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????周五,在山東大廈,志信老總請客,吃的是日本料理。不知道是誰走漏了消息,說邵珠富今晚要來,結(jié)果惹得飯店老總馬總一定要過來敬酒,讓邵珠富不勝感激。
????由于工作的關(guān)系,這兩年認識了許多飯店的老板,沒事的時候邵珠富會賣弄一下自己的策劃,如果遇到實在推托不了的,還會偶爾幫忙寫上個小短文,對飯店營銷也有一點心得。所以私下里聽許多老板很把邵珠富當(dāng)回事兒,這多少讓我這樣的信馬由韁型的人物有些不適應(yīng)。所以,不論我到哪里吃飯,只要通過內(nèi)線打聽到的,基本上都會安排老板來敬酒,借以“討教”,對此邵珠富是誠慌誠恐,因為我知道,自己誤人子弟的時候更多。
???但當(dāng)晚,邵珠富還是給馬總提出了一個戰(zhàn)略性的建議,馬總的日本料理其實是真的不錯,山東大廈的平臺也真的很好。但好的地方、好的服務(wù)、好的產(chǎn)品,都只有推廣出去才能夠?qū)崿F(xiàn)真正的營銷,否則,你再好人家都不知道,豈不是等于“黑夜里拋媚眼”(邵珠富現(xiàn)場語),白白浪費了感情?
??? 說到飯店營銷和宣傳,就不得不提到一家飯店,就是鼎福樓,這是我請外聯(lián)部的客戶吃飯時去的一個地方,從內(nèi)心來講,邵珠富覺得他們的飯菜整體水平并不差,裝修啥的也相當(dāng)有檔次,但飯吃罷人走后,想想給我們留下啥印象呢?邵珠富問了外聯(lián)的幾個人,大家都異口同聲地說“沒有啥印象”,為什么會出現(xiàn)這種情況呢?邵珠富認為責(zé)任不在廚師,而在于經(jīng)營者沒有給消費者留下一個“記憶的把”,沒有記憶點,也許吃的時候會感覺不錯,但吃后不知所云。
??? 相反,有另一家飯店,要論裝修和檔次,或許并不比鼎福樓強些,但卻讓食客趨之若鶩,生意好得不得了,這就是崔家燒鴿。去過的人都說,崔家燒鴿的鴿子不錯,其實他們的鴿子湯、鴿子aihuau.com渣都挺好,但不論鴿子湯、鴿子渣還是鴿子,都能夠讓人們再回憶的時候能夠有所記憶,都有個“點”,讓人的記憶都有個“把”,結(jié)果呢?人們再請客就想到來這里了。
??? 人天生都是懶惰的,所以人的記憶也是懶惰的,人們只記住“點”的東西而往往很容易忽略“面”的東西,所以,對于飯店來講,打造自己的“把”是多么的重要。也許有消費者會說,鼎福樓不也是個“點”嘛,這點說得并沒有錯。問題是,鼎福樓給人的第一印象是“樓”,而崔家燒鴿給人的印象是鴿子,哪個離人們的胃更近些,毫無疑問,是后者。
??? 對于像鼎福樓這樣整體不錯、沒有特色的店究競應(yīng)該怎么宣傳呢?邵珠富認為,這方面可以學(xué)學(xué)張繼平老師的一篇關(guān)于融海酒樓的文章,《來融海酒樓,不亦快哉》,通篇沒有怎么宣傳融海酒樓具體的菜品,甚至寫的什么讀者印象也不深,但卻記住了標(biāo)題,容易形成流行,這樣有利于打造整個飯店的品牌。
????這篇文章要刊登的時候,邵珠富曾經(jīng)同張繼平老師探討過,是否可以改成《融海酒樓的99個“不亦快哉”》,目的旨在通過邵珠富“+1分”或者“一厘米營銷”理念,將張老師的文章深入下去,挖掘得再深些。因為好多時候我們的營銷好比是挖井,你挖三米五米的時候,等于白挖,因為你還沒有挖到水;甚至你挖到九米九九的時候,也等于白挖,因為還是沒有水,但如-愛華網(wǎng)-果你能夠再深入“一厘米”,則效果大不一樣了,你的功勞也已經(jīng)是由“量變”達到“質(zhì)變”了,因為你見水了。毫無疑問,張老師的策劃是當(dāng)時最適合融海酒樓類飯店的最好的策劃,但如果能夠再深入下去一塊,或者再堅持一點,自然會達到更佳效果。對于這樣的廣告,羅列多少條都不是讓消費者記住,而最終目的卻是制造流行“不亦快哉”,而達到這樣的目的,已經(jīng)是相當(dāng)不容易了。

??? 以點突破是最好的飯店宣傳策略,當(dāng)然這個點不僅僅局限于菜品,還可以有許多。如果不能,你就最好制造流行,有了流行的東西,你還愁不能夠快速發(fā)展嗎?!
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