展。

　 “盆地意識”同時還導(dǎo)致了泡椒鳳爪行業(yè)及川渝休閑食品企業(yè)出現(xiàn)了三大困境。一是因為產(chǎn)量小無法實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，致使川渝休閑食品企業(yè)短期內(nèi)仍然擺脫不了“分散、規(guī)模小，設(shè)備落后，工藝原始以及作坊式生產(chǎn)”的尷尬局面；二是過低的經(jīng)營利潤無法使企業(yè)在“塑造全國品牌”上投入更多的資金，甚至大多數(shù)企業(yè)只看重當(dāng)前利益，不去著力提升品牌的無形資產(chǎn)；三是川渝休閑食品企業(yè)喜歡“單打獨斗”的意識，致使川渝休閑食品企業(yè)很難在短時間內(nèi)形成地域式、集約化、規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢。

　　現(xiàn)在的競爭，是國際化的競爭，不管你愿不愿意，事實上大家都站在國際競爭的大舞臺上。如果泡椒鳳爪及川渝休閑食品企業(yè)還是以小品牌、小規(guī)模、小意識經(jīng)營，哪到時候拿什么來和國內(nèi)外休閑食品大鱷們抗衡？　

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