雞蛋卷餅的原料：雞蛋和面粉；

雞蛋卷餅的配料：淀粉、芝麻、肉松和蔥；

雞蛋卷餅的調(diào)料：鹽和油。

　雞蛋卷餅的做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、將面粉、水、淀粉、鹽、適量色拉油混合，攪拌均勻至無面粉顆粒狀。（用量根據(jù)個人需要調(diào)節(jié)。面糊的稠度也可以根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)。）

3、平底鍋倒少許油，然后倒入面糊，轉(zhuǎn)動鍋或用勺子攤成面皮；

4、面皮凝固后，將雞蛋液覆蓋在面皮上，晃動鍋或借助勺子將蛋液鋪均勻；

5、撒蔥花、芝麻和肉松（我拍照的這個餅做忘了加肉松了）

　　6、待蛋液即將凝固的時候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候卷起，這樣才能裹得成型；

7-8、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

　　溫馨提示：

1、芝麻是事先就炒好的；

2、喜歡吃辣的可以在卷之前刷一層辣椒醬，肉松可加可不加；

3、面糊可以用牛奶代替水，營養(yǎng)更豐富；

4、面糊里可以加些粗糧，如燕麥片、全麥粉、玉米面等。

吃出健康：

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

　美食禁忌：

腎臟病患者，老年人，蛋白過敏者不宜食用雞蛋。

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