愛(ài)華網(wǎng)導(dǎo)讀:糖醋魚(yú)是最利于鈣吸收的菜肴之一,醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚(yú)骨中的鈣溶出。在酸性環(huán)境中，鈣與蛋白質(zhì)在一起，最容易被吸收。糖醋魚(yú)的做法有很多種，在這里介紹最常用的幾種糖醋魚(yú)做法，詳細(xì)的做法如下。
糖醋魚(yú)的家常做法大全
糖醋魚(yú)的家常做法一
制作糖醋魚(yú)的原料：
1.主料：鮮活草魚(yú)1條,雞蛋1個(gè)。
2.調(diào)料：料酒3湯匙,干淀粉2湯匙,番茄醬2湯匙,姜絲15g,綿白糖50g,米醋3湯匙,鹽1茶匙,濕淀粉1湯匙。
糖醋魚(yú)的做法：
1.先處理魚(yú)。將殺好的魚(yú)洗凈，洗魚(yú)時(shí)一定要記著搓干凈腹腔壁上的黑膜，剪去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭，魚(yú)頭對(duì)切劈成4-6塊。
2.緊貼魚(yú)骨將魚(yú)身切成三段，用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向，將每一段對(duì)切成二邊。
3.魚(yú)塊橫放魚(yú)肉朝上，魚(yú)皮朝下，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一切片，每片厚度約5-7毫米。
4.將魚(yú)放入盆中，加料酒腌制20分鐘。
5. 雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
6. 炒鍋燒熱，放入食用油，等油燒至7成熱，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。
7. 鍋內(nèi)留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調(diào)入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調(diào)成糖醋汁。
8. 將調(diào)好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。
糖醋魚(yú)的家常做法大全
糖醋魚(yú)的家常做法二
主料：鱸魚(yú)
輔料：姜
調(diào)料：醬油、醋、料酒、白糖、胡椒粉
烹制方法：
1、將鱸魚(yú)從中間劈成兩半，鍋中水開(kāi)后放入魚(yú)煮2-3分鐘后取出備用;
2、鍋中加少許煮魚(yú)的湯，調(diào)入料酒、醬油、白糖，放入姜末，水淀粉勾芡后加入醋攪拌均勻，澆在魚(yú)身上，撒少許胡椒粉即可。
特點(diǎn)：酸甜爽口，鮮嫩爽滑。
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